Churros - Donas Españolas

Para preparar una delicia que deleitará tus papilas gustativas, comenzamos reuniendo todos los ingredientes necesarios. En una olla lo suficientemente grande, añadimos agua, sal, azúcar y aceite. Llevamos la mezcla a ebullición, asegurándonos de revolver de vez en cuando para garantizar que el azúcar se disuelva por completo. El momento clave es cuando el agua comienza a hervir; en ese momento, retiramos la olla del fuego y añadimos la harina. Este paso es esencial, ya que necesitamos mezclar enérgicamente con una espátula o cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea y elástica que se separe fácilmente de las paredes de la olla. La masa debe tener una consistencia similar a la de los eclairs, formando una bola compacta.

Mientras tanto, nos preparamos para freír los churros. Tomamos una sartén profunda y la llenamos de aceite, luego ponemos la sartén al fuego. Es importante calentar el aceite hasta que alcance una temperatura de 190 °C, lo que podemos comprobar con un termómetro de cocina. Si no tenemos un termómetro, un método simple es lanzar un trozo de pan seco al aceite; si se dora en unos 10 segundos, podemos considerar que el aceite está listo para freír.

Mientras el aceite se calienta, tomamos la masa preparada y la introducimos en una manga pastelera con una boquilla en el extremo. ¡Este es el momento en que dejamos brillar nuestra creatividad! Al presionar, formamos churros de la longitud deseada directamente en el aceite caliente. Es importante no poner demasiados churros a la vez, ya que pueden pegarse entre sí y quemarse. Cuando se vuelven dorados y crujientes, los retiramos con una espátula y los colocamos sobre una servilleta absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para disfrutarlos, podemos enrollarlos en una deliciosa mezcla de azúcar y canela, que les dará un sabor especial. Otra opción es servirlos con salsa de chocolate caliente, que complementa perfectamente el sabor dulce de los churros. La versión moderna incluye la adición de huevos, sabores como limón, naranja o vainilla, y bicarbonato de sodio, lo que los hace más esponjosos y aireados. Estas pequeñas delicias son ideales para postres, fiestas o simplemente para darte un capricho.