Empanada de cebolla, espinacas y queso

Pastel de Cebolla, Espinacas y Queso: Una Delicia Cocinada con Amor

Si buscas una receta que combine sabor con tradición, entonces el pastel de cebolla, espinacas y queso es la elección perfecta. Esta receta, que reúne ingredientes simples pero llenos de sabor, nos recuerda las comidas familiares, los momentos en que nos reunimos alrededor de la mesa y saboreamos cada porción. Además, es una receta versátil que se puede adaptar a los gustos de cada uno. ¡Comencemos nuestro viaje culinario!

Tiempo de preparación: 1 hora (más 1 hora para fermentar)
Tiempo de cocción: 50 minutos
Total: 2 horas y 50 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes

Para el relleno:
- 600 g de espinacas frescas (o congeladas)
- 5 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
- 300 g de queso (puedes usar ricotta, telemea o una combinación)
- 1 cucharada colmada de crema agria espesa
- 4 huevos grandes
- 1 manojo de eneldo fresco, picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón picante o pasta de chile
- 1 cucharadita de pimienta molida
- Sal, al gusto

Para la masa:
- 500 g de harina
- 250 ml de agua tibia
- 25 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de sal

Preparación

Paso 1: Preparando el relleno
1. Comienza por escaldar las espinacas. Hierve agua en una olla grande y añade las espinacas durante 2-3 minutos hasta que se marchiten. Luego, escúrrelas bien y déjalas enfriar.
2. En una sartén, añade un poco de aceite y sofríe las cebollas en rodajas a fuego medio hasta que se vuelvan transparentes y ligeramente doradas. Este es el momento en que los sabores de la cebolla se liberarán y añadirán una nota dulce al relleno.
3. Agrega las espinacas escurridas sobre las cebollas, junto con el comino, el pimentón, la pimienta y la sal. Mezcla bien y deja que la mezcla se enfríe completamente.

Paso 2: Preparando la masa
1. En un tazón pequeño, disuelve la levadura con el azúcar en agua tibia. Deja reposar durante 10 minutos hasta que esté espumosa. Este paso es crucial para obtener una masa esponjosa.
2. En un tazón grande, tamiza la harina y añade la sal. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura, el aceite y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
3. Amasa la masa durante aproximadamente 10 minutos hasta que se vuelva elástica y suave. Si está demasiado blanda, puedes añadir un poco de harina de maíz fina, como hice yo, para darle un color amarillo y una textura interesante.

Paso 3: Montando el pastel
1. Deja que la masa fermente en un lugar cálido, cubierta con un paño, durante una hora hasta que duplique su volumen.
2. Una vez que la masa haya crecido, divídela en dos partes iguales. Extiende una parte sobre una superficie enharinada, formando una hoja delgada.
3. Engrasa un molde con aceite y coloca la primera hoja de masa. Añade el relleno de espinacas, cebolla y queso, luego extiende la segunda hoja de masa encima. Entre las dos hojas, puedes añadir eneldo picado, queso o incluso atún desmenuzado si tienes esa opción.
4. Pincha la superficie del pastel con un tenedor para permitir que el vapor escape durante la cocción. Unta el pastel con el huevo batido restante para obtener una corteza dorada y apetecible.

Paso 4: Cocción
1. Precalienta el horno a 180°C. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea el pastel durante aproximadamente 50 minutos hasta que esté dorado por encima.
2. Revisa el pastel después de 40 minutos; si se dora demasiado rápido, puedes cubrirlo con papel de aluminio para evitar que se queme.

Servicio y Sugerencias
El pastel de cebolla, espinacas y queso se sirve caliente, pero también es delicioso frío. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca de tomates y pepinos o con un yogur aromatizado con ajo. Puedes experimentar con diferentes tipos de queso, como feta o ricotta, para añadir una nota distintiva a tu pastel.

Beneficios Nutricionales
Este pastel no solo es sabroso, sino también nutritivo. Las espinacas son una excelente fuente de vitaminas A, C y K, mientras que el queso aporta proteínas y calcio esenciales. Los huevos contribuyen al contenido de proteínas, y las cebollas ofrecen beneficios antibacterianos y antioxidantes.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, las espinacas congeladas son una excelente alternativa. Asegúrate de dejarlas descongelar y escurrir bien antes de añadirlas al relleno.

2. ¿Qué otros ingredientes puedo añadir al relleno?
Puedes añadir champiñones salteados, calabacín rallado o incluso aceitunas para un extra de sabor. ¡Sé creativo y adapta el relleno a tus preferencias!

3. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días. Puedes recalentar en el horno o en el microondas.

4. ¿Puedo hacer la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa un día antes, dejándola en el refrigerador. Asegúrate de dejarla a temperatura ambiente antes de usarla.

¡Espero que esta receta te traiga alegría e inspiración en la cocina! El pastel de cebolla, espinacas y queso es más que un simple plato; es una forma de crear recuerdos, compartir momentos especiales con los seres queridos y explorar la pasión por la cocina. ¡Buen provecho!