Mantarli tavuk yahni

Mantar ve Tavuklu Ciulama – Klasik, rahatlatıcı, aromalar ve nostalji dolu bir tarif

Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Masada geçirilen anları, sıcak ve rahatlatıcı bir yemeğin tadını çıkararak hatırlamayan var mı? Mantar ve tavuklu ciulama, her eve bir parça refah ve sıcaklık getiren tariflerden biridir. Kremalı bir dokuya ve zengin bir lezzete sahip bu lezzetli tarif, aile yemekleri için veya misafirlerinizi etkilemek istediğinizde mükemmeldir.

Biraz tarih

Ciulama, nesiller boyunca çeşitli şekillerde pişirilmiş geleneksel bir yemek olup, mutfak kültüründe derin köklere sahiptir. Genellikle, ciulama yaşamın basit zevkleriyle ilişkilendirilir ve insanları bir araya getirme gücüne sahiptir. İster mısır lapası, ister taze ekmekle servis edin, mantar ve tavuklu ciulama anı yaratmak için mükemmel bir seçimdir.

Temel malzemeler

500 g taze mantar (tercihen şampiyon veya pleurotus)
300 g tavuk göğsü (kemiksiz, küp veya şeritler halinde kesilmiş)
2-3 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçek yağı veya zeytinyağı)
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
200 g krema (tercihen pişirme kreması, daha yüksek yağ içeriği ile)
2-3 yemek kaşığı un (sosu koyulaştırmak için kullanılır)
Tuz ve karabiber, damak tadına göre
Bir fincan sıcak tavuk suyu (veya sıcak su, tavuk konsantresi ile çözülmüş)
Bir demet kuru dereotu (veya mevcutsa taze)

Mükemmel bir yemek için adım adım

1. Malzemeleri hazırlama
Tüm malzemeleri hazırlayarak başlayın. Soğanı ince doğrayın, mantarları temizleyin ve dilimleyin. Eğer bütün tavuk göğsü kullanıyorsanız, iyice temizlendiğinden emin olun ve isterseniz daha zengin bir tat için derisiyle bırakabilirsiniz.

2. Tavuk pişirme
Tavuk göğsünü soğuk su dolu bir tencereye koyun ve biraz tuz ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin, et neredeyse pişene kadar. Bu adım sadece etin yumuşamasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda sosunuza lezzetli bir temel sağlar.

3. Soğanı soteleme
Derin bir tavada 2-3 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve sürekli karıştırarak, yaklaşık 5 dakika boyunca saydam ve aromatik olana kadar soteleyin. Soğanı yakmamaya dikkat edin, çünkü karamelize soğan yemeğe daha hoş bir tat katacaktır.

4. Tavuk ve mantar ekleme
Tavuk göğsü pişince, sudan çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin, ardından küp veya şeritler halinde kesin. Tavukları soğanlı tavaya ekleyin ve tatların birleşmesi için iyice karıştırın. Ardından dilimlenmiş mantarları ekleyin. Mantarlar su bırakacağı için bu aşamada daha fazla su eklemenize gerek yok.

5. Sosu hazırlama
Başka bir tavada 2-3 yemek kaşığı yağı ısıtın ve unu ekleyin. İyice karıştırın ve unun yanmamasına dikkat ederek 1-2 dakika kavrulmasına izin verin. Ardından, sıcak tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.

6. Malzemeleri birleştirme
Sos homojen hale geldikten sonra, ateşi en düşük seviyeye indirin ve sürekli karıştırarak kremayı ekleyin. Kuru veya taze dereotu, tuz ve karabiber ekleyin. Ardından bu sosu tavada mantar ve tavuk üzerine dökün ve her şeyi kısık ateşte 10-15 dakika kaynamaya bırakın. Yapışmaması için ara sıra karıştırın.

7. Tamamlama ve servis
Servisten önce tadın ve gerekirse baharatları ayarlayın. Mantar ve tavuklu ciulama sıcak olarak, kremalı ve aromatik sosu emmek için mısır lapası veya taze ekmekle servis edilir. Bir yeşil salata veya turşu bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Kullanışlı ipuçları

- Tarifin varyasyonları: Farklı et veya mantar türleri ile deneme yapabilirsiniz. Örneğin, hindi ciulaması veya porcini mantarlı ciulama farklı ama bir o kadar lezzetli bir tat sunabilir.
- Daha yoğun bir tat için: Su yerine sebze veya sığır eti suyu kullanarak sosu daha aromatik hale getirin.
- Yağ: Daha rafine bir tat için zeytinyağı veya daha zengin ve kremalı bir sos için tereyağı kullanabilirsiniz.
- Mantarlar: Mantarları seviyorsanız, shiitake veya portobello gibi farklı bir çeşit eklemekten çekinmeyin.
- Servis: Yemeği, üstüne taze maydanoz veya dereotu yaprakları ekleyerek hoş bir görünüm için sunun.

Besin bilgileri (bir porsiyon, tahmini)

Kalori: 450
Protein: 35 g
Yağ: 20 g
Karbonhidrat: 30 g
Lif: 2 g

Sıkça Sorulan Sorular

- Kremayı başka bir şeyle değiştirebilir miyim?
Evet, daha hafif bir versiyon için Yunan yoğurdu veya az yağlı krema kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
- Ciulama'yı nasıl daha baharatlı yapabilirim?
Sosa biraz acı biber veya acı sos ekleyerek ekstra bir lezzet katabilirsiniz.
- Mantar ve tavuklu ciulama dondurulabilir mi?
Evet, ancak sosun dokusunu korumak için taze olarak tüketmenizi öneririz.

Sevgiyle pişirin ve her lokmanın tadını çıkarın! Afiyet olsun!