Carne com molho de cenoura e acompanhamento de ervilhas

Receita de carne com molho de cenoura e guarnição de ervilhas

Uma receita que combina perfeitamente os sabores simples dos ingredientes básicos, oferecendo uma experiência culinária inesquecível. Esta carne com molho de cenoura e guarnição de ervilhas não só satisfaz o apetite, mas também traz um toque de nostalgia da cozinha tradicional. O prato é ideal para um jantar em família ou para uma ocasião especial, onde cada garfada traz sorrisos aos rostos dos entes queridos.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 4 horas
Tempo total: 4 horas e 30 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes necessários:

Para a carne:
- 700 g de carne bovina (idealmente, peito ou paleta)
- 1 cebola roxa
- 400 g de cenouras
- 50 ml de azeite de oliva
- 250 ml de vinho tinto (preferencialmente um Martini)
- 30 ml de aguardente de ameixa
- 1 folha de louro
- algumas folhas de estragão fresco
- água a gosto
- sal a gosto
- 1 pequeno pedaço de pimenta (opcional, para um toque picante)

Para a guarnição de ervilhas:
- 500 g de ervilhas frescas ou congeladas
- 1 cenoura pequena
- 1 cebola pequena, bem picada
- 50 ml de azeite de oliva
- sal a gosto
- água a gosto

Preparação da receita:

1. Preparação da carne: Em uma panela grande, adicione o azeite de oliva e refogue a cebola roxa, picada finamente, até que fique translúcida. Esta etapa irá adicionar um sabor especial à carne.

2. Adição da carne: Coloque o pedaço de carne bovina na panela e deixe dourar levemente de todos os lados, para obter uma crosta deliciosa que manterá a suculência.

3. Molho aromático: Adicione as cenouras cortadas em rodelas, o vinho tinto e a aguardente de ameixa. Estes não só intensificarão os sabores, mas também ajudarão a amaciar a carne durante o cozimento. Adicione a folha de louro, o estragão, um pedaço de pimenta e sal a gosto.

4. Cozimento lento: Complete com água o suficiente para cobrir a carne e tampe a panela com uma tampa levemente aberta. Pergunte-se: "Quanto tempo eu tenho?" Aqui, a paciência é a chave. Deixe a carne cozinhar em fogo baixo por cerca de 4 horas, mexendo de vez em quando. Lembre-se de que o tempo de cozimento lento transformará a carne em uma iguaria macia e cheia de sabores.

5. Preparação da guarnição: Em uma panela separada, adicione o azeite de oliva, a cebola picada, a cenoura cortada em cubos e as ervilhas. Cubra com água e deixe cozinhar em fogo médio. Mexa de vez em quando e, se necessário, adicione água para evitar que grude. As ervilhas estarão prontas em cerca de 30 minutos, com uma textura levemente crocante.

6. Finalização do molho: Depois que a carne estiver macia, retire-a da panela e deixe descansar por alguns minutos. Use um espremedor ou um liquidificador para transformar as cenouras e o molho restante em um purê liso. Este molho será a estrela do prato!

7. Servindo: Corte a carne em fatias e coloque-as nos pratos. Adicione o molho de cenoura por cima e a guarnição de ervilhas ao lado. Bom apetite!

Dicas úteis:
- Escolha carne com maior teor de gordura para obter uma maciez superior.
- Você pode adicionar outras ervas aromáticas, como alecrim ou tomilho, para um sabor ainda mais complexo.
- Se quiser equilibrar o sabor doce do molho de cenoura, adicione um pouco de suco de limão no final.

Benefícios nutricionais:
A carne bovina é uma excelente fonte de proteínas e ferro, essenciais para uma dieta saudável. As cenouras são ricas em beta-caroteno, que contribui para a saúde dos olhos, e as ervilhas fornecem uma quantidade consistente de fibras, vitaminas B e C, sendo benéficas para a digestão.

Perguntas frequentes:
- Posso usar carne de porco ou frango em vez de carne bovina? Sim, mas o tempo de cozimento mudará significativamente. A carne de frango cozinha muito mais rápido.
- Como posso adaptar a receita para uma dieta vegetariana? Você pode substituir a carne por tofu ou seitan e usar um caldo de legumes em vez de água.

Combinações ideais:
Esta receita combina perfeitamente com um vinho tinto seco, que realçará os sabores do prato. Além disso, uma salada verde com molho de limão seria uma excelente escolha para adicionar um contraste fresco.

Notas pessoais:
Esta receita me lembra os almoços de domingo passados com a família, quando cada prato era preparado com amor e paciência. É um prato que une as pessoas e cria memórias inesquecíveis.

Em conclusão, carne com molho de cenoura e guarnição de ervilhas é uma receita simples, mas com um impacto significativo. Cozinhe com paciência e amor, e o resultado será à altura das expectativas. Bom apetite!