Focaccia con tomates y ajo

Focaccia con Tomates y Ajo

La focaccia es más que un simple pan; es una experiencia culinaria, una explosión de sabores y una ventana a las tradiciones gastronómicas italianas. Este pan plano, similar a la masa de pizza, tiene profundas raíces en la historia de la Antigua Roma, donde se conocía como panis focacius. Con el tiempo, la focaccia ha evolucionado, convirtiéndose en un símbolo de los sabores mediterráneos, enriquecida con hierbas como orégano, albahaca y tomillo, así como con aceite de oliva, un ingrediente esencial para la salud y el sabor.

En esta receta, he añadido algunos ingredientes especiales: queso de cabra, tomates sabrosos y ajo, que transforman la focaccia en una sinfonía de sabores. Prepárate para deleitar tus sentidos e impresionar a tus amigos y familiares con esta receta simple pero excepcional.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Total: 35 minutos
Porciones: 8

Ingredientes

- 2 tazas de harina (preferiblemente harina integral para un sabor más rico)
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más extra para rociar
- 1 cucharadita de polvo de hornear (o 1/4 de paquete de levadura fresca, aproximadamente 7,5 g)
- 1 taza de agua tibia
- 2 cucharadas de orégano seco
- 2 tomates grandes, maduros y sabrosos
- 6 dientes de ajo
- 2 cucharadas de mezcla de hierbas (tomillo y albahaca)
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 50 g de queso de cabra (o alternativamente, cheddar o mozzarella)

Paso a Paso

1. Preparando la Masa
En un tazón grande, tamiza la harina y mézclala con la sal. Si decides usar levadura fresca, disuélvela en el agua tibia y déjala reposar durante 5 minutos. Agrega el aceite de oliva y el agua tibia al tazón con la harina. Si usas polvo de hornear, agrégalo en esta etapa. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Debe ser elástica y ligeramente pegajosa.

2. Reposo de la Masa
Deja reposar la masa durante 5-10 minutos, cubriendo el tazón con un paño húmedo. Este paso ayudará a que el gluten se desarrolle, dándole una mejor textura.

3. Preparando los Ingredientes
Mientras tanto, puedes preparar los ingredientes del relleno. Corta los tomates en rodajas finas y aplasta el ajo. Si usas queso de cabra, cortarlo o rallarlo te facilitará distribuirlo uniformemente sobre la focaccia.

4. Formando la Focaccia
Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloca la masa en la bandeja y, usando tus dedos, presiónala suavemente desde el interior hacia el exterior para darle forma redonda, con un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Ten cuidado de no desinflar la masa.

5. Agregando los Toppings
Unta la superficie de la focaccia con salsa de tomate, luego coloca las rodajas de tomate y el ajo aplastado por encima. Espolvorea la mezcla de hierbas y el queso de cabra, y finalmente rocía un poco de aceite de oliva para un sabor y aroma intensos.

6. Horneando
Precalienta el horno a 180°C. Coloca la bandeja en el horno y hornea la focaccia durante 10 minutos a fuego alto, luego reduce la temperatura a media y hornea durante otros 10 minutos. La focaccia debe estar dorada y ligeramente crujiente en los bordes.

7. Sirviendo
Una vez que saques la focaccia del horno, déjala enfriar durante unos minutos. Córtala en porciones y sírvela caliente, acompañada de un vaso de vino blanco o de una limonada refrescante. Es perfecta como aperitivo o como guarnición para una tabla de quesos.

Consejos Prácticos

- Elección de Ingredientes: Usa tomates maduros y de calidad para un mejor sabor. El aceite de oliva virgen extra añadirá un plus de sabor y salud.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes toppings, como aceitunas, pimientos o incluso champiñones. La focaccia también puede hacerse dulce, añadiendo frutas, miel o nueces.
- Conservación: La focaccia se conserva bien a temperatura ambiente durante 2-3 días, pero puede congelarse para su uso posterior. Recaléntala en el horno para restaurar su textura crujiente.

Beneficios Nutricionales

La focaccia es una buena fuente de carbohidratos, y al añadir tomates y ajo, también se convierte en una fuente de antioxidantes. El aceite de oliva aporta ácidos grasos saludables, beneficiosos para el corazón.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar harina integral?
Sí, la harina integral dará a la focaccia un sabor más rico y una textura más densa.

2. ¿Es posible hacer focaccia sin gluten?
¡Claro! Usa una mezcla de harina sin gluten y sigue la misma receta.

3. ¿Qué otros platos pueden acompañar la focaccia?
La focaccia combina perfectamente con sopas, ensaladas o como parte de una tabla de aperitivos.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡es hora de empezar a cocinar! Tu focaccia con tomates y ajo seguramente se convertirá en una receta favorita en tu cocina. ¡Buen provecho!