Рулет с сыром телемеа и творожным сыром

Рулет с Теле́меа и Кашкавалем – Деликатес Вкуса

Когда речь идет о блюдах, которые сочетают в себе пушистую текстуру теста и вкус сыров, рулет с теле́меа и кашкавалем – отличный выбор. Этот рецепт не только прост и быстр, но и определенно впечатлит каждого, кто его попробует. Он идеально подходит для закуски, аперитива или даже как основное блюдо.

Время приготовления: 30 минут
Время расстойки: 1 час
Время выпекания: 30 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты

- 400 г муки (+ дополнительно для работы)
- 1 чайная ложка соли
- 100 мл теплого молока
- 20 г свежих дрожжей
- 1 чайная ложка сахара
- 2 столовые ложки муки (для опары)
- 50 мл масла
- 1 крупное яйцо
- Молоко, сколько потребуется (примерно 50-100 мл, в зависимости от необходимости)
- 175 г крема из теле́меа
- 2 столовые ложки у́рды (размятой)
- 1 желток
- 150 г кашкаваля (тертого)

Пошаговая инструкция

1. Приготовление Опары

Начните с легкого подогрева 100 мл молока. Оно не должно быть горячим, только теплым, чтобы активировать дрожжи. Добавьте 1 чайную ложку сахара и 20 г размятой дрожжи. Хорошо перемешайте, затем добавьте 2 столовые ложки муки. Все должно быть однородным. Оставьте опару в теплом месте на 20-30 минут, пока она не станет пенистой и не удвоится в объеме.

2. Приготовление Теста

В большой миске просейте 400 г муки и добавьте соль. Сделайте углубление в центре муки, куда вы выльете подошедшую опару, хорошо взбитое яйцо и масло. Используйте ложку, чтобы перемешать ингредиенты, постепенно интегрируя муку.

Тем временем добавляйте теплое молоко понемногу, пока не получите эластичное, мягкое, но не липкое тесто. Важно не добавлять слишком много молока сразу, а постепенно регулировать консистенцию теста.

3. Расстойка Теста

После того как вы замесили тесто, накройте его чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, пока оно не удвоится в объеме. Это идеальное время для подготовки начинки.

4. Приготовление Начинки

В отдельной миске смешайте крем из теле́меа с 2 столовыми ложками размятой у́рды и желтком. Используйте вилку, чтобы хорошо перемешать состав. Если крем из теле́меа слишком соленый, не добавляйте дополнительную соль. Эта начинка придаст вашему рулету вкусный аромат.

5. Сборка Рулета

После того как тесто подошло, выложите его на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Раскатайте его в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см. Намажьте пласт начинкой из теле́меа, оставив небольшой край по периметру. Натрите 100 г кашкаваля и равномерно распределите его по начинке.

Теперь осторожно сверните тесто как можно плотнее, начиная с одной стороны. Убедитесь, что рулет хорошо закрыт с краев, чтобы начинка не вытекла во время выпекания. Поместите рулет на противень, выстланный пергаментной бумагой.

6. Выпекание

Посыпьте оставшийся тертый кашкавал сверху рулета. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и поместите противень. Выпекайте рулет 25-30 минут или до золотистого цвета и красивой корочки.

После выпекания дайте ему немного остыть на противне, а затем перенесите на решетку, чтобы он полностью остыл.

Подача

Рулет с теле́меа и кашкавалем можно подавать горячим или при комнатной температуре. Его можно нарезать на кусочки и подавать с свежим зеленым салатом или с порцией греческого йогурта для дополнительной свежести. Он вкусный и отлично сочетается с бокалом белого вина или освежающим лимонадом.

Практические Советы

- Внимание к Дрожжам: Убедитесь, что дрожжи свежие, иначе тесто не поднимется должным образом.
- Температура Ингредиентов: Используйте ингредиенты комнатной температуры, чтобы облегчить процесс смешивания.
- Веганская Версия: Вы можете заменить яйцо в тесте смесью воды и муки (1 столовая ложка муки, смешанной с 2 столовыми ложками воды) и использовать веганский сыр для начинки.

Польза для Здоровья

Этот рулет является хорошим источником белка благодаря сырам и яйцу. Цельнозерновая мука может быть использована для более высокого содержания клетчатки, а оливковое масло может добавить здоровые жирные кислоты.

Часто Задаваемые Вопросы

- Можно ли замораживать? Да, рулет можно замораживать после выпекания. Хорошо заверните кусочки в пленку и храните в морозильной камере до 2 месяцев.
- Какие другие начинки я могу использовать? Вы можете поэкспериментировать с другими сырами или добавить шпинат, грибы или даже фарш.
- Как узнать, готово ли тесто? Тесто готово, когда становится эластичным и больше не прилипает к пальцам.

Этот рулет с теле́меа и кашкавалем – отличный пример рецепта, который сочетает традицию с ароматом. Будь то для особого случая или просто для того, чтобы побаловать себя, он определенно вас порадует! Приятного аппетита!