Чуррос - Испанские Пончики

Чтобы приготовить деликатес, который порадует ваши вкусовые рецепторы, мы начинаем с того, что собираем все необходимые ингредиенты. В достаточно большой кастрюле добавляем воду, соль, сахар и масло. Доводим смесь до кипения, время от времени помешивая, чтобы убедиться, что сахар полностью растворился. Ключевой момент – это когда вода начинает кипеть; в этот момент мы снимаем кастрюлю с огня и добавляем муку. Этот шаг имеет решающее значение, так как нам нужно энергично перемешивать лопаткой или деревянной ложкой, пока не получится однородное и эластичное тесто, которое легко отделяется от стенок кастрюли. Тесто должно иметь консистенцию, аналогичную эклерам, образуя компактный шар.

Тем временем мы готовимся жарить чуррос. Берем глубокую сковороду и наполняем ее маслом, затем ставим сковороду на огонь. Важно разогреть масло до температуры 190 °C, что мы можем проверить с помощью кухонного термометра. Если у нас нет термометра, простой способ – бросить в масло кусочек сухого хлеба; если он подрумянится примерно за 10 секунд, можно считать, что масло готово для жарки.

Пока масло нагревается, мы берем подготовленное тесто и помещаем его в кондитерский мешок с насадкой на конце. В этот момент мы позволяем нашей креативности проявиться! Нажимая, мы формируем чуррос желаемой длины прямо в горячем масле. Важно не класть слишком много чуррос одновременно, так как они могут прилипнуть друг к другу и подгореть. Когда они станут золотистыми и хрустящими, мы достаем их с помощью лопатки и помещаем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Чтобы насладиться ими, мы можем обвалять их в восхитительной смеси сахара и корицы, что придаст им особый вкус. Другой вариант – подавать их с горячим шоколадным соусом, который идеально дополняет сладкий вкус чуррос. Современная версия включает добавление яиц, ароматизаторов, таких как лимон, апельсин или ваниль, и пищевой соды, что делает их более воздушными и легкими. Эти маленькие угощения идеально подходят для десертов, вечеринок или просто для того, чтобы побаловать себя.