Ρολό με τυρί telemea και τυρί cottage

Ρολό με Τελεμέ και Κασαρί – Μια Λιχουδιά Γεύσης

Όταν πρόκειται για πιάτα που συνδυάζουν την αφράτη υφή της ζύμης με τη γεύση των τυριών, το ρολό με τελεμέ και κασάρι είναι μια εξαιρετική επιλογή. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο απλή και γρήγορη, αλλά σίγουρα θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε τη δοκιμάσει. Είναι τέλεια για σνακ, ορεκτικό ή ακόμη και ως κύριο πιάτο.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Συστατικά

- 400 γρ. αλεύρι (+ επιπλέον για εργασία)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 100 ml χλιαρού γάλακτος
- 20 γρ. φρέσκια μαγιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (για τη μαγιά)
- 50 ml λάδι
- 1 μεγάλο αυγό
- Γάλα, όσο χρειάζεται (περίπου 50-100 ml, ανάλογα με τις ανάγκες)
- 175 γρ. κρέμα τελεμέ
- 2 κουταλιές της σούπας ουρντά (σπασμένη)
- 1 κρόκος
- 150 γρ. κασάρι (τριμμένο)

Βήμα προς Βήμα

1. Προετοιμασία της Μαγιάς

Ξεκινάμε ζεσταίνοντας ελαφρώς 100 ml γάλακτος. Δεν πρέπει να είναι καυτό, αλλά μόνο χλιαρό για να ενεργοποιήσει τη μαγιά. Προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και τα 20 γρ. θρυμματισμένης μαγιάς. Ανακατεύουμε καλά, στη συνέχεια προσθέτουμε τις 2 κουταλιές αλεύρι. Όλα πρέπει να είναι ομογενή. Αφήνουμε τη μαγιά να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 20-30 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδης και να διπλασιαστεί σε όγκο.

2. Προετοιμασία της Ζύμης

Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίζουμε τα 400 γρ. αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι. Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση του αλευριού, όπου θα ρίξουμε τη φουσκωμένη μαγιά, το καλά χτυπημένο αυγό και το λάδι. Χρησιμοποιούμε ένα κουτάλι για να ανακατέψουμε τα υλικά, ενσωματώνοντας σταδιακά το αλεύρι.

Εν τω μεταξύ, προσθέτουμε το χλιαρό γάλα, λίγο-λίγο, μέχρι να αποκτήσουμε μια ελαστική, μαλακή αλλά μη κολλώδη ζύμη. Εδώ είναι σημαντικό να μην προσθέσουμε πολύ γάλα ταυτόχρονα, αλλά να ρυθμίσουμε τη σύσταση της ζύμης σταδιακά.

3. Φούσκωμα της Ζύμης

Αφού ζυμώσουμε τη ζύμη, την καλύπτουμε με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτή είναι η ιδανική στιγμή για να προετοιμάσουμε τη γέμιση.

4. Προετοιμασία της Γέμισης

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε την κρέμα τελεμέ με τις 2 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένης ουρντάς και τον κρόκο. Χρησιμοποιούμε ένα πιρούνι για να ομογενοποιήσουμε καλά το μείγμα. Αν η κρέμα τελεμέ είναι πολύ αλμυρή, μην προσθέσετε επιπλέον αλάτι. Αυτή η γέμιση θα προσφέρει μια νόστιμη γεύση στο ρολό σας.

5. Συναρμολόγηση του Ρολού

Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, την αναποδογυρίζουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Την ανοίγουμε σε ένα ορθογώνιο πάχος περίπου 0,5 εκ. Αλείφουμε το φύλλο με τη γέμιση τελεμέ, προσέχοντας να αφήσουμε μια μικρή περιφέρεια γύρω-γύρω. Τρίβουμε 100 γρ. κασάρι και το πασπαλίζουμε ομοιόμορφα πάνω από τη γέμιση.

Τώρα, προσεκτικά, τυλίγουμε τη ζύμη όσο πιο σφιχτά γίνεται, ξεκινώντας από τη μία πλευρά. Βεβαιωθείτε ότι το ρολό είναι καλά κλεισμένο στις άκρες, ώστε να μην επιτρέψει στη γέμιση να βγει κατά την διάρκεια του ψησίματος. Τοποθετούμε το ρολό σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

6. Ψήσιμο

Πασπαλίζουμε την υπόλοιπη τριμμένη κασάρι πάνω από το ρολό. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και βάζουμε το ταψί. Ψήνουμε το ρολό για 25-30 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσό και όμορφα ροδισμένο.

Μόλις ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει λίγο στο ταψί και στη συνέχεια μεταφέρετε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Σερβίρισμα

Το ρολό με τελεμέ και κασάρι μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να κοπεί σε φέτες και σερβιριστεί με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή με μια μερίδα ελληνικού γιαουρτιού για μια επιπλέον φρεσκάδα. Είναι νόστιμο και συνδυάζεται εξαιρετικά με ένα ποτήρι λευκό κρασί ή μια δροσιστική λεμονάδα.

Πρακτικές Συμβουλές

- Προσοχή στη Μαγιά: Βεβαιωθείτε ότι η μαγιά είναι φρέσκια, αλλιώς η ζύμη δεν θα φουσκώσει σωστά.
- Θερμοκρασία Συστατικών: Χρησιμοποιήστε συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου για να διευκολύνετε τη διαδικασία ομογενοποίησης.
- Vegan Εκδοχή: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αυγό στη ζύμη με ένα μείγμα νερού και αλευριού (1 κουταλιά αλεύρι ανακατεμένο με 2 κουταλιές νερού) και να χρησιμοποιήσετε vegan τυρί για τη γέμιση.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτό το ρολό είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών λόγω των τυριών και του αυγού. Η πλήρης αλέσεως αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, και το ελαιόλαδο μπορεί να προσθέσει υγιή λιπαρά οξέα.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορεί να καταψυχθεί; Ναι, το ρολό μπορεί να καταψυχθεί μετά το ψήσιμο. Τυλίξτε καλά τις φέτες σε μεμβράνη και διατηρήστε τις στην κατάψυξη για έως και 2 μήνες.
- Ποιες άλλες γέμισεις μπορώ να χρησιμοποιήσω; Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα τυριά ή να προσθέσετε σπανάκι, μανιτάρια ή ακόμη και κιμά.
- Πώς ξέρω αν η ζύμη είναι έτοιμη; Η ζύμη είναι έτοιμη όταν γίνεται ελαστική και δεν κολλάει πλέον στα δάχτυλα.

Αυτό το ρολό με τελεμέ και κασάρι είναι ένα τέλειο παράδειγμα συνταγής που συνδυάζει την παράδοση με τη γεύση. Είτε το προετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας κακομάθετε, σίγουρα θα σας ενθουσιάσει! Καλή όρεξη!