Ragoût de poulet aux champignons

Ciulama de poulet aux champignons – Une recette classique, réconfortante, pleine de saveurs et de nostalgie

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4

Qui ne se souvient pas des moments passés autour de la table, savourant un plat chaud et réconfortant ? La ciulama de poulet aux champignons est l'une de ces recettes qui apporte une touche de bien-être et de chaleur dans chaque maison. Cette délicieuse recette, avec une texture crémeuse et un goût riche, est parfaite pour les dîners en famille ou lorsque vous souhaitez impressionner vos invités.

Un peu d'histoire

La ciulama a des racines profondes dans la culture culinaire, étant un plat traditionnel qui a été cuisiné sous diverses formes au fil des générations. La ciulama est souvent associée aux plaisirs simples de la vie, ayant le pouvoir de rassembler les gens. Que vous la serviez avec de la polenta ou du pain frais, la ciulama de poulet aux champignons est un choix parfait pour créer des souvenirs.

Ingrédients essentiels

500 g de champignons frais (de préférence champignon ou pleurote)
300 g de poitrine de poulet (sans os, coupée en cubes ou en lanières)
2-3 cuillères à soupe d'huile (de préférence huile de tournesol ou d'olive)
1 oignon moyen (finement haché)
200 g de crème aigre (de préférence crème de cuisson, avec une teneur en matières grasses plus élevée)
2-3 cuillères à soupe de farine (utilisée pour épaissir la sauce)
Sel et poivre au goût
1 tasse de bouillon de poulet chaud (ou d'eau chaude avec du concentré de poulet dissous)
Un bouquet d'aneth séché (ou frais, si disponible)

Étape par étape vers un plat parfait

1. Préparation des ingrédients
Commencez par préparer tous les ingrédients. Émincez l'oignon, nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Si vous utilisez une poitrine de poulet entière, assurez-vous qu'elle soit bien nettoyée, et si vous le souhaitez, vous pouvez laisser la peau pour un goût plus riche.

2. Cuisson du poulet
Placez la poitrine de poulet dans une casserole avec de l'eau froide et ajoutez un peu de sel. Faites-la bouillir à feu moyen pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que la viande soit presque cuite. Cette étape aidera non seulement à attendrir la viande, mais fournira également une base savoureuse pour votre sauce.

3. Sauter l'oignon
Dans une poêle profonde, faites chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et aromatique, environ 5 minutes. Il est essentiel de ne pas le brûler, car l'oignon caramélisé donnera un goût encore plus agréable au plat.

4. Ajout du poulet et des champignons
Après que la poitrine de poulet soit cuite, retirez-la de l'eau et laissez-la refroidir légèrement, puis coupez-la en cubes ou en lanières. Ajoutez le poulet dans la poêle avec l'oignon et mélangez bien pour combiner les saveurs. Ensuite, ajoutez les champignons tranchés. Ceux-ci vont libérer de l'eau, donc il n'est pas nécessaire d'ajouter plus d'eau à ce stade.

5. Préparation de la sauce
Dans une autre poêle, faites chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile et ajoutez la farine. Mélangez bien et laissez la farine frémir pendant 1-2 minutes, en veillant à ne pas la brûler. Ensuite, ajoutez progressivement le bouillon de poulet chaud, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.

6. Combinaison des ingrédients
Après que la sauce soit homogène, réduisez le feu au minimum et ajoutez la crème aigre, en remuant constamment. Ajoutez l'aneth séché ou frais, le sel et le poivre au goût. Ensuite, versez cette sauce sur le poulet et les champignons dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache.

7. Finalisation et service
Avant de servir, goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire. La ciulama de poulet aux champignons se sert chaude, accompagnée de polenta ou de pain frais, pour absorber la sauce crémeuse et savoureuse. Une garniture de salade verte ou de cornichons complétera parfaitement ce plat.

Conseils utiles

- Variations de la recette : Vous pouvez expérimenter avec différents types de viande ou de champignons. Par exemple, la ciulama de dinde ou la ciulama aux cèpes peuvent apporter un goût différent, mais tout aussi délicieux.
- Pour un goût plus intense : Remplacez l'eau par du bouillon de légumes ou de bœuf pour une sauce encore plus aromatique.
- L'huile : Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive pour un goût plus raffiné ou du beurre pour une sauce plus riche et crémeuse.
- Champignons : Si vous aimez les champignons, n'hésitez pas à ajouter une variété différente, comme des shiitakes ou des portobellos.
- Service : Présentez le plat avec des feuilles fraîches de persil ou d'aneth sur le dessus pour une belle apparence.

Informations nutritionnelles (par portion, estimée)

Calories : 450
Protéines : 35 g
Graisses : 20 g
Glucides : 30 g
Fibres : 2 g

Questions fréquentes

- Puis-je remplacer la crème aigre par autre chose ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt grec ou de la crème aigre allégée pour une version plus légère, mais le goût sera différent.
- Comment puis-je rendre la ciulama plus épicée ?
Ajoutez une pincée de piment en poudre ou de sauce chili à la sauce pour un supplément de saveur.
- La ciulama de poulet aux champignons est-elle adaptée à la congélation ?
Oui, mais nous vous recommandons de la consommer fraîche pour préserver la texture de la sauce.

Cuisinez avec amour et profitez de chaque bouchée ! Bon appétit !