Estofado de pollo con champiñones

Ciulama de pollo con champiñones – Una receta clásica, reconfortante, llena de sabores y nostalgia

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4

¿Quién no recuerda los momentos pasados alrededor de la mesa, disfrutando de un plato caliente y reconfortante? La ciulama de pollo con champiñones es una de esas recetas que trae un toque de bienestar y calidez a cada hogar. Esta deliciosa receta, con una textura cremosa y un sabor rico, es perfecta para cenas familiares o cuando quieres impresionar a tus invitados.

Un poco de historia

La ciulama tiene raíces profundas en la cultura culinaria, siendo un plato tradicional que se ha cocinado de diversas formas a lo largo de las generaciones. La mayoría de las veces, la ciulama se asocia con los placeres simples de la vida, teniendo el poder de unir a las personas. Ya sea que la sirvas con polenta o con pan fresco, la ciulama de pollo con champiñones es una elección perfecta para crear recuerdos.

Ingredientes esenciales

500 g de champiñones frescos (preferiblemente champiñón o pleurotus)
300 g de pechuga de pollo (sin hueso, cortada en cubos o tiras)
2-3 cucharadas de aceite (preferiblemente aceite de girasol o de oliva)
1 cebolla mediana (picada finamente)
200 g de crema agria (preferiblemente crema para cocinar, con un mayor contenido de grasa)
2-3 cucharadas de harina (utilizada para espesar la salsa)
Sal y pimienta al gusto
1 taza de caldo de pollo caliente (o agua caliente con concentrado de pollo disuelto)
Un manojo de eneldo seco (o fresco, si está disponible)

Paso a paso hacia un plato perfecto

1. Preparación de los ingredientes
Comienza preparando todos los ingredientes. Pica finamente la cebolla, limpia los champiñones y córtalos en rodajas. Si estás usando una pechuga de pollo entera, asegúrate de que esté bien limpia, y si lo deseas, puedes dejar la piel para un sabor más rico.

2. Cocción del pollo
Coloca la pechuga de pollo en una olla con agua fría y agrega un poco de sal. Hiérvela a fuego medio durante aproximadamente 10-15 minutos, hasta que la carne esté casi cocida. Este paso no solo ayudará a ablandar la carne, sino que también proporcionará una base sabrosa para tu salsa.

3. Sofreír la cebolla
En una sartén profunda, calienta 2-3 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela, revolviendo constantemente, hasta que se vuelva translúcida y aromática, aproximadamente 5 minutos. Es esencial no quemarla, ya que la cebolla caramelizada dará un sabor aún más agradable al plato.

4. Añadiendo el pollo y los champiñones
Después de que la pechuga de pollo esté cocida, retírala del agua y déjala enfriar un poco, luego córtala en cubos o tiras. Agrega el pollo a la sartén con la cebolla y mezcla bien para combinar los sabores. Luego, agrega los champiñones en rodajas. Estos soltarán agua, así que no es necesario agregar más agua en este momento.

5. Preparación de la salsa
En otra sartén, calienta 2-3 cucharadas de aceite y agrega la harina. Mezcla bien y deja que la harina se fría durante 1-2 minutos, teniendo cuidado de no quemarla. Luego, agrega gradualmente el caldo de pollo caliente, revolviendo continuamente para evitar grumos.

6. Combinando los ingredientes
Después de que la salsa se haya homogeneizado, reduce el fuego al mínimo y agrega la crema agria, revolviendo constantemente. Agrega el eneldo seco o fresco, sal y pimienta al gusto. Luego, vierte esta salsa sobre el pollo y los champiñones en la sartén y deja que todo hierva a fuego lento durante 10-15 minutos. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.

7. Finalización y servicio
Antes de servir, prueba y ajusta los condimentos si es necesario. La ciulama de pollo con champiñones se sirve caliente, junto con polenta o pan fresco, para absorber la salsa cremosa y sabrosa. Una guarnición de ensalada verde o encurtidos complementará perfectamente este plato.

Consejos útiles

- Variaciones de la receta: Puedes experimentar con diferentes tipos de carne o champiñones. Por ejemplo, la ciulama de pavo o la ciulama con porcini pueden aportar un sabor diferente, pero igualmente delicioso.
- Para un sabor más intenso: Reemplaza el agua con caldo de verduras o de res para una salsa aún más aromática.
- El aceite: Puedes usar aceite de oliva para un sabor más refinado o mantequilla para una salsa más rica y cremosa.
- Champiñones: Si te gustan los champiñones, no dudes en agregar una variedad diferente, como shiitake o portobello.
- Servicio: Ofrece el plato con hojas frescas de perejil o eneldo por encima para una apariencia agradable.

Información nutricional (por porción, estimada)

Calorías: 450
Proteínas: 35 g
Grasas: 20 g
Carbohidratos: 30 g
Fibra: 2 g

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo reemplazar la crema agria con otra cosa?
Sí, puedes usar yogur griego o crema agria baja en grasa para una versión más ligera, pero el sabor será diferente.
- ¿Cómo puedo hacer la ciulama más picante?
Agrega una pizca de chile en polvo o salsa de chile a la salsa para un toque extra.
- ¿Es la ciulama de pollo con champiñones adecuada para congelar?
Sí, pero recomendamos consumirla fresca para preservar la textura de la salsa.

¡Cocina con amor y disfruta de cada bocado! ¡Buen provecho!