Σούπα κοτόπουλου με νιόκι σιμιγδαλιού

Σούπα κοτόπουλου με γιουβαρλάκια

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 6

Ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της κουζίνας μας, η σούπα κοτόπουλου με γιουβαρλάκια, είναι ένα πραγματικό σύμβολο της άνεσης και της ζεστασιάς. Αυτή η συνταγή έχει πλούσια ιστορία, παρασκευάζεται από γενιές ολόκληρες και συχνά συνδέεται με ειδικές στιγμές της ζωής μας, όπως τα οικογενειακά γεύματα, τις γιορτές ή απλώς τις δροσερές χειμωνιάτικες βραδιές. Ίσως να θυμήθηκες τη γιαγιά σου καθώς την προετοίμαζες.

Απαραίτητα υλικά:

- 1 κοτόπουλο ή ένας κόκορας χωριάτικος (περίπου 1,5 κιλό)
- 3 καρότα
- 2 ρίζες μαϊντανού
- 2 ρίζες παστινάκων
- 1 κρεμμύδι
- 2 πιπεριές
- 1 μικρό σέλινο με φύλλα
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- Πιπέρι, κατά βούληση
- 2 αυγά
- 5-6 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
- 1 πατάτα

Προετοιμασία της σούπας:

1. Πλύσιμο και κοπή του κρέατος: Ξεκινήστε πλένοντας καλά το κοτόπουλο κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Κόψτε το κρέας σε βολικά κομμάτια, βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τυχόν υπολείμματα φτερών ή υπερβολικού λίπους.

2. Βράσιμο του κρέατος: Τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε κρύο νερό και μια κουταλιά αλάτι. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε την να βράσει. Είναι ουσιαστικό να αφαιρείτε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια με μια τρυπητή κουτάλα, για να έχετε μια καθαρή και λαχταριστή σούπα. Αυτό το βήμα μπορεί να φαίνεται ασήμαντο, αλλά θα κάνει τη διαφορά ανάμεσα σε μια καθαρή και μια θολή σούπα.

3. Έλεγχος του βρασμού: Βράστε το κρέας σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας να το ελέγχετε περιοδικά. Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από την ηλικία του κοτόπουλου. Ένα μεγαλύτερο κοτόπουλο μπορεί να χρειαστεί περισσότερο χρόνο. Γενικά, το κρέας πρέπει να είναι τρυφερό και ο ζωμός να είναι διαυγής.

4. Στραγγισμα της σούπας: Αφού το κρέας έχει βράσει, βγάλτε τα κομμάτια από την κατσαρόλα και στραγγίστε τον ζωμό μέσω ενός λεπτού σουρωτηριού. Μπορεί να παρατηρήσετε μια σημαντική ποσότητα λίπους στην επιφάνεια. Σας προτείνω να μην χρησιμοποιήσετε όλο το λίπος, οπότε κρατήστε μέρος του ζωμού στην κατάψυξη για άλλες παρασκευές.

5. Προετοιμασία των λαχανικών: Πλύνετε και καθαρίστε τα λαχανικά: καρότα, μαϊντανό, παστινάκες, κρεμμύδι και σέλινο. Κόψτε τα σε κύβους ή ροδέλες, κατά προτίμηση. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, ζεστάνετε 4 κουταλιές της σούπας από το λίπος που συλλέγεται από την επιφάνεια της σούπας, προσθέτοντας τα κομμένα λαχανικά. Σοτάρετε για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε τον στραγγισμένο ζωμό, αφήνοντάς τον να βράσει με καπάκι για 5 λεπτά. Αν αποφασίσατε να κρατήσετε μέρος της σούπας, τώρα είναι η στιγμή να προσθέσετε λίγο νερό, για να επιτύχετε την επιθυμητή ποσότητα.

6. Προετοιμασία των γιουβαρλάκων: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα δύο αυγά και ανακατέψτε τα με το σιμιγδάλι, προσθέτοντας λίγο αλάτι. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων οι γιουβαρλάκοι θα γίνουν πιο αφράτοι. Όταν τα λαχανικά στη σούπα είναι σχεδόν μαγειρεμένα, σχηματίστε γιουβαρλάκια με τη βοήθεια ενός κουταλιού και προσθέστε τα προσεκτικά στη σούπα. Αφήστε τα να βράσουν για άλλα 5-10 λεπτά, προσέχοντας να μην τα παραβράσετε, ώστε να μην διαλυθούν.

7. Προσθήκη πιπεριάς: Στα τελευταία λεπτά του βρασμού, προσθέστε την πιπεριά κομμένη σε κύβους για επιπλέον γεύση και χρώμα.

8. Τελική καρυκευτική: Ελέγξτε αν η σούπα έχει αρκετό αλάτι και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε τον φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, ο οποίος θα προσφέρει μια φρέσκια και ακαταμάχητη γεύση.

9. Σερβίρισμα: Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, πασπαλισμένη με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή κρουτόν για να ολοκληρώσετε το γεύμα.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Χρησιμοποιήστε ένα χωριάτικο κοτόπουλο για μια σούπα με πιο έντονη και αυθεντική γεύση.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους λαχανικών ανάλογα με την εποχή και τις προτιμήσεις.
- Εάν επιθυμείτε μια ελαφρύτερη εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο, το οποίο βράζει πιο γρήγορα και έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη:
Αυτή η σούπα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες λόγω του κοτόπουλου, ενώ τα λαχανικά παρέχουν απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Επιπλέον, η σούπα κοτόπουλου είναι ανακουφιστική και εύπεπτη, ιδανική για κρύες ημέρες ή κατά τη διάρκεια της ανάρρωσης από ένα κρυολόγημα.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος κρέατος;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο ή ακόμη και γαλοπούλα, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
2. Πώς μπορώ να διατηρήσω τη σούπα;
Η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες ή μπορεί να καταψυχθεί για μελλοντική χρήση.
3. Μπορώ να φτιάξω γιουβαρλάκια χωρίς αυγά;
Ναι, μπορείτε να φτιάξετε γιουβαρλάκια από σιμιγδάλι και νερό, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική.

Νόστιμοι συνδυασμοί:
Αυτή η σούπα ταιριάζει τέλεια με ένα ξηρό λευκό κρασί ή με μια φρέσκια λεμονάδα. Επίσης, μια φέτα σπιτικού ψωμιού ή αρωματικά κρουτόν μπορούν να μετατρέψουν το γεύμα σε μια αξέχαστη εμπειρία.

Προσωπική σημείωση:
Αυτή η συνταγή μου μεταφέρθηκε από τη γιαγιά μου και κάθε φορά που την προετοιμάζω, θυμάμαι τη μυρωδιά του βασιλικού και τις ηλιόλουστες μέρες που πέρασα στην κουζίνα μαζί της. Σε ενθαρρύνω να την δοκιμάσεις και να προσθέσεις τη δική σου πινελιά! Ίσως λίγη άνηθο ή μερικά ροζ πιπέρια για μια ακόμη πιο ιδιαίτερη γεύση.

Απόλαυσε αυτή τη ζεστή σούπα που δεν θα ζεστάνει μόνο την ψυχή σου, αλλά θα σε μεταφέρει πίσω σε όμορφες στιγμές της ζωής σου. Καλή όρεξη!