Carne con salsa de zanahoria y guarnición de guisantes

Receta de carne con salsa de zanahorias y guarnición de guisantes

Una receta que combina perfectamente los sabores simples de los ingredientes básicos, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable. Esta carne con salsa de zanahorias y guarnición de guisantes no solo satisfará tu hambre, sino que también traerá un toque de nostalgia de la cocina tradicional. El plato es ideal para una cena familiar o una ocasión especial, donde cada bocado traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 4 horas
Tiempo total: 4 horas y 30 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:

Para la carne:
- 700 g de carne de res (idealmente, paleta o pecho)
- 1 cebolla roja
- 400 g de zanahorias
- 50 ml de aceite de oliva
- 250 ml de vino tinto (preferiblemente un Martini)
- 30 ml de aguardiente de ciruela
- 1 hoja de laurel
- unas hojas frescas de levístico
- suficiente agua
- sal al gusto
- 1 trozo pequeño de chile (opcional, para un toque picante)

Para la guarnición de guisantes:
- 500 g de guisantes frescos o congelados
- 1 zanahoria pequeña
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 50 ml de aceite de oliva
- sal al gusto
- suficiente agua

Preparación de la receta:

1. Preparar la carne: En una olla grande, agrega el aceite de oliva y sofríe la cebolla roja picada hasta que se vuelva translúcida. Este paso añadirá un sabor especial a la carne.

2. Agregar la carne: Coloca el trozo de carne de res en la olla y déjalo dorar suavemente por todos lados para lograr una deliciosa costra que retenga la jugosidad.

3. La salsa aromática: Agrega las zanahorias en rodajas, el vino tinto y el aguardiente de ciruela. Estos no solo intensificarán los sabores, sino que también contribuirán a ablandar la carne durante la cocción. Agrega la hoja de laurel, el levístico, un trozo de chile y sal al gusto.

4. Cocción lenta: Agrega suficiente agua para cubrir la carne y cubre la olla con una tapa ligeramente entreabierta. Pregúntate: "¿Cuánto tiempo tengo?" Aquí, la paciencia es clave. Deja que la carne hierva a fuego lento durante aproximadamente 4 horas, revolviendo de vez en cuando. Ten en cuenta que el tiempo de cocción lenta transformará la carne en una delicadeza tierna y llena de sabores.

5. Preparar la guarnición: En una olla separada, agrega el aceite de oliva, la cebolla picada, la zanahoria en cubitos y los guisantes. Cubre con agua y deja hervir a fuego medio. Revuelve de vez en cuando y, si es necesario, agrega agua para evitar que se pegue. Los guisantes estarán listos en aproximadamente 30 minutos, con una textura ligeramente crujiente.

6. Finalizar la salsa: Una vez que la carne esté tierna, retírala de la olla y déjala reposar unos minutos. Usa un exprimidor o una licuadora para convertir las zanahorias y la salsa restante en una pasta fina. ¡Esta salsa será la estrella del plato!

7. Servir: Corta la carne en rebanadas y colócala en los platos. Agrega la salsa de zanahorias por encima y la guarnición de guisantes al lado. ¡Buen provecho!

Consejos útiles:
- Elige carne con un mayor contenido de grasa para obtener una ternura superior.
- También puedes agregar otras hierbas, como romero o tomillo, para un sabor más complejo.
- Si deseas equilibrar el sabor dulce de la salsa de zanahorias, agrega un poco de jugo de limón al final.

Beneficios nutricionales:
La carne de res es una excelente fuente de proteínas y hierro, esenciales para una dieta saludable. Las zanahorias son ricas en beta-caroteno, que contribuye a la salud ocular, mientras que los guisantes aportan un suministro consistente de fibra, vitaminas B y C, siendo beneficiosos para la digestión.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar carne de cerdo o pollo en lugar de res? Sí, pero el tiempo de cocción cambiará significativamente. El pollo se cocina mucho más rápido.
- ¿Cómo puedo adaptar la receta para una dieta vegetariana? Puedes reemplazar la carne con tofu o seitán y usar caldo de verduras en lugar de agua.

Combinaciones ideales:
Esta receta combina perfectamente con un vino tinto seco, que realzará los sabores del plato. Además, una ensalada verde con aderezo de limón sería una excelente opción para agregar un contraste fresco.

Notas personales:
Esta receta me recuerda las comidas de domingo pasadas con la familia, donde cada plato se preparaba con amor y paciencia. Es un plato que reúne a las personas y crea recuerdos inolvidables.

En conclusión, la carne con salsa de zanahorias y guarnición de guisantes es una receta simple, pero con un impacto notable. Cocina con paciencia y amor, y el resultado cumplirá con tus expectativas. ¡Buen provecho!