Roulé de Paniers de Champignons

Les épinards frais sont un légume polyvalent, riche en nutriments et avec une saveur distinctive qui rehausse n'importe quel plat. Commencez par bien laver les épinards, en vous assurant d'éliminer toute impureté. Ensuite, faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils réduisent de volume et deviennent tendres. Après les avoir égouttés, laissez-les refroidir un peu et hachez-les finement, puis mettez-les de côté.

Les champignons, qu'ils soient de Paris ou pleurotes, doivent également être lavés et nettoyés. Hachez-les finement avec l'oignon, les deux ingrédients étant essentiels pour donner au plat un goût riche. Dans une casserole, ajoutez un peu d'huile et, à feu moyen, faites revenir les deux ingrédients. Il est important de remuer constamment pour éviter qu'ils n'attachent. Ne pas ajouter d'eau ; un peu de vin blanc pourrait être une bonne idée, car il s'évaporera rapidement, ne laissant que l'arôme. Après environ 5-7 minutes, ajoutez l'ail haché, les tomates en dés et les épinards que vous avez préparés précédemment. Laissez cuire le tout encore une demi-minute, puis retirez la casserole du feu.

Pour obtenir une texture parfaite, inclinez légèrement la casserole afin que l'huile s'écoule. Les champignons doivent être bien séchés ; c'est le secret d'un plat savoureux. Après avoir égoutté l'excès d'huile, assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre selon votre goût.

Ensuite, prenez une feuille de pâte et étalez-la en forme de rectangle. Sur le côté le plus long, saupoudrez une couche de fromage râpé, suivie de la moitié du mélange de champignons. Ajoutez à nouveau du fromage, puis garnissez de télémea émietté ou râpé. Enroulez la pâte avec soin pour former un rouleau. Badigeonnez le rouleau d'un peu d'huile ou d'un mélange d'œuf battu avec de l'eau, puis placez-le au four.

Environ 5 minutes avant qu'il ne soit prêt, sortez le rouleau du four et arrosez-le de sauce à l'ail, en saupoudrant à nouveau de fromage sur le dessus. Cette étape aidera à former une croûte délicieuse. Si vous n'aviez pas de fromage sous la main, vous pouvez improviser avec un peu de crème aigre mélangée au reste de l'ail, en badigeonnant le rouleau avec ce mélange et en saupoudrant de télémea au-dessus. Faites attention avec le télémea, car si vous le mettez trop tôt, il peut brûler trop.

Cette recette peut être facilement adaptée ; vous pouvez créer une tarte qui se coupe en carrés ou de délicieuses pâtisseries. Faites de même avec la deuxième feuille de pâte, en les cuisant à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Le résultat final est un apéritif savoureux, parfait à servir avec une bière froide ou un bon vin rouge. Le délice est garanti!