Empanada de espinacas o Spanakopita con espinacas y queso feta

Spanakopita - Pastel de Espinacas y Queso Feta

¿Quién puede resistirse a una porción de spanakopita caliente, con una corteza crujiente y un relleno rico y sabroso? Este delicioso plato combina perfectamente el sabor salado del queso feta con la frescura de las espinacas y está envuelto en capas delgadas de masa que se vuelven doradas y hojaldradas en el horno. Con el tiempo, la spanakopita se ha convertido en un favorito en muchas culturas, trayendo alegría a las mesas familiares y ocasiones especiales. Hoy, te guiaré paso a paso a través de esta receta simple pero especial que seguramente impresionará a cualquiera que la pruebe.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 50-60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande o 2 más pequeñas
- 500 g de espinacas (hojas frescas o congeladas)
- Un generoso pellizco de nuez moscada
- 250 g de queso feta (o telemea si prefieres un sabor menos salado)
- 2 huevos grandes
- 200 ml de crema agria
- 100 g de mantequilla
- 14 hojas de masa (disponibles en la mayoría de las tiendas)
- 50 g de piñones (opcional)

Preparación:

1. Preparación de los ingredientes: Si usas espinacas frescas, lávalas bien y hiérvelas en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Luego, escúrrelas bien y pica finamente. Si usas espinacas congeladas, asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas.

2. Sofreír la cebolla: En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada finamente y sofríela hasta que se vuelva transparente y suave, aproximadamente 5-7 minutos. Agrega una pizca de pimienta y un pellizco de sal, recordando que el queso feta ya es salado.

3. Preparación del relleno: Transfiere la cebolla sofrita a un tazón grande, luego agrega las espinacas, la nuez moscada, el queso feta desmenuzado, los huevos batidos y la crema agria. Mezcla todo bien hasta que los ingredientes estén uniformemente incorporados. Deja que el relleno repose a temperatura ambiente.

4. Preparación de la masa: Precalienta el horno a 200°C (o 6). Engrasa un molde resistente al calor con mantequilla y, si lo deseas, espolvorea con harina. Coloca 10 hojas de masa en el molde, untando cada una con mantequilla derretida, dejando que los bordes cuelguen. Es importante untar cada hoja para lograr una corteza crujiente y deliciosa.

5. Agregar el relleno: Vierte el relleno de espinacas sobre las hojas de masa y pliega los bordes que sobresalen del relleno. Luego, coloca las otras 4 hojas de masa encima, untándolas nuevamente con mantequilla y arrugándolas ligeramente para un aspecto interesante.

6. Hornear el pastel: Hornea la spanakopita en el horno precalentado durante 50-60 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente. Puedes verificar si está lista introduciendo un cuchillo en el relleno; no debe estar demasiado suave.

7. Servir: Deja que el pastel se enfríe un poco antes de cortarlo. La spanakopita es deliciosa tanto caliente como a temperatura ambiente, lo que la hace perfecta para un brunch o un refrigerio ligero.

Sugerencias de servicio:
- Sirve la spanakopita junto a una ensalada verde fresca, rociada con aderezo de limón y aceite de oliva para un contraste refrescante.
- Puedes agregar una cucharada de yogur griego encima para un sabor cremoso y refrescante.

Beneficios nutricionales:
La spanakopita es rica en vitaminas y minerales, gracias a las espinacas, que contienen hierro, calcio y vitaminas A y C. El queso feta aporta una fuente de proteínas y calcio, mientras que el aceite de oliva es una excelente fuente de grasas saludables.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de queso? ¡Claro! La telemea de vaca o de oveja es una excelente alternativa y menos salada.
- ¿Es posible hacer spanakopita vegetariana? ¡Absolutamente! Esta receta ya es vegetariana, pero puedes agregar verduras adicionales, como champiñones o calabacines.
- ¿Cómo puedo conservar la spanakopita? Puedes mantenerla en el refrigerador, cubierta, durante 2-3 días. Está deliciosa cuando se recalienta.

Variaciones posibles:
- Agrega hierbas como eneldo o perejil al relleno para un impulso extra de sabor.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de nueces, como almendras o nueces, para agregar una textura crujiente.

¡Esta receta de spanakopita seguramente se convertirá en un favorito en tu familia! ¡Prepárala con amor y disfruta de cada porción deliciosa!