Carne cu sos de morcovi si garnitura de mazare

Rețetă de carne cu sos de morcovi și garnitură de mazăre

O rețetă care îmbină perfect aromele simple ale ingredientelor de bază, oferind o experiență culinară de neuitat. Această carne cu sos de morcovi și garnitură de mazăre nu doar că va satisface pofta de mâncare, dar va și aduce un strop de nostalgie din bucătăria tradițională. Preparatul este ideal pentru o cină în familie sau pentru o ocazie specială, unde fiecare mușcătură va aduce zâmbete pe fețele celor dragi.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 4 ore
Timp total: 4 ore și 30 de minute
Numărul de porții: 4

Ingrediente necesare:

Pentru carne:
- 700 g carne de vită (ideal, pulpă sau piept)
- 1 ceapă roșie
- 400 g morcovi
- 50 ml ulei de măsline
- 250 ml vin roșu (preferabil un Martini)
- 30 ml țuică de prune
- 1 frunză de dafin
- câteva frunze de leuștean proaspăt
- apă cât cuprinde
- sare după gust
- 1 bucată mică de ardei iute (opțional, pentru un strop de picant)

Pentru garnitura de mazăre:
- 500 g mazăre proaspătă sau congelată
- 1 morcov mic
- 1 ceapă mică, tocată fin
- 50 ml ulei de măsline
- sare după gust
- apă cât cuprinde

Prepararea rețetei:

1. Pregătirea cărnii: Într-o cratiță mare, adaugă uleiul de măsline și călește ceapa roșie, tăiată mărunt, până devine sticloasă. Acest pas va adăuga un gust deosebit cărnii.

2. Adăugarea cărnii: Pune bucata de carne de vită în cratiță și las-o să se rumenească ușor pe toate părțile, pentru a obține o crustă delicioasă care va menține suculența.

3. Sosul aromat: Adaugă morcovii tăiați în rondele, vinul roșu și țuica de prune. Acestea nu doar că vor intensifica aromele, dar vor contribui și la frăgezirea cărnii pe parcursul gătitului. Adaugă frunza de dafin, leușteanul, o bucată de ardei iute și sare după gust.

4. Gătirea lentă: Completează cu apă cât să acopere carnea și acoperă cratița cu un capac lăsat puțin deschis. Întreabă-te: „Cât timp am la dispoziție?” Aici răbdarea este cheia. Lasă carnea să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 4 ore, amestecând din când în când. Află că timpul de gătire lent va transforma carnea într-o delicatesă moale și plină de arome.

5. Pregătirea garniturii: Într-o cratiță separată, adaugă uleiul de măsline, ceapa tocată, morcovul tăiat cubulețe și mazărea. Acoperă cu apă și lasă să fiarbă la foc mediu. Amestecă din când în când și, dacă este necesar, adaugă apă pentru a preveni lipirea. Mazărea va fi gata în aproximativ 30 de minute, având o textură ușor crocantă.

6. Finalizarea sosului: După ce carnea este fragedă, scoate-o din cratiță și las-o să se odihnească câteva minute. Folosește un storcător sau un blender pentru a transforma morcovii și sosul rămas într-o pastă fină. Acest sos va fi vedeta preparatului!

7. Servirea: Taie carnea în felii și așază-le pe farfurii. Adaugă sosul de morcovi deasupra și garnitura de mazăre alături. Pofta bună!

Sfaturi utile:
- Alege carne cu un conținut mai ridicat de grăsime pentru a obține o frăgezime superioară.
- Poți adăuga și alte ierburi aromatice, precum rozmarin sau cimbru, pentru o aromă și mai complexă.
- Dacă vrei să echilibrezi gustul dulce al sosului de morcovi, adaugă puțin suc de lămâie la final.

Beneficii nutriționale:
Carnea de vită este o sursă excelentă de proteine și fier, esențiale pentru o dietă sănătoasă. Morcovii sunt bogați în beta-caroten, care contribuie la sănătatea ochilor, iar mazărea aduce un aport consistent de fibre, vitaminele B și C, fiind benefică pentru digestie.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi carne de porc sau pui în loc de vită? Da, dar timpul de gătire se va modifica semnificativ. Carnea de pui se gătește mult mai repede.
- Cum pot adapta rețeta pentru o dietă vegetariană? Poți înlocui carnea cu tofu sau seitan și poți utiliza un bulion de legume în loc de apă.

Combinări ideale:
Această rețetă se potrivește perfect cu un vin roșu sec, care va accentua aromele preparatului. De asemenea, o salată verde cu dressing de lămâie ar fi o alegere excelentă pentru a adăuga un contrast proaspăt.

Note personale:
Această rețetă îmi amintește de mesele de duminică petrecute alături de familie, când fiecare fel de mâncare era pregătit cu dragoste și răbdare. Este un preparat care aduce oamenii împreună și creează amintiri de neuitat.

În concluzie, carne cu sos de morcovi și garnitură de mazăre este o rețetă simplă, dar cu un impact deosebit. Gătește cu răbdare și dragoste, iar rezultatul va fi pe măsura așteptărilor. Poftă bună!