Хризантемы с шоколадом и джемом из миробелл

Хризантемы с шоколадом и абрикосовым вареньем – деликатес, который сочетает сладость и аромат в восхитительном исполнении. Эти пирожные в виде цветов идеально подходят для того, чтобы впечатлить гостей или насладиться ими с чашечкой ароматного чая.

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 20-25 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 12 пирожных

Необходимые ингредиенты:

*Для теста:*

- 600 г пшеничной муки (выберите муку хорошего качества с высоким содержанием глютена для более эластичного теста)
- 25 г свежих дрожжей (или 8 г сухих дрожжей)
- 2 яйца (используйте яйца комнатной температуры, чтобы помочь активировать дрожжи)
- 100 г сахара (можно отрегулировать по вкусу)
- 50 мл масла (подсолнечное масло идеально, но можно экспериментировать с оливковым маслом для особого аромата)
- 250 мл теплого молока (не горячего, чтобы не убить дрожжи)
- Щепотка соли (соль помогает усилить вкус)
- Цедра одного апельсина (для цитрусового аромата)
- Цедра одного лимона (добавляет свежести)
- 1 экстракт рома
- 1 экстракт ванили (для богатого вкуса)
- 1 яйцо для смазывания (усиливает цвет и добавляет блеск)

*Для начинки:*

- 200 г шоколада Finetti (или качественного молочного шоколада)
- 200 г абрикосового варенья (абрикосовое варенье добавляет кислинку, которая идеально дополняет сладость шоколада)

История рецепта:

Рецепты пирожных в цветочной форме имеют богатую историю, часто ассоциируются с праздниками и особыми случаями. Хризантемы, как символ красоты и радости, были переосмыслены на кухне в этом типе пирожного, создавая связь между кулинарным искусством и природой. С каждым укусом мы чувствуем традицию и страсть к кулинарии, передаваемую из поколения в поколение.

Способ приготовления:

1. Приготовление опары: В небольшой миске смешайте 100 г муки, свежие дрожжи, 1 чайную ложку сахара и 100 мл теплого молока. Хорошо перемешайте, затем накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, пока опара не станет пенистой.

2. Приготовление теста: В большой миске смешайте оставшуюся муку, взбитые яйца, сахар, соль, цедру апельсина, цедру лимона, экстракты рома и ванили. Добавьте подошедшую опару и начните замешивать. Постепенно добавляйте теплое молоко, а в конце – масло. Замешивайте тесто в течение 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и гладким.

3. Первичное брожение: Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте в теплом месте до увеличения объема в два раза, примерно на 1 час.

4. Формирование пирожных: После того как тесто поднялось, разделите его на равные части (примерно 12). Сформируйте каждую часть в шарик. Дайте им подняться снова в течение 15 минут.

5. Начинка: Возьмите каждый шарик и, с помощью пальцев, сделайте углубление в центре. Добавьте чайную ложку шоколада Finetti или абрикосового варенья в каждое углубление. Затем соберите края теста и сожмите их, как мешочек, затем слегка надавите в центре, чтобы закрыть начинку.

6. Формирование хризантем: Сделайте надрезы по краям пирожного ножом или ножницами, затем скрутите их в противоположную сторону, формируя таким образом лепестки хризантемы.

7. Вторичное брожение: Выложите пирожные на противень, выстланный пергаментной бумагой. Смажьте их взбитым яйцом и оставьте подойти еще на 15-20 минут.

8. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Выпекайте пирожные в течение 20-25 минут или до золотистого цвета.

9. Охлаждение и подача: После готовности дайте им остыть на решетке. Эти хризантемы вкусны как горячими, так и холодными!

Полезные советы:

- Если вы используете сухие дрожжи, вам потребуется немного больше времени для активации теста. Всегда проверяйте срок годности дрожжей.
- Экспериментируйте с начинкой! Вы можете использовать белый шоколад, нутеллу или даже сладкий творог с ванилью для соленой версии.
- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры перед началом готовки, так вы получите более однородное тесто.

Пищевая информация (на порцию – 1 пирожное):
- Калории: примерно 210 ккал
- Жиры: 7 г
- Углеводы: 30 г
- Белки: 4 г

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, убедитесь, что используете 1/3 от количества свежих дрожжей.

2. Как я могу сделать эти хризантемы более полезными?
Вы можете заменить часть муки на цельнозерновую и уменьшить количество сахара.

3. Что я могу подать к этим пирожным?
Горячий напиток, такой как травяной чай или кофе, идеально подходит, но также соус из ванили или ванильное мороженое для более изысканного десерта.

Эти хризантемы с шоколадом и абрикосовым вареньем – это не только удовольствие для вкусовых рецепторов, но и визуальный праздник. Попробуйте этот простой и быстрый рецепт и принесите каплю радости в каждый день!