Viande avec sauce aux carottes et accompagnement de petits pois

Recette de viande avec sauce aux carottes et accompagnement de petits pois

Une recette qui allie parfaitement les saveurs simples des ingrédients de base, offrant une expérience culinaire inoubliable. Cette viande avec sauce aux carottes et accompagnement de petits pois ne satisfera pas seulement votre appétit, mais apportera également une touche de nostalgie de la cuisine traditionnelle. Ce plat est idéal pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, où chaque bouchée fera sourire les visages de vos proches.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 4 heures
Temps total : 4 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients nécessaires :

Pour la viande :
- 700 g de bœuf (idéalement, épaule ou poitrine)
- 1 oignon rouge
- 400 g de carottes
- 50 ml d'huile d'olive
- 250 ml de vin rouge (de préférence un Martini)
- 30 ml de prunelle
- 1 feuille de laurier
- quelques feuilles de livèche fraîches
- suffisamment d'eau
- sel au goût
- 1 petit morceau de piment (facultatif, pour une touche de piquant)

Pour l'accompagnement de petits pois :
- 500 g de petits pois frais ou congelés
- 1 petite carotte
- 1 petite oignon, haché finement
- 50 ml d'huile d'olive
- sel au goût
- suffisamment d'eau

Préparation de la recette :

1. Préparation de la viande : Dans une grande casserole, ajoutez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon rouge haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Cette étape ajoutera une saveur spéciale à la viande.

2. Ajout de la viande : Placez le morceau de bœuf dans la casserole et laissez-le dorer légèrement de tous les côtés pour obtenir une croûte délicieuse qui retiendra la jutosité.

3. La sauce aromatique : Ajoutez les carottes coupées en rondelles, le vin rouge et la prunelle. Cela intensifiera non seulement les saveurs, mais contribuera également à attendrir la viande pendant la cuisson. Ajoutez la feuille de laurier, la livèche, un morceau de piment et du sel au goût.

4. Cuisson lente : Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la viande et couvrez la casserole avec un couvercle légèrement entrouvert. Demandez-vous : "Combien de temps ai-je ?" Ici, la patience est la clé. Laissez mijoter la viande à feu doux pendant environ 4 heures, en remuant de temps en temps. Sachez que le temps de cuisson lent transformera la viande en une délicatesse tendre et pleine de saveurs.

5. Préparation de l'accompagnement : Dans une casserole séparée, ajoutez l'huile d'olive, l'oignon haché, la carotte coupée en dés et les petits pois. Couvrez d'eau et laissez cuire à feu moyen. Remuez de temps en temps et, si nécessaire, ajoutez de l'eau pour éviter que cela colle. Les petits pois seront prêts en environ 30 minutes, ayant une texture légèrement croquante.

6. Finalisation de la sauce : Une fois la viande tendre, retirez-la de la casserole et laissez-la reposer quelques minutes. Utilisez un presse-agrumes ou un mixeur pour transformer les carottes et la sauce restante en une pâte fine. Cette sauce sera la vedette du plat !

7. Service : Coupez la viande en tranches et disposez-les sur des assiettes. Ajoutez la sauce aux carottes par-dessus et l'accompagnement de petits pois à côté. Bon appétit !

Conseils utiles :
- Choisissez de la viande avec une teneur en graisse plus élevée pour obtenir une tendreté supérieure.
- Vous pouvez également ajouter d'autres herbes, comme le romarin ou le thym, pour un goût encore plus complexe.
- Si vous souhaitez équilibrer le goût sucré de la sauce aux carottes, ajoutez un peu de jus de citron à la fin.

Bienfaits nutritionnels :
La viande de bœuf est une excellente source de protéines et de fer, essentiels pour une alimentation saine. Les carottes sont riches en bêta-carotène, qui contribue à la santé des yeux, tandis que les petits pois apportent un apport constant de fibres, de vitamines B et C, bénéfiques pour la digestion.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser de la viande de porc ou de poulet à la place du bœuf ? Oui, mais le temps de cuisson changera considérablement. Le poulet cuit beaucoup plus rapidement.
- Comment puis-je adapter la recette pour un régime végétarien ? Vous pouvez remplacer la viande par du tofu ou du seitan et utiliser un bouillon de légumes à la place de l'eau.

Associations idéales :
Cette recette se marie parfaitement avec un vin rouge sec, qui rehaussera les saveurs du plat. De plus, une salade verte avec une vinaigrette au citron serait un excellent choix pour ajouter un contraste frais.

Notes personnelles :
Cette recette me rappelle les repas du dimanche passés en famille, où chaque plat était préparé avec amour et patience. C'est un plat qui rassemble les gens et crée des souvenirs inoubliables.

En conclusion, la viande avec sauce aux carottes et accompagnement de petits pois est une recette simple, mais avec un impact remarquable. Cuisinez avec patience et amour, et le résultat sera à la hauteur de vos attentes. Bon appétit !