पालक पाई या पालक और फेटा चीज़ के साथ स्पानाकोपिता

स्पैनकोपिटा - पालक और फेटा पनीर का पाई

कौन गर्म, कुरकुरी क्रस्ट और समृद्ध, सुगंधित भराव के साथ एक टुकड़ा स्पैनकोपिटा का विरोध कर सकता है? यह स्वादिष्ट व्यंजन फेटा पनीर की नमकीनता को पालक की ताजगी के साथ पूरी तरह से मिलाता है और पतली पाई की परतों में लिपटा होता है, जो ओवन में सुनहरे और कुरकुरे हो जाते हैं। समय के साथ, स्पैनकोपिटा कई संस्कृतियों में एक पसंदीदा बन गया है, परिवार की मेजों और विशेष अवसरों पर खुशी लाता है। आज, मैं आपको इस सरल लेकिन विशेष नुस्खा के माध्यम से चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करने जा रहा हूँ, जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा जो इसे चखेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50-60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री:
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा प्याज या 2 छोटे प्याज
- 500 ग्राम पालक (ताजा या जमी हुई)
- एक चुटकी ( generous) जायफल
- 250 ग्राम फेटा पनीर (या अगर आप कम नमकीन स्वाद पसंद करते हैं तो अन्य पनीर)
- 2 बड़े अंडे
- 200 मिली क्रीम
- 100 ग्राम मक्खन
- 14 पाई की परतें (ज्यादातर दुकानों में उपलब्ध)
- 50 ग्राम पाइन नट्स (वैकल्पिक)

निर्माण:

1. सामग्री तैयार करना: यदि आप ताजा पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अच्छी तरह से धोएं और उबलते पानी में 2-3 मिनट तक उबालें। फिर, इसे अच्छी तरह से निचोड़ें और बारीक काट लें। यदि आप जमी हुई पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे पिघलाएं और उपयोग से पहले अच्छी तरह से निचोड़ें।

2. प्याज को भूनना: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज डालें और इसे पारदर्शी और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। काली मिर्च और एक चुटकी नमक डालें, याद रखें कि फेटा पनीर पहले से ही नमकीन है।

3. भरने की तैयारी: भुने हुए प्याज को एक बड़े कटोरे में डालें, फिर उसमें पालक, जायफल, क्रम्बल किया हुआ फेटा पनीर, फेंटे हुए अंडे और क्रीम डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि वे समान रूप से शामिल न हो जाएं। भरने को कमरे के तापमान पर रखें।

4. पाई की परत तैयार करना: ओवन को 200°C (या 6 डिग्री) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और यदि चाहें तो आटे से छिड़कें। बेकिंग डिश में 10 पाई की परतें रखें, प्रत्येक को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें, किनारों को लटकने दें। हर परत को चिकना करना महत्वपूर्ण है, ताकि एक कुरकुरी और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त हो सके।

5. भरने को जोड़ना: पालक का मिश्रण पाई की परतों पर डालें और भरने से बाहर लटकने वाले किनारों को मोड़ें। फिर, ऊपर 4 और पाई की परतें रखें, उन्हें फिर से मक्खन से चिकना करें और थोड़ा मोड़ें ताकि एक दिलचस्प रूप बने।

6. पाई को बेक करना: प्रीहीटेड ओवन में स्पैनकोपिटा को 50-60 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। आप चेक कर सकते हैं कि यह तैयार है या नहीं, भरने में चाकू डालकर; यह बहुत नरम नहीं होना चाहिए।

7. परोसना: पाई को काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। स्पैनकोपिटा गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट है, यह ब्रंच या हल्के नाश्ते के लिए एकदम सही है।

परोसने के सुझाव:
- स्पैनकोपिटा को ताजा हरी सलाद के साथ परोसें, नींबू और जैतून के तेल की ड्रेसिंग के साथ ताजगी के लिए।
- आप इसके ऊपर एक चम्मच ग्रीक योगर्ट डाल सकते हैं ताकि एक मलाईदार और ताजगी भरा स्वाद मिले।

पोषण संबंधी लाभ:
स्पैनकोपिटा विटामिन और खनिजों से भरपूर है, क्योंकि पालक में आयरन, कैल्शियम और विटामिन A और C होते हैं। फेटा पनीर प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करता है, और जैतून का तेल स्वस्थ वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? निश्चित रूप से! गाय या भेड़ का पनीर एक उत्कृष्ट विकल्प है और कम नमकीन है।
- क्या मैं शाकाहारी स्पैनकोपिटा बना सकता हूँ? बिल्कुल! यह नुस्खा पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन आप अतिरिक्त सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे मशरूम या ज़ुकीनी।
- मैं स्पैनकोपिटा को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप इसे फ्रिज में ढककर 2-3 दिन रख सकते हैं। यह फिर से गरम करने पर भी स्वादिष्ट है।

संभवतः भिन्नताएँ:
- भरने में जड़ी-बूटियाँ, जैसे डिल या अजमोद जोड़ें, ताकि एक अतिरिक्त स्वाद मिल सके।
- आप कुरकुरी बनावट के लिए बादाम या अखरोट जैसे विभिन्न प्रकार के नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

यह स्पैनकोपिटा का नुस्खा निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा! इसे प्यार से बनाएं और हर स्वादिष्ट टुकड़े का आनंद लें!