Soğan, ıspanak ve peynirli börek

Soğan, Ispanak ve Peynirli Börek: Sevgiyle Yapılan Bir Lezzet

Eğer lezzeti gelenekle birleştiren bir tarif arıyorsanız, soğan, ıspanak ve peynirli börek mükemmel bir seçimdir. Bu tarif, basit ama lezzet dolu malzemeleri bir araya getirerek, aile yemeklerini, masanın etrafında toplanıp her lokmayı tadını çıkardığımız anları hatırlatıyor. Ayrıca, herkesin damak tadına göre uyarlanabilecek çok yönlü bir tarif. Gelin, mutfak yolculuğumuza başlayalım!

Hazırlama süresi: 1 saat (artı 1 saat mayalanma)
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam: 2 saat 50 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler

İç harcı için:
- 600 g taze ıspanak (veya dondurulmuş)
- 5 büyük soğan, ince dilimlenmiş
- 300 g peynir (lor peyniri, beyaz peynir veya bir kombinasyon kullanabilirsiniz)
- 1 dolu yemek kaşığı yoğun krema
- 4 büyük yumurta
- 1 demet taze dereotu, doğranmış
- 1 tatlı kaşığı toz kimyon
- 1 tatlı kaşığı acı biber tozu veya biber salçası
- 1 tatlı kaşığı çekilmiş karabiber
- Tuz, damak tadına göre

Hamur için:
- 500 g un
- 250 ml ılık su
- 25 g taze maya (veya 7 g kuru maya)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlık

Adım 1: İç harcın hazırlanması
1. Ispanakları haşlayarak başlayın. Büyük bir tencerede su kaynatın ve ıspanakları 2-3 dakika kadar ekleyin, yumuşayana kadar. Sonrasında iyice süzün ve soğumaya bırakın.
2. Bir tavada biraz yağ ekleyin ve soğanları orta ateşte, şeffaf ve hafif altın rengi alana kadar kavurun. Bu aşamada soğanın aroması ortaya çıkacak ve iç harca tatlı bir dokunuş katacaktır.
3. Süzülen ıspanağı soğanların üzerine ekleyin, kimyon, biber, karabiber ve tuz ile birlikte. İyice karıştırın ve karışımın tamamen soğumasını bekleyin.

Adım 2: Hamurun hazırlanması
1. Küçük bir kasede, mayayı şekerle ılık suda eritin. 10 dakika bekletin, köpüklenene kadar. Bu adım, kabarık bir hamur elde etmek için çok önemlidir.
2. Büyük bir kasede, unu eleyin ve tuzu ekleyin. Ortasında bir çukur açın ve maya karışımını, yağı ekleyin ve homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın.
3. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Eğer çok yumuşaksa, benim yaptığım gibi az miktarda ince mısır unu ekleyebilirsiniz, böylece hamura sarı bir renk ve ilginç bir doku kazandırabilirsiniz.

Adım 3: Böreğin birleştirilmesi
1. Hamuru sıcak bir yerde, bir bezle örtülü olarak, bir saat mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.
2. Hamur kabardıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Bir parçayı un serpilmiş bir yüzeyde ince bir tabaka halinde açın.
3. Bir tepsiyi yağlayın ve ilk hamur tabakasını yerleştirin. Ispanak, soğan ve peynir harcını ekleyin, ardından ikinci hamur tabakasını üstüne koyun. İki tabakanın arasına doğranmış dereotu, peynir veya bu seçeneğiniz varsa ton balığı ekleyebilirsiniz.
4. Böreğin yüzeyini bir çatal ile delerek pişirme sırasında buharın çıkmasına izin verin. Kalan çırpılmış yumurtayı böreğin üzerine sürerek altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edin.

Adım 4: Pişirme
1. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve böreği yaklaşık 50 dakika kadar, üstü altın rengi olana kadar pişirin.
2. 40 dakika sonra böreği kontrol edin; eğer çok hızlı kızarıyorsa, yanmasını önlemek için üzerini alüminyum folyo ile kaplayabilirsiniz.

Servis ve Öneriler
Soğan, ıspanak ve peynirli börek sıcak servis edilir, ancak soğuk da oldukça lezzetlidir. Taze domates ve salatalık salatası veya sarımsaklı yoğurt ile eşlik edebilirsiniz. Farklı peynir türleri, örneğin beyaz peynir veya ricotta ile denemeler yaparak böreğinize farklı bir tat katabilirsiniz.

Besin Değerleri
Bu börek sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Ispanak, A, C ve K vitaminleri açısından mükemmel bir kaynaktır ve peynir, gerekli protein ve kalsiyumu ekler. Yumurtalar, protein içeriğine katkıda bulunur ve soğan, antibakteriyel ve antioksidan faydalar sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Dondurulmuş ıspanak kullanabilir miyim?
Evet, dondurulmuş ıspanak mükemmel bir alternatiftir. İç harca eklemeden önce çözülmesine ve iyice süzülmesine dikkat edin.

2. İç harca hangi diğer malzemeleri ekleyebilirim?
Kızartılmış mantar, rendelenmiş kabak veya zeytin ekleyerek lezzet katabilirsiniz. Yaratıcı olun ve iç harcı kendi tercihinize göre uyarlayın!

3. Böreği nasıl saklayabilirim?
Börek buzdolabında, üzeri kapalı olarak 3-4 gün iyi saklanır. Fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.

4. Hamuru önceden yapabilir miyim?
Evet, hamuru bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Kullanımdan önce oda sıcaklığına gelmesine izin verin.

Umarım bu tarif, mutfakta size neşe ve ilham getirir! Soğan, ıspanak ve peynirli börek, sadece bir yemek değil, anılar yaratmanın, sevdiklerinizle özel anları paylaşmanın ve yemek yapma tutkusunu keşfetmenin bir yoludur. Afiyet olsun!