Albóndigas de calabacín para el ayuno

Lava los calabacines bajo un chorro de agua fría, límpialos con cuidado y luego rállalos usando un rallador de agujeros grandes. Liberarán mucho jugo, así que déjalos escurrir durante 10-15 minutos en un bol para eliminar el exceso de agua. Este paso es esencial para conseguir la textura perfecta de las tortitas. Mientras tanto, pela la cebolla y el ajo, luego ponlos en una licuadora para convertirlos en una pasta fina, que dará un sabor intenso a tu plato.

Después de que los calabacines hayan escurrido, exprímelos suavemente con las manos para eliminar aún más agua. En un bol grande, combina los calabacines rallados con la pasta de cebolla y ajo, añade el eneldo y el perejil fresco picado finamente. Estas hierbas aromáticas darán un sabor especial a tus tortitas. También integra la harina, que ayudará a unir la mezcla. Mezcla bien todos los ingredientes, asegurándote de que estén distribuidos uniformemente.

Sazona la mezcla con sal, pimienta y albahaca seca para crear un equilibrio perfecto de sabores. Ahora es el momento de prepararse para freír. En una sartén profunda, calienta aceite a fuego medio. Usando una cuchara, toma porciones de la mezcla de calabacines y dales forma en tus palmas, formando tortitas redondas o ligeramente planas, dependiendo de tu preferencia. Coloca cuidadosamente las tortitas en la sartén, teniendo cuidado de no abarrotarla, para permitir un dorado uniforme.

Fríe las tortitas durante 3-4 minutos por cada lado hasta que se vuelvan doradas y crujientes. Cuando estén listas, retíralas a un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Estas tortitas de calabacín son deliciosas y se pueden servir como aperitivo o como plato principal junto a una ensalada fresca. ¡Buen provecho! Saborea cada bocado y disfruta del aroma y la textura inconfundibles de esta receta simple pero extremadamente sabrosa.