Ensopado de frango com cogumelos

Ciulama de frango com cogumelos – Uma receita clássica, aconchegante, cheia de aromas e nostalgia

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4

Quem não se lembra dos momentos passados ao redor da mesa, saboreando um prato quente e reconfortante? A ciulama de frango com cogumelos é uma daquelas receitas que traz um toque de bem-estar e calor a cada lar. Esta deliciosa receita, com uma textura cremosa e sabor rico, é perfeita para jantares em família ou para quando você deseja impressionar os convidados.

Um pouco de história

A ciulama tem raízes profundas na cultura culinária, sendo um prato tradicional que foi preparado de diversas formas ao longo das gerações. Na maioria das vezes, a ciulama é associada aos prazeres simples da vida, tendo o poder de unir as pessoas. Seja servida com polenta ou com pão fresco, a ciulama de frango com cogumelos é uma escolha perfeita para criar memórias.

Ingredientes essenciais

500 g de cogumelos frescos (preferencialmente champignon ou pleurotus)
300 g de peito de frango (sem osso, cortado em cubos ou tiras)
2-3 colheres de sopa de óleo (preferencialmente óleo de girassol ou azeite)
1 cebola média (picada finamente)
200 g de creme de leite (preferencialmente creme de leite para cozinhar, com maior teor de gordura)
2-3 colheres de sopa de farinha (usada para engrossar o molho)
Sal e pimenta a gosto
Uma xícara de caldo de galinha quente (ou água quente com concentrado de galinha dissolvido)
Um maço de endro seco (ou fresco, se disponível)

Passo a passo para um prato perfeito

1. Preparação dos ingredientes
Comece preparando todos os ingredientes. Pique finamente a cebola, limpe os cogumelos e corte-os em fatias. Se estiver usando peito de frango inteiro, certifique-se de que está bem limpo e, se desejar, pode deixá-lo com a pele para um sabor mais rico.

2. Cozimento do frango
Coloque o peito de frango em uma panela com água fria e adicione um pouco de sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10-15 minutos, até que a carne esteja quase cozida. Este passo não apenas ajudará a amaciar a carne, mas também fornecerá um caldo saboroso para o seu molho.

3. Refogando a cebola
Em uma frigideira funda, aqueça 2-3 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue, mexendo constantemente, até que fique translúcida e aromática, cerca de 5 minutos. É essencial não queimá-la, pois a cebola caramelizada dará um sabor ainda mais agradável ao prato.

4. Adicionando o frango e os cogumelos
Após o peito de frango estar cozido, retire-o da água e deixe esfriar um pouco, depois corte-o em cubos ou tiras. Adicione o frango na frigideira com a cebola e misture bem para combinar os sabores. Em seguida, adicione os cogumelos fatiados. Eles soltarão água, então não é necessário adicionar mais água neste momento.

5. Preparação do molho
Em outra frigideira, aqueça 2-3 colheres de sopa de óleo e adicione a farinha. Misture bem e deixe a farinha dourar por 1-2 minutos, tomando cuidado para não queimá-la. Em seguida, adicione o caldo de galinha quente gradualmente, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos.

6. Combinando os ingredientes
Depois que o molho estiver homogêneo, reduza o fogo para o mínimo e adicione o creme de leite, mexendo constantemente. Adicione o endro seco ou fresco, sal e pimenta a gosto. Em seguida, despeje este molho sobre o frango com cogumelos na frigideira e deixe tudo cozinhar em fogo baixo por 10-15 minutos. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.

7. Finalização e serviço
Antes de servir, prove e ajuste os temperos, se necessário. A ciulama de frango com cogumelos é servida quente, acompanhada de polenta ou pão fresco, para absorver o molho cremoso e aromático. Uma salada verde ou picles complementará perfeitamente este prato.

Dicas úteis

- Variações da receita: Você pode experimentar diferentes tipos de carne ou cogumelos. Por exemplo, ciulama de peru ou ciulama com porcini podem trazer um sabor diferente, mas igualmente delicioso.
- Para um sabor mais intenso: Substitua a água por caldo de legumes ou de carne bovina para um molho ainda mais aromático.
- Óleo: Você pode usar azeite para um sabor mais refinado ou manteiga para um molho mais rico e cremoso.
- Cogumelos: Se você gosta de cogumelos, não hesite em adicionar uma variedade diferente, como shiitake ou portobello.
- Serviço: Sirva o prato com folhas frescas de salsa ou endro por cima para uma apresentação agradável.

Informações nutricionais (por porção, estimativa)

Calorias: 450
Proteínas: 35 g
Gorduras: 20 g
Carboidratos: 30 g
Fibras: 2 g

Perguntas frequentes

- Posso substituir o creme de leite por outra coisa?
Sim, você pode usar iogurte grego ou creme de leite desnatado para uma versão mais leve, mas o sabor será diferente.
- Como posso deixar a ciulama mais picante?
Adicione uma pitada de pimenta ou molho de pimenta ao molho para um toque extra de sabor.
- A ciulama de frango com cogumelos é adequada para congelar?
Sim, mas recomendamos consumi-la fresca para manter a textura do molho.

Cozinhe com amor e desfrute de cada garfada! Bom apetite!