चॉकलेट और मिराबेल प्लम जैम के साथ क्रिसैंथेमम

चॉकलेट और प्लम जैम के क्राइज़ेंटेम्स - एक स्वादिष्टता जो मिठास और सुगंध को एक अद्भुत तरीके से जोड़ती है। ये फूलों के आकार की पेस्ट्री मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही हैं या सुगंधित चाय के साथ आनंद लेने के लिए।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोषण संख्या: 12 पेस्ट्री

आवश्यक सामग्री:

*पेस्ट्री के लिए:*

- 600 ग्राम गेहूं का आटा (अच्छी गुणवत्ता का आटा चुनें, जिसमें उच्च ग्लूटेन सामग्री हो ताकि आटा अधिक लचीला हो)
- 25 ग्राम ताजा खमीर (या 8 ग्राम सूखा खमीर)
- 2 अंडे (खमीर को सक्रिय करने में मदद करने के लिए कमरे के तापमान के अंडे का उपयोग करें)
- 100 ग्राम चीनी (इच्छानुसार समायोजित किया जा सकता है)
- 50 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी का तेल आदर्श है, लेकिन आप जैतून के तेल के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके)
- 250 मिलीलीटर गर्म दूध (बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर न मरे)
- एक चुटकी नमक (नमक स्वाद को बढ़ाने में मदद करता है)
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (सिट्रस सुगंध के लिए)
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजगी का एक नोट जोड़ता है)
- 1 रुम एसेंस
- 1 वनीला एसेंस (एक समृद्ध स्वाद के लिए)
- 1 अंडा ब्रश करने के लिए (रंग को मजबूत करता है और चमक जोड़ता है)

*भरने के लिए:*

- 200 ग्राम फिनेटी चॉकलेट (या उच्च गुणवत्ता वाली दूध चॉकलेट)
- 200 ग्राम प्लम जैम (प्लम जैम चॉकलेट की मिठास को पूरी तरह से संतुलित करने वाला खट्टा स्वाद लाता है)

रेसिपी का इतिहास:

फूलों के आकार की पेस्ट्री की रेसिपी का एक समृद्ध इतिहास है, जो अक्सर त्योहारों और विशेष अवसरों से जुड़ी होती है। क्राइज़ेंटेम्स, सुंदरता और खुशी के प्रतीक के रूप में, इस प्रकार की पेस्ट्री के माध्यम से रसोई में फिर से व्याख्यायित किया गया है, जो पाक कला और प्रकृति के बीच एक संबंध बनाता है। हर काटने के साथ, हम पीढ़ी दर पीढ़ी पारित होने वाली पाक कला की परंपरा और जुनून को महसूस करते हैं।

तैयारी की विधि:

1. खमीर तैयार करें: एक छोटे कटोरे में 100 ग्राम आटा, ताजा खमीर, 1 चम्मच चीनी और 100 मिलीलीटर गर्म दूध मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, फिर एक साफ तौलिये से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, जब तक खमीर फूला न हो जाए।

2. आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, बचा हुआ आटा, फेंटे हुए अंडे, चीनी, नमक, संतरे का छिलका, नींबू का छिलका, रुम और वनीला एसेंस मिलाएं। उठे हुए खमीर को जोड़ें और गूंधना शुरू करें। धीरे-धीरे गर्म दूध डालें और अंत में तेल डालें। आटे को 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए।

3. पहली उठान: आटे को साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर रखें जब तक यह दोगुना न हो जाए, लगभग 1 घंटा।

4. पेस्ट्री बनाना: जब आटा उठ जाए, तो इसे समान भागों में बांटें (लगभग 12)। प्रत्येक भाग को एक गेंद में आकार दें। उन्हें फिर से 15 मिनट तक उठने दें।

5. भरना: प्रत्येक गेंद को लें और अंगुलियों से बीच में एक गड्ढा बनाएं। प्रत्येक गड्ढे में एक चम्मच फिनेटी चॉकलेट या प्लम जैम डालें। फिर आटे के किनारों को इकट्ठा करें और एक थैली की तरह कसकर दबाएं, फिर भरने को ढकने के लिए बीच में हल्के से दबाएं।

6. क्राइज़ेंटेम्स का आकार देना: पेस्ट्री के किनारों को चाकू या कैंची से काटें, फिर उन्हें उल्टे दिशा में घुमाएं, जिससे फूलों की पंखुड़ियाँ बनें।

7. दूसरी उठान: पेस्ट्री को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें। उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 15-20 मिनट तक उठने दें।

8. बेकिंग: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। पेस्ट्री को 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

9. ठंडा करना और परोसना: जब वे तैयार हों, तो उन्हें एक रैक पर ठंडा होने दें। ये क्राइज़ेंटेम्स गर्म खाने में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन ठंडे भी अच्छे होते हैं!

उपयोगी सुझाव:

- यदि आप सूखे खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो आटे को सक्रिय करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। हमेशा खमीर की समाप्ति तिथि की जांच करें।
- भरने के साथ प्रयोग करें! आप सफेद चॉकलेट, नुटेला, या यहां तक कि पनीर के मीठे स्वाद के साथ एक नमकीन संस्करण के लिए भी उपयोग कर सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे आप अधिक समान आटा प्राप्त करेंगे।

पोषण जानकारी (प्रति सर्विंग - 1 पेस्ट्री):
- कैलोरी: लगभग 210 किलो कैलोरी
- वसा: 7 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम
- प्रोटीन: 4 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, सुनिश्चित करें कि आप ताजा खमीर की मात्रा का 1/3 उपयोग करें।

2. मैं इन क्राइज़ेंटेम्स को और अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूं?
आप आटे का कुछ हिस्सा साबुत आटे से बदल सकते हैं और चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।

3. मैं इन पेस्ट्री के साथ क्या परोस सकता हूं?
गर्म पेय, जैसे हर्बल चाय या कॉफी, बिल्कुल सही होते हैं, लेकिन एक वनीला सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है, जिससे यह एक अधिक विस्तृत मिठाई बन जाती है।

ये चॉकलेट और प्लम जैम के क्राइज़ेंटेम्स न केवल स्वाद के लिए आनंद हैं, बल्कि एक दृश्य भोज भी हैं। इस सरल और तेज़ रेसिपी को आज़माएं और हर दिन में खुशी का एक टुकड़ा लाएं!