Tarta de calabacín y zanahorias

Pastel de calabacín y zanahoria – una receta deliciosa y versátil

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Tiempo total: 55-60 minutos
Porciones: 8

Por supuesto, hay muchas recetas de pasteles, pero pocas pueden rivalizar con el encanto y el sabor de este pastel de calabacín y zanahoria. Es una preparación simple que combina ingredientes accesibles y saludables, convirtiéndose en un refrigerio perfecto para cualquier momento del día. Esta receta es más que un simple plato; es una forma de llevar la esencia del verano a tu plato, incluso en los días más fríos.

La historia de los pasteles de verduras se extiende a muchas generaciones, siendo una forma ingeniosa de utilizar el excedente de verduras del jardín. Ofreciendo una alternativa saludable a los pasteles dulces, este plato ha ganado reconocimiento por su versatilidad y su sabor reconfortante. El calabacín aporta una textura ligera y húmeda, mientras que la zanahoria aporta dulzura natural. ¡Vamos a empezar!

Ingredientes:
- 5 huevos
- 600 g de calabacín
- 200 g de zanahoria
- 150 g de harina
- 1/2 paquete de levadura en polvo
- 1 cucharada de sal
- Pimienta al gusto
- 1 cebolla grande
- 100 g de queso
- 100 g de queso rallado
- 100 ml de aceite

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Lo primero que debemos hacer es asegurarnos de que todos los ingredientes estén listos. Pelamos el calabacín y la zanahoria, luego los lavamos bien. Usando un rallador grande, rallamos el calabacín y la zanahoria. Estas verduras son la clave de la receta, así que elegir calabacines frescos es esencial. Si tienes calabacines jóvenes con piel delgada, lograrás un pastel aún más fino.

Paso 2: Preparación de la mezcla de queso
En un tazón grande, mezclamos la harina con la sal y la levadura en polvo. Esta última ayudará al pastel a subir bien. En otro tazón, rallamos el queso y el queso rallado. Picamos la cebolla finamente y la añadimos a los quesos. Este ingrediente le dará un sabor extra al pastel, así que no lo omitas.

Paso 3: Combinación de los ingredientes
Añadimos el calabacín y las zanahorias ralladas a la mezcla de queso, asegurándonos de escurrir bien el exceso de agua. Este paso es importante para evitar un pastel demasiado húmedo. En otro bol, batimos ligeramente los huevos con un tenedor, luego añadimos el aceite y mezclamos bien. Vertemos esta mezcla sobre las verduras y quesos en el bol, mezclando bien para asegurarnos de que todos los ingredientes estén integrados.

Paso 4: Adición de la harina
Comenzamos a añadir gradualmente la harina tamizada a la mezcla, mezclando continuamente para evitar grumos. Añadimos pimienta al gusto y, si es necesario, un poco de sal adicional, pero ten cuidado ya que los quesos ya contienen sal.

Paso 5: Hornear el pastel
Precalentamos el horno a 190 grados Celsius. Preparamos un molde de 24x24 cm, engrasando el fondo y los lados con mantequilla y forrándolo con papel de hornear. Vertemos la mezcla en el molde y nivelamos la superficie. Horneamos el pastel durante 30-35 minutos, o hasta que se vuelva dorado y bonito por encima. Es esencial no abrir la puerta del horno en los primeros 20 minutos para permitir que el pastel suba uniformemente.

Paso 6: Servir
Después de hornear, dejamos que el pastel se enfríe un poco en el molde, luego lo sacamos y lo cortamos en porciones. Es delicioso tanto caliente como frío y se puede servir solo o con una ensalada fresca al lado. Una variación interesante sería combinarlo con una salsa de yogur con ajo, que complementará perfectamente los sabores.

Consejos útiles:
- También puedes añadir otras verduras, como espinacas o pimientos, para diversificar el sabor.
- Si deseas una versión vegetariana, omite el queso y reemplázalo con tofu o queso de soja.
- Este pastel se conserva bien en el refrigerador, así que puedes prepararlo con antelación para ahorrar tiempo en días ocupados.

Beneficios nutricionales:
Este pastel es una excelente fuente de vitaminas y fibra gracias a las verduras utilizadas. El calabacín es bajo en calorías y rico en agua, lo que lo hace perfecto para una dieta equilibrada. La zanahoria, por otro lado, aporta una cantidad significativa de beta-caroteno, esencial para la salud ocular.

Calorías: Una porción contiene aproximadamente 180-220 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar calabacín congelado?
Se recomienda usar calabacines frescos para la mejor textura, pero si no tienes otra opción, asegúrate de descongelarlos y escurrirlos bien para eliminar el exceso de agua.

2. ¿Es esta receta adecuada para veganos?
Sí, puedes adaptar la receta sustituyendo los huevos por una mezcla de semillas de lino y agua o por un sustituto de huevo vegano.

3. ¿Qué puedo hacer con las verduras sobrantes?
Si tienes verduras sobrantes, puedes usarlas en sopas o guisos, o añadirlas a ensaladas para un extra de nutrientes y sabor.

Esta receta de pastel de calabacín y zanahoria no solo es sabrosa, sino también fácil de preparar, perfecta para impresionar a los invitados o disfrutar de una comida saludable en familia. ¡No dudes en experimentar y añadir tus propios ingredientes favoritos! ¡Buen provecho!