Albóndigas con salsa blanca

Albóndigas con salsa blanca – ¡una receta deliciosa!

Hay tantas maneras de preparar albóndigas, pero hoy nos centraremos en una versión especial, con una salsa blanca cremosa inspirada en una receta popular que descubrí recientemente. Esta receta de albóndigas con salsa Bechamel es perfecta para cenas familiares o para una comida especial con amigos. Con una combinación de sabores y texturas, ¡estas albóndigas seguramente se convertirán en un favorito!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4

Ingredientes que necesitas

Para las albóndigas:
- 500 g de carne picada (puedes usar carne de res, cerdo o pollo; yo añadí un trozo de tocino ahumado para un sabor extra)
- 2 papas medianas
- 1 rebanada de pan (aproximadamente 50 g)
- 2 huevos
- Un puñado de perejil fresco picado
- 2-3 cebollas verdes
- Harina (para empanizar las albóndigas)
- Aceite (para freír)

Para la salsa Bechamel:
- 500 ml de leche
- 2 cucharadas de harina
- 40 g de mantequilla
- Una pizca de nuez moscada
- 100 ml de crema agria
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Queso de vaca (o un poco de queso, para un sabor más rico)

Preparación de las albóndigas

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando y lavando la cebolla, luego córtala en rodajas. En una sartén, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla durante 2 minutos hasta que se vuelva ligeramente dorada. Este paso ayuda a realzar los sabores.

2. Preparación de las papas: Pela las papas y rástralas. Estas añadirán humedad y textura a las albóndigas.

3. Preparación del pan: Toma la rebanada de pan, remójala en leche fría durante unos minutos, luego exprímela bien con las manos. El pan empapado ayudará a unir los ingredientes.

4. Mezclando los ingredientes: En un tazón grande, combina la carne picada, el tocino picado, la cebolla sofrita, la papa rallada, el pan exprimido, los huevos y el perejil picado. Sazona con sal y pimienta, luego mezcla bien hasta homogeneizar. Es importante tener una mezcla uniforme para lograr albóndigas deliciosas.

5. Enfriando la mezcla: Cubre el tazón con un paño y déjalo en el refrigerador durante 10-15 minutos. Este paso ayudará a que la mezcla se endurezca, facilitando la formación de las albóndigas.

6. Formando las albóndigas: Con las manos húmedas, forma albóndigas de tamaño mediano, luego pásalas por harina. La harina ayudará a obtener una corteza crujiente durante la fritura.

7. Freír las albóndigas: Calienta aceite en una sartén profunda y fríe las albóndigas por ambos lados hasta que se tornen doradas y crujientes. Una vez listas, déjalas reposar sobre un papel toalla para absorber el exceso de aceite.

Preparación de la salsa Bechamel

1. Derretir la mantequilla: En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego bajo. Añade la harina y mezcla continuamente durante 2-3 minutos para obtener un roux ligero. Este paso es crucial para evitar grumos en la salsa.

2. Añadiendo la leche: Comienza a añadir la leche gradualmente, batiendo constantemente para obtener una mezcla suave. Es esencial añadir la leche poco a poco para evitar que se formen grumos.

3. Espesar la salsa: Continúa mezclando a fuego bajo hasta que la salsa espese. Añade sal, pimienta y una pizca de nuez moscada para realzar los sabores.

4. Finalizando la salsa: Una vez que la salsa Bechamel esté lista, retírala del fuego e incorpora la crema agria. Este ingrediente añadirá una cremosidad deliciosa.

Montaje y horneado

1. Preparando el plato: Toma un recipiente apto para horno y engrásalo con mantequilla para evitar que las albóndigas se peguen.

2. Colocando las albóndigas: Coloca las albóndigas en el recipiente, añade los trozos de queso de vaca (o queso) y vierte la salsa Bechamel por encima.

3. Horneando en el horno: Precalienta el horno a 180 grados Celsius y coloca el recipiente en el horno durante 20 minutos. Este paso ayudará a mezclar los sabores y derretir el queso.

4. Finalizando: Después de 20 minutos, saca el recipiente del horno, añade el jugo de limón y el perejil picado, luego vuelve a meterlo durante otros 10 minutos.

Servicio

Las albóndigas con salsa blanca son excelentes servidas con puré de papas, arroz o incluso solas, acompañadas de una ensalada fresca. Su sabor sabroso y la textura cremosa de la salsa Bechamel convertirán cualquier comida en una experiencia memorable!

Consejos útiles

- Para un sabor más rico, puedes añadir hierbas aromáticas como orégano o albahaca a la mezcla de albóndigas.
- Si deseas simplificar el proceso, puedes usar carne picada de pollo, que se cocina más rápido y tiene un sabor más suave.
- Para una opción más saludable, puedes hornear las albóndigas en lugar de freírlas, obteniendo así una opción más baja en calorías.

Valores nutricionales

Esta receta de albóndigas con salsa blanca es rica en proteínas gracias a la carne y los huevos, proporcionando una comida sustanciosa. Cada porción tiene aproximadamente 550 calorías, dependiendo de los ingredientes exactos utilizados. Las albóndigas son una buena fuente de vitaminas y minerales, gracias a las verduras incluidas en la mezcla, así como grasas saludables de la crema agria y el queso.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo congelar las albóndigas?
Sí, puedes congelar las albóndigas antes de hornearlas. Asegúrate de dividirlas en porciones y almacenarlas en bolsas herméticas.

2. ¿Puedo usar verduras en lugar de carne?
¡Claro! Puedes hacer albóndigas vegetarianas usando una combinación de verduras ralladas, lentejas o garbanzos.

3. ¿Qué otras salsas puedo usar?
En lugar de salsa Bechamel, puedes probar una salsa de tomate o incluso una salsa de mostaza para un sabor diferente.

Conclusión

Las albóndigas con salsa blanca son una excelente opción para cualquier comida. Con un poco de paciencia y atención al detalle, obtendrás un plato que impresionará a todos. Cocina con amor, experimenta con los ingredientes y disfruta de cada bocado. ¡Te invito a compartir tus impresiones sobre esta receta y a intentar personalizarla según tus gustos! ¡Buen provecho!