Χρυσάνθεμα με σοκολάτα και μαρμελάδα από μιραμπέλ

Χρυσάνθεμα με σοκολάτα και μαρμελάδα βερίκοκου – μια λιχουδιά που συνδυάζει τη γλυκύτητα και το άρωμα με έναν μαγευτικό τρόπο. Αυτά τα γλυκά, με εμφάνιση λουλουδιών, είναι ιδανικά για να εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους ή για να τα απολαύσετε με μια κούπα αρωματικού τσαγιού.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 γλυκά

Απαραίτητα υλικά:

*Για τη ζύμη:*

- 600 γρ. αλεύρι σίτου (επιλέξτε αλεύρι καλής ποιότητας με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη για πιο ελαστική ζύμη)
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά (ή 8 γρ. ξηρή μαγιά)
- 2 αυγά (χρησιμοποιήστε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για να βοηθήσετε στην ενεργοποίηση της μαγιάς)
- 100 γρ. ζάχαρη (μπορεί να προσαρμοστεί κατά προτίμηση)
- 50 ml λάδι (το ηλιέλαιο είναι ιδανικό, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με ελαιόλαδο για μια ξεχωριστή γεύση)
- 250 ml ζεστό γάλα (όχι καυτό, για να μην σκοτώσει τη μαγιά)
- Μια πρέζα αλάτι (το αλάτι βοηθά στην ενίσχυση της γεύσης)
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι (για ένα εσπεριδοειδές άρωμα)
- Ξύσμα από ένα λεμόνι (προσθέτει μια νότα φρεσκάδας)
- 1 εκχύλισμα ρούμι
- 1 εκχύλισμα βανίλιας (για πλούσια γεύση)
- 1 αυγό για επάλειψη (ενισχύει το χρώμα και προσθέτει λάμψη)

*Για τη γέμιση:*

- 200 γρ. σοκολάτα Finetti (ή ποιοτική σοκολάτα γάλακτος)
- 200 γρ. μαρμελάδα βερίκοκου (η μαρμελάδα βερίκοκου προσθέτει μια ξινή νότα που συμπληρώνει τέλεια τη γλυκύτητα της σοκολάτας)

Ιστορία της συνταγής:

Οι συνταγές για γλυκά σε σχήμα λουλουδιών έχουν πλούσια ιστορία, συνήθως συνδέονται με γιορτές και ειδικές περιστάσεις. Τα χρυσάνθεμα, ως σύμβολο ομορφιάς και χαράς, έχουν επανασχεδιαστεί στην κουζίνα μέσω αυτού του τύπου γλυκού, δημιουργώντας μια σύνδεση μεταξύ της γαστρονομικής τέχνης και της φύσης. Με κάθε μπουκιά, νιώθουμε την παράδοση και το πάθος για το μαγείρεμα που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά.

Τρόπος παρασκευής:

1. Προετοιμασία της μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 100 γρ. αλεύρι, τη φρέσκια μαγιά, 1 κουταλάκι ζάχαρη και 100 ml ζεστό γάλα. Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά, μέχρι η μαγιά να γίνει αφρώδης.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το υπόλοιπο αλεύρι, τα χτυπημένα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού, το ξύσμα λεμονιού, τα εκχυλίσματα ρούμι και βανίλιας. Προσθέστε τη φουσκωμένη μαγιά και αρχίστε να ζυμώνετε. Σταδιακά προσθέστε το ζεστό γάλα και, στο τέλος, το λάδι. Ζυμώστε τη ζύμη για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία.

3. Πρώτη φουσκώση: Καλύψτε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα.

4. Σχηματισμός των γλυκών: Αφού η ζύμη φουσκώσει, χωρίστε την σε ίσα κομμάτια (περίπου 12). Σχηματίστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα. Αφήστε τα να φουσκώσουν ξανά για 15 λεπτά.

5. Γέμισμα: Πάρτε κάθε μπάλα και, με τα δάχτυλά σας, δημιουργήστε μια κοιλότητα στο κέντρο. Προσθέστε μια κουταλιά σοκολάτα Finetti ή μαρμελάδα βερίκοκου σε κάθε κοιλότητα. Στη συνέχεια, μαζέψτε τις άκρες της ζύμης και σφίξτε τις όπως μια σακούλα, πιέζοντας ελαφρά στο κέντρο για να καλύψετε τη γέμιση.

6. Σχηματισμός των χρυσάνθεμων: Κόψτε τις άκρες του γλυκού με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι και στη συνέχεια στρίψτε τις αντίθετα, σχηματίζοντας έτσι τα πέταλα του χρυσάνθεμου.

7. Δεύτερη φουσκώση: Τοποθετήστε τα γλυκά σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αλείψτε τα με χτυπημένο αυγό και αφήστε τα να φουσκώσουν για 15-20 λεπτά.

8. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Ψήστε τα γλυκά για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

9. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού είναι έτοιμα, αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα. Αυτά τα χρυσάνθεμα είναι νόστιμα ζεστά, αλλά και κρύα!

Χρήσιμες συμβουλές:

- Εάν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά, θα χρειαστείτε λίγο περισσότερο χρόνο για να ενεργοποιήσετε τη ζύμη. Ελέγξτε πάντα την ημερομηνία λήξης της μαγιάς.
- Πειραματιστείτε με τη γέμιση! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκή σοκολάτα, nutella ή ακόμη και γλυκό τυρί με βανίλια για μια αλμυρή εκδοχή.
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, έτσι θα έχετε μια πιο ομοιόμορφη ζύμη.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα – 1 γλυκό):
- Θερμίδες: περίπου 210 kcal
- Λίπη: 7 g
- Υδατάνθρακες: 30 g
- Πρωτεΐνες: 4 g

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια;
Ναι, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε το 1/3 της ποσότητας της φρέσκιας μαγιάς.

2. Πώς μπορώ να κάνω αυτά τα χρυσάνθεμα πιο υγιεινά;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος της αλεύρου με ολικής αλέσεως και να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης.

3. Τι μπορώ να σερβίρω μαζί με αυτά τα γλυκά;
Ένα ζεστό ρόφημα, όπως βότανο τσάι ή καφές, ταιριάζει τέλεια, αλλά και μια σάλτσα βανίλιας ή παγωτό βανίλιας για ένα πιο εκλεπτυσμένο επιδόρπιο.

Αυτά τα χρυσάνθεμα με σοκολάτα και μαρμελάδα βερίκοκου είναι όχι μόνο μια απόλαυση για τον ουρανίσκο, αλλά και μια οπτική γιορτή. Δοκιμάστε αυτή τη γρήγορη και απλή συνταγή και φέρτε μια δόση χαράς κάθε μέρα!