Chrysanthèmes au chocolat et confiture de mirabelles

Chrysanthèmes au chocolat et à la confiture de greengage - une délicatesse qui allie douceur et arôme de manière délicieuse. Ces pâtisseries en forme de fleurs sont parfaites pour impressionner vos invités ou à déguster avec une tasse de thé parfumé.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 12 pâtisseries

Ingrédients nécessaires :

*Pour la pâte :*

- 600 g de farine de blé (choisissez une farine de bonne qualité avec une forte teneur en gluten pour une pâte plus élastique)
- 25 g de levure fraîche (ou 8 g de levure sèche)
- 2 œufs (utilisez des œufs à température ambiante pour aider à activer la levure)
- 100 g de sucre (peut être ajusté selon les goûts)
- 50 ml d'huile (l'huile de tournesol est idéale, mais vous pouvez expérimenter avec de l'huile d'olive pour une saveur distincte)
- 250 ml de lait tiède (pas chaud, pour ne pas tuer la levure)
- Une pincée de sel (le sel aide à rehausser la saveur)
- Zeste d'une orange (pour un parfum agrume)
- Zeste d'un citron (ajoute une note de fraîcheur)
- 1 essence de rhum
- 1 essence de vanille (pour un goût riche)
- 1 œuf pour dorer (intensifie la couleur et ajoute de la brillance)

*Pour la garniture :*

- 200 g de chocolat Finetti (ou un chocolat au lait de qualité)
- 200 g de confiture de greengage (la confiture de greengage ajoute une note acidulée qui complète parfaitement la douceur du chocolat)

Histoire de la recette :

Les recettes de pâtisseries en forme de fleurs ont une riche histoire, souvent associées à des célébrations et des occasions spéciales. Les chrysanthèmes, en tant que symbole de beauté et de joie, ont été réinterprétés en cuisine à travers ce type de pâtisserie, créant un lien entre l'art culinaire et la nature. À chaque bouchée, nous ressentons la tradition et la passion pour la cuisine transmises de génération en génération.

Méthode de préparation :

1. Préparation de la levure : Dans un petit bol, combinez 100 g de farine, la levure fraîche, 1 cuillère à café de sucre et 100 ml de lait tiède. Mélangez bien, puis couvrez avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la levure devienne mousseuse.

2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, combinez la farine restante, les œufs battus, le sucre, le sel, le zeste d'orange, le zeste de citron, les essences de rhum et de vanille. Ajoutez la levure levée et commencez à pétrir. Ajoutez progressivement le lait tiède et enfin l'huile. Pétrissez la pâte pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse.

3. Première levée : Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

4. Façonnage des pâtisseries : Une fois que la pâte a levé, divisez-la en morceaux égaux (environ 12). Façonnez chaque morceau en boule. Laissez-les lever à nouveau pendant 15 minutes.

5. Garniture : Prenez chaque boule et, avec vos doigts, créez une dépression au milieu. Ajoutez une cuillère à café de chocolat Finetti ou de confiture de greengage dans chaque dépression. Ensuite, rassemblez les bords de la pâte et pincez-les comme un sac, puis appuyez doucement au centre pour couvrir la garniture.

6. Façonnage des chrysanthèmes : Incisez les bords de la pâtisserie avec un couteau ou des ciseaux, puis tournez-les dans le sens inverse, formant ainsi les pétales du chrysanthème.

7. Deuxième levée : Placez les pâtisseries sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Dorez-les avec un œuf battu et laissez-les lever pendant 15-20 minutes.

8. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Faites cuire les pâtisseries pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

9. Refroidissement et service : Une fois prêtes, laissez-les refroidir sur une grille. Ces chrysanthèmes sont délicieux chauds, mais aussi froids !

Conseils utiles :

- Si vous utilisez de la levure sèche, vous aurez besoin d'un peu plus de temps pour activer la pâte. Vérifiez toujours la date de péremption de la levure.
- Expérimentez avec la garniture ! Vous pouvez utiliser du chocolat blanc, de la Nutella ou même du fromage doux à la vanille pour une version salée.
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer à cuisiner, vous obtiendrez ainsi une pâte plus homogène.

Informations nutritionnelles (par portion - 1 pâtisserie) :
- Calories : environ 210 kcal
- Graisses : 7 g
- Glucides : 30 g
- Protéines : 4 g

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de levure fraîche ?
Oui, assurez-vous d'utiliser 1/3 de la quantité de levure fraîche.

2. Comment puis-je rendre ces chrysanthèmes plus sains ?
Vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine complète et réduire la quantité de sucre.

3. Que puis-je servir avec ces pâtisseries ?
Une boisson chaude, comme du thé aux herbes ou du café, s'accorde parfaitement, mais aussi une sauce à la vanille ou une glace à la vanille pour un dessert plus élaboré.

Ces chrysanthèmes au chocolat et à la confiture de greengage sont non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un festin visuel. Essayez cette recette simple et rapide et apportez une touche de joie à chaque jour !