Ciulama de pui cu ciuperci

Ciulama de pui cu ciuperci – O rețetă clasică, confortabilă, plină de arome și nostalgie

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 45 minute
Număr de porții: 4

Cine nu își amintește de momentele petrecute în jurul mesei, savurând un preparat cald și reconfortant? Ciulama de pui cu ciuperci este una dintre acele rețete care aduce un strop de bunăstare și căldură în fiecare casă. Această rețetă delicioasă, cu o textură cremoasă și gust bogat, este perfectă pentru cinele în familie sau pentru când vrei să impresionezi oaspeții.

Un pic de istorie

Ciulama are rădăcini adânci în cultura culinară, fiind un preparat tradițional care a fost gătit în diverse forme de-a lungul generațiilor. De cele mai multe ori, ciulama este asociată cu plăcerile simple ale vieții, având puterea de a aduce oamenii împreună. Fie că o servești cu mămăligă sau cu pâine proaspătă, ciulama de pui cu ciuperci este o alegere perfectă pentru a crea amintiri.

Ingrediente esențiale

500 g ciuperci proaspete (preferabil champignon sau pleurotus)
300 g piept de pui (fără os, tăiat în cuburi sau fâșii)
2-3 linguri de ulei (de preferat ulei de floarea-soarelui sau măsline)
1 ceapă mijlocie (tăiată mărunt)
200 g smântână (preferabil smântână pentru gătit, cu un conținut mai mare de grăsime)
2-3 linguri de faină (utilizată pentru a îngroșa sosul)
Sare și piper după gust
O cană de supă de pui fierbinte (sau apă fierbinte, cu concentrat de pui dizolvat)
O legătură de mărar uscat (sau proaspăt, dacă este disponibil)

Pas cu pas către un preparat desăvârșit

1. Pregătirea ingredientelor
Începe prin a pregăti toate ingredientele. Toacă mărunt ceapa, curăță ciupercile și taie-le în felii. Dacă folosești piept de pui întreg, asigură-te că este bine curățat și, dacă dorești, poți să-l lași cu piele pentru un gust mai bogat.

2. Fierberea puiului
Pune pieptul de pui într-o oală cu apă rece și adaugă puțină sare. Fierbe-l la foc mediu, aproximativ 10-15 minute, până când carnea este aproape gătită. Acest pas nu doar că va ajuta la frăgezirea cărnii, dar va oferi și un fond gustos pentru sosul tău.

3. Sotarea cepei
Într-o tigaie adâncă, încinge 2-3 linguri de ulei la foc mediu. Adaugă ceapa tăiată și călește-o, amestecând constant, până devine sticloasă și aromată, aproximativ 5 minute. Este esențial să nu o arzi, deoarece ceapa caramelizată va da un gust și mai plăcut preparatului.

4. Adăugarea puiului și ciupercilor
După ce pieptul de pui este fiert, scoate-l din apă și lasă-l să se răcească puțin, apoi taie-l în cuburi sau fâșii. Adaugă puiul în tigaia cu ceapă și amestecă bine pentru a combina aromele. Apoi, adaugă ciupercile feliate. Acestea vor lăsa apă, așa că nu este nevoie să adaugi mai multă apă în acest moment.

5. Prepararea sosului
Într-o altă tigaie, încinge 2-3 linguri de ulei și adaugă faina. Amestecă bine și lasă faina să se prăjească pentru 1-2 minute, având grijă să nu se ardă. Apoi, adaugă supa de pui fierbinte treptat, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.

6. Îmbinarea ingredientelor
După ce sosul s-a omogenizat, reduce focul la minim și adaugă smântâna, amestecând constant. Adaugă mărarul uscat sau proaspăt, sare și piper după gust. Apoi, toarnă acest sos peste puiul cu ciuperci din tigaie și lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute. Amestecă ocazional pentru a preveni lipirea.

7. Finalizarea și servirea
Înainte de a servi, gustă și ajustează condimentele dacă este nevoie. Ciulama de pui cu ciuperci se servește caldă, alături de mămăligă sau pâine proaspătă, pentru a absorbi sosul cremos și aromat. O garnitură de salată verde sau murături va completa perfect acest preparat.

Sfaturi utile

- Variații ale rețetei: Poți experimenta cu diferite tipuri de carne sau ciuperci. De exemplu, ciulama de curcan sau ciulama cu hribi pot aduce un gust diferit, dar la fel de delicios.
- Pentru un gust mai intens: Înlocuiește apa cu supă de legume sau de vită pentru un sos și mai aromat.
- Uleiul: Poți folosi ulei de măsline pentru un gust mai rafinat sau unt pentru un sos mai bogat și cremos.
- Ciuperci: Dacă îți plac ciupercile, nu ezita să adaugi o varietate diferită, cum ar fi ciuperci shiitake sau portobello.
- Servire: Oferă preparatul cu frunze proaspete de pătrunjel sau mărar deasupra pentru un aspect plăcut.

Informații nutriționale (per porție, estimativ)

Calorii: 450
Proteine: 35 g
Grăsimi: 20 g
Carbohidrați: 30 g
Fibre: 2 g

Întrebări frecvente

- Pot înlocui smântâna cu altceva?
Da, poți folosi iaurt grecesc sau smântână degresată pentru o variantă mai ușoară, dar gustul va fi diferit.
- Cum pot face ciulama mai picantă?
Adaugă un praf de ardei iute sau sos de chili în sos pentru un plus de savoare.
- Este ciulama de pui cu ciuperci potrivită pentru a fi congelată?
Da, dar îți recomandăm să o consumi proaspătă pentru a păstra textura sosului.

Gătește cu drag și bucură-te de fiecare îmbucătură! Poftă bună!