Котлеты с белым соусом

Котлеты с белым соусом – вкусный рецепт!

Существует так много способов приготовить котлеты, но сегодня мы сосредоточимся на особом варианте с кремовым белым соусом, вдохновленным популярным рецептом, который я недавно открыл. Этот рецепт котлет с соусом Бешамель идеально подходит для семейных ужинов или для особого обеда с друзьями. С сочетанием ароматов и текстур эти котлеты определенно станут любимыми!

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 4

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Для котлет:
- 500 г мясного фарша (вы можете использовать говядину, свинину или курицу; я добавил кусочек копченого сала для дополнительного аромата)
- 2 средние картофелины
- 1 ломтик хлеба (примерно 50 г)
- 2 яйца
- Горсть свежей петрушки, мелко нарезанной
- 2-3 зеленых лука
- Мука (для обсыпки котлет)
- Масло (для жарки)

Для соуса Бешамель:
- 500 мл молока
- 2 столовые ложки муки
- 40 г масла
- Щепотка мускатного ореха
- 100 мл сметаны
- 2 столовые ложки лимонного сока
- Соль и перец по вкусу
- Фета (или немного сыра, для более насыщенного вкуса)

Приготовление котлет

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки и мытья лука, затем нарежьте его кольцами. На сковороде добавьте немного масла и обжарьте лук в течение 2 минут, пока он не станет слегка золотистым. Этот шаг помогает усилить ароматы.

2. Подготовка картофеля: Очистите картофель и натрите его на терке. Это добавит влагу и текстуру котлетам.

3. Подготовка хлеба: Возьмите ломтик хлеба, замочите его в холодном молоке на несколько минут, затем тщательно отожмите руками. Намокший хлеб поможет связать ингредиенты.

4. Смешивание ингредиентов: В большой миске объедините мясной фарш, нарезанное сало, обжаренный лук, натертый картофель, отжатый хлеб, яйца и нарезанную петрушку. Приправьте солью и перцем, затем хорошо перемешайте до однородной массы. Важно, чтобы у вас была однородная консистенция, чтобы получить вкусные котлеты.

5. Охлаждение массы: Накройте миску полотенцем и поставьте в холодильник на 10-15 минут. Этот шаг поможет укрепить массу, что облегчит формирование котлет.

6. Формирование котлет: Влажными руками сформируйте котлеты среднего размера и обваляйте их в муке. Мука поможет получить хрустящую корочку во время жарки.

7. Жарка котлет: Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжаривайте котлеты с обеих сторон, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Как только они будут готовы, дайте им отдохнуть на бумажном полотенце, чтобы впитать лишнее масло.

Приготовление соуса Бешамель

1. Растапливание масла: В кастрюле растопите масло на медленном огне. Добавьте муку и постоянно помешивайте в течение 2-3 минут, чтобы получить легкий ру. Этот шаг критически важен для предотвращения образования комков в соусе.

2. Добавление молока: Начинайте постепенно добавлять молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы получить гладкую консистенцию. Важно добавлять молоко понемногу, чтобы не образовались комки.

3. Загущение соуса: Продолжайте помешивать на медленном огне, пока соус не загустеет. Добавьте соль, перец и щепотку мускатного ореха, чтобы усилить ароматы.

4. Завершение соуса: Как только соус Бешамель готов, снимите его с огня и добавьте сметану. Этот ингредиент добавит восхитительную кремовость.

Сборка и запекание

1. Подготовка формы: Возьмите жаропрочную форму и смажьте ее маслом, чтобы предотвратить прилипание котлет.

2. Укладка котлет: Выложите котлеты в форму, добавьте кусочки феты (или сыра) и залейте соусом Бешамель сверху.

3. Запекание в духовке: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и поставьте форму в духовку на 20 минут. Этот шаг поможет объединить ароматы и расплавить сыр.

4. Завершение: Через 20 минут выньте форму из духовки, добавьте лимонный сок и нарезанную петрушку, а затем верните в духовку еще на 10 минут.

Подача

Котлеты с белым соусом отлично подаются с картофельным пюре, рисом или даже просто так, с свежим салатом. Их вкус и кремовая текстура соуса Бешамель превратят любой обед в незабываемое событие!

Полезные советы

- Для более насыщенного вкуса вы можете добавить ароматные травы, такие как орегано или базилик, в состав котлет.
- Если вы хотите упростить процесс, вы можете использовать куриный фарш, который готовится быстрее и имеет более нежный вкус.
- Для более здоровой версии вы можете запекать котлеты вместо жарки, получая таким образом менее калорийный вариант.

Пищевая ценность

Этот рецепт котлет с белым соусом богат белком благодаря мясу и яйцам, предлагая сытный обед. Каждая порция содержит примерно 550 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Котлеты являются хорошим источником витаминов и минералов благодаря овощам, входящим в состав, а также здоровым жирам из сметаны и сыра.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я заморозить котлеты?
Да, вы можете заморозить котлеты перед запеканием. Убедитесь, что вы делите их на порции и храните в герметичных пакетах.

2. Могу ли я использовать овощи вместо мяса?
Конечно! Вы можете сделать вегетарианские котлеты, используя смесь тертых овощей, чечевицы или нута.

3. Какие другие соусы я могу использовать?
Вместо соуса Бешамель вы можете попробовать томатный соус или даже горчичный соус для другого вкуса.

Заключение

Котлеты с белым соусом – отличный выбор для любого обеда. С небольшим терпением и вниманием к деталям вы получите блюдо, которое впечатлит всех. Готовьте с любовью, экспериментируйте с ингредиентами и наслаждайтесь каждым кусочком! Я приглашаю вас поделиться своими впечатлениями об этом рецепте и попробовать адаптировать его под свои вкусы. Приятного аппетита!