Rolo de Cestos de Cogumelos

O espinafre fresco é um vegetal versátil, cheio de nutrientes e com um sabor distinto que enriquece qualquer prato. Comece lavando bem o espinafre, garantindo que você remove qualquer impureza. Em seguida, ferva-o em água salgada por alguns minutos, até que reduza de volume e fique macio. Depois de escorrê-lo, deixe esfriar um pouco e pique-o finamente, depois reserve.

Os cogumelos, sejam champignon ou pleurotus, também precisam ser lavados e limpos. Pique-os finamente junto com a cebola, ambos os ingredientes sendo essenciais para dar ao prato um sabor rico. Em uma panela, adicione um pouco de óleo e, em fogo médio, refogue ambos os ingredientes. É importante mexer constantemente para evitar que grudem. Não adicione água; um pouco de vinho branco pode ser uma boa ideia, pois evaporará rapidamente, deixando apenas o aroma. Após cerca de 5-7 minutos, adicione o alho picado, os tomates em cubos e o espinafre que você preparou anteriormente. Deixe tudo cozinhar por mais meia minuto, depois retire a panela do fogo.

Para obter uma textura perfeita, incline levemente a panela para que o óleo escorra. Os cogumelos devem estar bem secos; esse é o segredo de um prato saboroso. Depois de escorrer o excesso de óleo, tempere a mistura com sal e pimenta a gosto.

Em seguida, pegue uma folha de massa e estenda-a em forma de retângulo. No lado mais longo, polvilhe uma camada de queijo ralado, seguida pela metade da mistura de cogumelos. Adicione mais queijo, depois coloque por cima a telemea ralada ou em pedaços. Enrole a massa com cuidado, formando um rolo. Pincele o rolo com um pouco de óleo ou com uma mistura de ovo batido com água e, em seguida, coloque-o no forno.

Cerca de 5 minutos antes de estar pronto, retire o rolo do forno e regue-o com molho de alho, polvilhando mais queijo por cima. Essa etapa ajudará a formar uma crosta deliciosa. Se você não tiver queijo à mão, pode improvisar com um pouco de creme azedo misturado com o restante do alho, untando o rolo com essa mistura e polvilhando telemea por cima. Tenha cuidado com a telemea, pois se você colocá-la muito cedo, ela pode queimar demais.

Esta receita pode ser facilmente adaptada; você pode criar uma torta que se corta em quadrados ou deliciosas pastas. Faça o mesmo com a segunda folha de massa, assando-as em fogo alto até dourar. O resultado final é um aperitivo saboroso, perfeito para ser servido ao lado de uma cerveja gelada ou um bom vinho tinto. O deleite é garantido!