गाजर की चटनी के साथ मांस और मटर का साइड डिश

गाजर सॉस और मटर के साथ मांस की रेसिपी

यह एक रेसिपी है जो मुख्य सामग्री की सरल स्वादों को सही ढंग से मिलाती है, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करती है। यह गाजर सॉस और मटर के साथ मांस न केवल भूख को संतुष्ट करेगा, बल्कि पारंपरिक रसोई से एक झलक भी लाएगा। यह व्यंजन परिवार के खाने या किसी विशेष अवसर के लिए आदर्श है, जहां हर एक कौर प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 4 घंटे
कुल समय: 4 घंटे और 30 मिनट
पौश्तिकता: 4

आवश्यक सामग्री:

मांस के लिए:
- 700 ग्राम गोमांस (आदर्श रूप से, जांघ या चेस्ट)
- 1 लाल प्याज
- 400 ग्राम गाजर
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 250 मिलीलीटर रेड वाइन (अधिमानतः एक मार्टिनी)
- 30 मिलीलीटर प्लम ब्रांडी
- 1 लॉरीफ लीफ
- कुछ ताजा अजवाइन की पत्तियां
- आवश्यकतानुसार पानी
- स्वादानुसार नमक
- 1 छोटा टुकड़ा मिर्च (वैकल्पिक, थोड़ा मसालेदार बनाने के लिए)

मटर के लिए:
- 500 ग्राम ताजा या जमी हुई मटर
- 1 छोटा गाजर
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक
- आवश्यकतानुसार पानी

रेसिपी की तैयारी:

1. मांस की तैयारी: एक बड़े बर्तन में, जैतून का तेल डालें और बारीक कटे लाल प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यह कदम मांस को विशेष स्वाद देगा।

2. मांस डालना: बर्तन में गोमांस का टुकड़ा डालें और सभी तरफ से हल्का ब्राउन होने तक भूनें, ताकि एक स्वादिष्ट परत बन सके जो रस को बनाए रख सके।

3. सुगंधित सॉस: कटे हुए गाजर, रेड वाइन और प्लम ब्रांडी डालें। ये न केवल स्वाद को बढ़ाएंगे, बल्कि पकाने के दौरान मांस को नरम बनाने में भी मदद करेंगे। स्वादानुसार लॉरीफ लीफ, अजवाइन और नमक डालें।

4. धीमी पकाने की प्रक्रिया: मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें, थोड़ा खुला छोड़ दें। खुद से पूछें: "मेरे पास कितना समय है?" यहां धैर्य कुंजी है। मांस को कम आंच पर लगभग 4 घंटे तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। धीमी पकाने का समय मांस को एक नरम और सुगंधित व्यंजन में बदल देगा।

5. मटर की तैयारी: एक अलग बर्तन में, जैतून का तेल, कटा हुआ प्याज, छोटे टुकड़ों में कटे गाजर और मटर डालें। पानी डालकर ढक दें और मध्यम आंच पर उबालें। बीच-बीच में हिलाते रहें और यदि आवश्यक हो तो चिपकने से रोकने के लिए पानी डालें। मटर लगभग 30 मिनट में तैयार हो जाएगी, जिसमें हल्का कुरकुरा बनावट होगी।

6. सॉस को अंतिम रूप देना: जब मांस नरम हो जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। गाजर और बचे हुए सॉस को एक चिकनी पेस्ट में बदलने के लिए एक जूसर या ब्लेंडर का उपयोग करें। यह सॉस व्यंजन का सितारा होगा!

7. परोसना: मांस को स्लाइस करें और प्लेटों पर रखें। ऊपर से गाजर का सॉस डालें और बगल में मटर की परोसें। शुभ भोजन!

उपयोगी सुझाव:
- बेहतर नरमी के लिए उच्च वसा वाले मांस का चयन करें।
- आप और अधिक जटिल स्वाद के लिए दौनी या थाइम जैसी अन्य जड़ी-बूटियों को भी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप गाजर के सॉस की मीठास को संतुलित करना चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा नींबू का रस डालें।

पोषण संबंधी लाभ:
गोमांस प्रोटीन और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक स्वस्थ आहार के लिए आवश्यक है। गाजर बीटा-कैरोटीन में समृद्ध होते हैं, जो आंखों के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं, और मटर फाइबर, विटामिन B और C की एक महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान करते हैं, जो पाचन के लिए फायदेमंद होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं गोमांस के बजाय सूअर का मांस या चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पकाने का समय काफी बदल जाएगा। चिकन बहुत तेजी से पकता है।
- मैं इस रेसिपी को शाकाहारी आहार के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ? आप मांस को टोफू या सेइटन से बदल सकते हैं और पानी के बजाय सब्जियों के शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

आदर्श संयोजन:
यह रेसिपी एक सूखी रेड वाइन के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जो व्यंजन के स्वाद को बढ़ा देती है। इसके अलावा, नींबू के ड्रेसिंग के साथ हरी सलाद एक ताजगी भरा कंट्रास्ट जोड़ने के लिए एक शानदार विकल्प होगा।

व्यक्तिगत नोट्स:
यह रेसिपी मुझे रविवार के खाने की याद दिलाती है जो परिवार के साथ बिताए गए समय में होती थी, जब हर डिश को प्यार और धैर्य के साथ तैयार किया जाता था। यह एक व्यंजन है जो लोगों को एक साथ लाता है और अविस्मरणीय यादें बनाता है।

अंत में, गाजर सॉस और मटर के साथ मांस एक सरल लेकिन विशेष प्रभाव वाली रेसिपी है। धैर्य और प्यार के साथ पकाएं, और परिणाम आपकी अपेक्षाओं से अधिक होगा। शुभ भोजन!