Rollo de Cestas de Champiñones

La espinaca fresca es una verdura versátil, llena de nutrientes y con un sabor distintivo que realza cualquier plato. Comienza lavando bien la espinaca, asegurándote de eliminar cualquier impureza. Luego, hiérvela en agua con sal durante unos minutos hasta que reduzca su volumen y se vuelva suave. Después de escurrirla, déjala enfriar un poco y pícalo finamente, luego déjalo a un lado.

Los champiñones, ya sean champiñones o pleurotus, también deben lavarse y limpiarse. Pícalos finamente junto con la cebolla, siendo ambos ingredientes esenciales para darle al plato un sabor rico. En una olla, agrega un poco de aceite y, a fuego medio, sofríe ambos ingredientes. Es importante revolver constantemente para evitar que se peguen. No agregues agua; un chorrito de vino blanco podría ser una buena idea, ya que se evaporará rápidamente, dejando solo el aroma. Después de unos 5-7 minutos, agrega el ajo picado, los tomates en cubitos y la espinaca que preparaste anteriormente. Deja que todo se cocine por medio minuto más, luego retira la olla del fuego.

Para lograr una textura perfecta, inclina la olla ligeramente para que el aceite escurra. Los champiñones deben estar bien secos; este es el secreto de un plato sabroso. Después de escurrir el exceso de aceite, sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto.

Luego, toma una hoja de masa y extiéndela en forma de rectángulo. En el lado más largo, espolvorea una capa de queso rallado, seguida de la mitad de la mezcla de champiñones. Agrega queso nuevamente y luego cubre con telemea desmenuzada o rallada. Enrolla la masa con cuidado para formar un tronco. Unta el tronco con un poco de aceite o con una mezcla de huevo batido con agua, luego colócalo en el horno.

Aproximadamente 5 minutos antes de que esté listo, saca el tronco del horno y rocíalo con salsa de ajo, espolvoreando queso por encima nuevamente. Este paso ayudará a formar una costra deliciosa. Si no tenías queso a mano, puedes improvisar con un poco de crema agria mezclada con el ajo restante, untando el tronco con esta mezcla y esparciendo telemea por encima. Ten cuidado con la telemea, ya que si la pones demasiado pronto, puede quemarse demasiado.

Esta receta se puede adaptar fácilmente; puedes crear un pastel que se corte en cuadrados o deliciosas empanadas. Haz lo mismo con la segunda hoja de masa, horneándolas a fuego alto hasta que estén doradas. El resultado final es un aperitivo sabroso, perfecto para servirlo junto a una cerveza fría o un buen vino tinto. ¡La delicia está garantizada!