Stufato di pollo con funghi

Ciulama di pollo con funghi – Una ricetta classica, confortante, piena di aromi e nostalgia

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 4

Chi non ricorda i momenti trascorsi attorno al tavolo, gustando un piatto caldo e confortante? La ciulama di pollo con funghi è una di quelle ricette che porta un tocco di benessere e calore in ogni casa. Questa deliziosa ricetta, con una consistenza cremosa e un sapore ricco, è perfetta per cene in famiglia o quando vuoi impressionare i tuoi ospiti.

Un po' di storia

La ciulama ha radici profonde nella cultura culinaria, essendo un piatto tradizionale che è stato cucinato in diverse forme nel corso delle generazioni. La ciulama è spesso associata ai piaceri semplici della vita, avendo il potere di riunire le persone. Che tu la serva con polenta o con pane fresco, la ciulama di pollo con funghi è una scelta perfetta per creare ricordi.

Ingredienti essenziali

500 g di funghi freschi (preferibilmente champignon o pleurotus)
300 g di petto di pollo (senza ossa, tagliato a cubetti o strisce)
2-3 cucchiai di olio (preferibilmente olio di girasole o d'oliva)
1 cipolla media (tritata finemente)
200 g di panna acida (preferibilmente panna da cucina, con un contenuto di grassi più elevato)
2-3 cucchiai di farina (usata per addensare la salsa)
Sale e pepe a piacere
1 tazza di brodo di pollo caldo (o acqua calda con concentrato di pollo disciolto)
Un mazzetto di aneto secco (o fresco, se disponibile)

Passo dopo passo verso un piatto perfetto

1. Preparazione degli ingredienti
Inizia preparando tutti gli ingredienti. Tritare finemente la cipolla, pulire i funghi e affettarli. Se stai usando un petto di pollo intero, assicurati che sia ben pulito e, se lo desideri, puoi lasciare la pelle per un sapore più ricco.

2. Cottura del pollo
Metti il petto di pollo in una pentola con acqua fredda e aggiungi un po' di sale. Cuocilo a fuoco medio per circa 10-15 minuti, fino a quando la carne è quasi cotta. Questo passaggio non solo aiuterà a rendere tenera la carne, ma fornirà anche una base gustosa per la tua salsa.

3. Soffriggere la cipolla
In una padella profonda, scalda 2-3 cucchiai di olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggila, mescolando costantemente, fino a quando diventa traslucida e aromatica, circa 5 minuti. È essenziale non bruciarla, poiché la cipolla caramellata darà un sapore ancora più piacevole al piatto.

4. Aggiunta del pollo e dei funghi
Dopo che il petto di pollo è cotto, toglilo dall'acqua e lascialo raffreddare leggermente, quindi taglialo a cubetti o strisce. Aggiungi il pollo nella padella con la cipolla e mescola bene per combinare i sapori. Poi, aggiungi i funghi affettati. Questi rilasceranno acqua, quindi non è necessario aggiungere ulteriore acqua in questo momento.

5. Preparazione della salsa
In un'altra padella, scalda 2-3 cucchiai di olio e aggiungi la farina. Mescola bene e lascia friggere la farina per 1-2 minuti, facendo attenzione a non bruciarla. Poi, aggiungi gradualmente il brodo di pollo caldo, mescolando continuamente per evitare grumi.

6. Combinazione degli ingredienti
Dopo che la salsa si è omogeneizzata, riduci il fuoco al minimo e aggiungi la panna acida, mescolando costantemente. Aggiungi l'aneto secco o fresco, sale e pepe a piacere. Poi versa questa salsa sul pollo e sui funghi nella padella e lascia sobbollire a fuoco basso per 10-15 minuti. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

7. Completamento e servizio
Prima di servire, assaggia e aggiusta i condimenti se necessario. La ciulama di pollo con funghi si serve calda, insieme a polenta o pane fresco, per assorbire la salsa cremosa e aromatica. Un contorno di insalata verde o sottaceti completerà perfettamente questo piatto.

Consigli utili

- Variazioni della ricetta: Puoi sperimentare con diversi tipi di carne o funghi. Ad esempio, la ciulama di tacchino o la ciulama con porcini possono portare un sapore diverso, ma altrettanto delizioso.
- Per un sapore più intenso: Sostituisci l'acqua con brodo di verdure o di manzo per una salsa ancora più aromatica.
- L'olio: Puoi usare olio d'oliva per un sapore più raffinato o burro per una salsa più ricca e cremosa.
- Funghi: Se ti piacciono i funghi, non esitare ad aggiungere una varietà diversa, come funghi shiitake o portobello.
- Servizio: Presenta il piatto con foglie fresche di prezzemolo o aneto sopra per un aspetto gradevole.

Informazioni nutrizionali (per porzione, stimate)

Calorie: 450
Proteine: 35 g
Grassi: 20 g
Carboidrati: 30 g
Fibre: 2 g

Domande frequenti

- Posso sostituire la panna acida con qualcos'altro?
Sì, puoi usare yogurt greco o panna acida a basso contenuto di grassi per una versione più leggera, ma il sapore sarà diverso.
- Come posso rendere la ciulama più piccante?
Aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere o salsa di chili alla salsa per un extra di sapore.
- È la ciulama di pollo con funghi adatta per essere congelata?
Sì, ma ti consigliamo di consumarla fresca per mantenere la consistenza della salsa.

Cucina con amore e goditi ogni morso! Buon appetito!