चिकन स्ट्यू मशरूम के साथ

चिकन मशरूम चुलामा - एक क्लासिक, आरामदायक, सुगंध औरnostalgia से भरी रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

कौन उन पलों को नहीं भूल सकता जब हम मेज के चारों ओर बैठकर एक गर्म और आरामदायक पकवान का आनंद लेते हैं? चिकन मशरूम चुलामा उन व्यंजनों में से एक है जो हर घर में समृद्धि और गर्माहट लाने का काम करती है। यह स्वादिष्ट रेसिपी, क्रीमी बनावट और समृद्ध स्वाद के साथ, परिवार के खाने या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है।

एक छोटी सी कहानी

चुलामा का गहरा इतिहास है, यह एक पारंपरिक पकवान है जिसे पीढ़ियों से विभिन्न रूपों में पकाया गया है। अक्सर, चुलामा जीवन की सरल खुशियों से जुड़ी होती है, जिसमें लोगों को एक साथ लाने की शक्ति होती है। चाहे आप इसे मक्के की रोटी या ताज़ा रोटी के साथ परोसें, चिकन मशरूम चुलामा यादें बनाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

आवश्यक सामग्री

500 ग्राम ताज़ा मशरूम (अधिमानतः चैंपिनियन या प्ल्यूरोटस)
300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट (हड्डी रहित, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में कटे हुए)
2-3 चम्मच तेल (अधिमानतः सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल)
1 मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ)
200 ग्राम क्रीम (अधिमानतः उच्च वसा वाली खाना पकाने की क्रीम)
2-3 चम्मच आटा (सॉस को गाढ़ा करने के लिए)
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
एक कप गर्म चिकन शोरबा (या गर्म पानी, जिसमें चिकन कंसंट्रेट घुला हो)
एक बंडल सूखे डिल (या ताजा, अगर उपलब्ध हो)

एक परफेक्ट डिश की ओर कदम दर कदम

1. सामग्री तैयार करना
सभी सामग्री तैयार करने से शुरू करें। प्याज को बारीक काटें, मशरूम को छीलें और स्लाइस करें। यदि आप पूरे चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से साफ है और यदि आप चाहें, तो इसे अधिक समृद्ध स्वाद के लिए त्वचा के साथ छोड़ सकते हैं।

2. चिकन उबालना
चिकन ब्रेस्ट को एक बर्तन में ठंडे पानी में डालें और थोड़ा नमक डालें। इसे मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक मांस लगभग पक न जाए। यह कदम न केवल मांस को नरम करने में मदद करेगा, बल्कि आपके सॉस के लिए एक स्वादिष्ट आधार भी प्रदान करेगा।

3. प्याज को भूनना
एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर 2-3 चम्मच तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालें और लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि वह पारदर्शी और सुगंधित न हो जाए, लगभग 5 मिनट। इसे जलाने से बचना आवश्यक है, क्योंकि कारमेलाइज्ड प्याज पकवान को और भी अच्छा स्वाद देगा।

4. चिकन और मशरूम डालना
जब चिकन ब्रेस्ट उबल जाए, तो इसे पानी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज के पैन में चिकन डालें और स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। फिर, स्लाइस की हुई मशरूम डालें। ये पानी छोड़ देंगे, इसलिए इस समय और पानी डालने की आवश्यकता नहीं है।

5. सॉस तैयार करना
एक अन्य पैन में, 2-3 चम्मच तेल गरम करें और उसमें आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 मिनट के लिए आटे को भूनें, ध्यान रखें कि यह जल न जाए। फिर, गर्म चिकन शोरबा को धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने।

6. सामग्री को मिलाना
जब सॉस एकसार हो जाए, तो आंच को न्यूनतम पर कम करें और क्रीम डालें, लगातार हिलाते रहें। सूखे या ताजे डिल, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। फिर, इस सॉस को चिकन और मशरूम पर डालें और सब कुछ को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें। चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।

7. समाप्ति और परोसना
परोसने से पहले, स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मसाले समायोजित करें। चिकन मशरूम चुलामा को गर्म परोसें, मकई की रोटी या ताज़ी रोटी के साथ, ताकि क्रीमी और सुगंधित सॉस को सोख सके। हरी सलाद या अचार का एक साइड डिश इस पकवान को पूरी तरह से पूरा करेगा।

उपयोगी सुझाव

- रेसिपी के विकल्प: आप विभिन्न प्रकार के मांस या मशरूम के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, टर्की चुलामा या चैंपिनियन चुलामा एक अलग लेकिन समान रूप से स्वादिष्ट स्वाद ला सकते हैं।
- अधिक गहन स्वाद के लिए: पानी को सब्जी या बीफ शोरबा से बदलें ताकि सॉस और भी सुगंधित हो सके।
- तेल: आप एक अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए जैतून का तेल या एक समृद्ध और क्रीमी सॉस के लिए मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।
- मशरूम: यदि आपको मशरूम पसंद हैं, तो विभिन्न प्रकार की मशरूम जैसे शिटाके या पोर्टोबेलो डालने में संकोच न करें।
- परोसना: पकवान को ऊपर से ताजे अजमोद या डिल की पत्तियों के साथ सजाएं ताकि सुंदरता बढ़ सके।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग, अनुमानित)

कैलोरी: 450
प्रोटीन: 35 ग्राम
वसा: 20 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम
फाइबर: 2 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं क्रीम को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप ग्रीक योगर्ट या कम वसा वाली क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- मैं चुलामा को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
सॉस में एक चुटकी मिर्च या चिली सॉस डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।
- क्या चिकन मशरूम चुलामा को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, लेकिन हम आपको ताजगी बनाए रखने के लिए इसे तुरंत खाने की सलाह देते हैं।

प्यार से पकाएं और हर कौर का आनंद लें! शुभ भोजन!