सूजी के डंपलिंग के साथ चिकन सूप

पक्षी की सूजी की बॉल्स वाली सूप

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 6

हमारी रसोई में सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक, पक्षी की सूजी की बॉल्स वाली सूप,comfort और गर्माहट का एक सच्चा प्रतीक है। इस रेसिपी का एक समृद्ध इतिहास है, जो पीढ़ियों से बनाई जा रही है, और अक्सर हमारे जीवन के विशेष क्षणों से जुड़ी होती है, जैसे परिवार के साथ भोजन, त्योहार या बस सर्दियों की ठंडी रातें। शायद जब आप इसे बना रहे थे, तो आपने अपनी दादी को याद किया।

आवश्यक सामग्री:

- 1 मुर्गी या एक देसी मुर्गा (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 3 गाजर
- 2 पार्सले की जड़ें
- 2 शलजम की जड़ें
- 1 प्याज
- 2 शिमला मिर्च
- 1 छोटी अजवाइन पत्तियों के साथ
- 1 गुच्छा ताजा पार्सले
- 1 चम्मच नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 2 अंडे
- 5-6 चम्मच सूजी
- 1 आलू

सूप बनाने की प्रक्रिया:

1. मांस को धोना और काटना: सबसे पहले, मुर्गी को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। मांस को उपयुक्त टुकड़ों में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई भी पंख या अतिरिक्त वसा हटा दी गई है।

2. मांस उबालना: मांस के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में डालें, ठंडा पानी और एक चम्मच नमक डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप सतह पर बनने वाले फोम को एक फोमिंग स्पून से इकट्ठा करें, ताकि आपको एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप मिल सके। यह कदम साधारण लग सकता है, लेकिन यह एक स्पष्ट सूप और एक धुंधले सूप के बीच का अंतर बनाता है।

3. उबालने की जांच: मांस को धीमी आंच पर उबालें, ध्यान रखें कि इसे समय-समय पर जांचें। उबालने का समय मुर्गी की उम्र पर निर्भर करता है; एक पुरानी मुर्गी को अधिक समय लग सकता है। सामान्यत: मांस को नरम होना चाहिए और रस स्पष्ट होना चाहिए।

4. सूप छानना: जब मांस उबल जाए, तो टुकड़ों को बर्तन से निकालें और रस को एक बारीक छलनी से छान लें। आप देख सकते हैं कि सतह पर काफी मात्रा में वसा है। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप सभी वसा का उपयोग न करें, इसलिए अन्य व्यंजनों के लिए सूप का एक हिस्सा फ्रीजर में रखें।

5. सब्जियों की तैयारी: गाजर, पार्सले, शलजम, प्याज और अजवाइन को धोकर छीलें। अपनी पसंद के अनुसार उन्हें छोटे टुकड़ों या गोल आकार में काटें। एक अलग बर्तन में, सूप के ऊपर से इकट्ठा की गई 4 चम्मच वसा को गर्म करें, फिर कटे हुए सब्जियों को डालें। 1 मिनट के लिए भूनें, फिर छानी हुई रस डालें, और ढक्कन के साथ 5 मिनट तक उबालें। यदि आपने सूप का एक हिस्सा रखने का निर्णय लिया है, तो अब थोड़ा पानी डालने का समय है, ताकि आपको आवश्यक मात्रा मिल सके।

6. बॉल्स बनाना: एक बाउल में, दो अंडों को फेंटें और उन्हें सूजी के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें। मिश्रण को कुछ मिनट के लिए आराम करने दें, इस दौरान बॉल्स और अधिक फूलेगी। जब सूप में सब्जियाँ लगभग पक जाएं, तो एक चम्मच की मदद से बॉल्स बनाएं और उन्हें सावधानी से सूप में डालें। उन्हें 5-10 मिनट और उबालने दें, ध्यान रखें कि उन्हें अधिक न पकाएं, ताकि वे टूट न जाएं।

7. शिमला मिर्च डालना: अंतिम उबालने के मिनटों में, स्वाद और रंग के लिए क्यूब्स में कटी हुई शिमला मिर्च डालें।

8. अंतिम मसाला: जांचें कि सूप में पर्याप्त नमक है या नहीं, फिर आंच बंद कर दें। ताजा कटा हुआ पार्सले डालें, जो ताजगी और अविश्वसनीय स्वाद प्रदान करेगा।

9. परोसना: गर्म सूप परोसें, ताजा पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। आप एक ताजा ब्रेड की स्लाइस या क्राउटन जोड़ सकते हैं ताकि भोजन को पूरा किया जा सके।

उपयोगी सुझाव:

- एक मजबूत और प्रामाणिक स्वाद के लिए देसी मुर्गी का उपयोग करें।
- आप मौसम और प्राथमिकताओं के अनुसार विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप चिकन का मांस उपयोग कर सकते हैं, जो जल्दी पकता है और वसा की मात्रा कम होती है।

कैलोरी और पोषण के लाभ:
यह सूप पक्षी के मांस के कारण प्रोटीन से भरपूर है, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। प्रत्येक पोर्शन में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की जाने वाली सामग्री पर निर्भर करता है। इसके अलावा, पक्षी का सूप आरामदायक और पचाने में आसान है, ठंडी दिनों या सर्दी से ठीक होने के दौरान आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन या यहां तक कि टर्की का मांस उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
2. मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है।
3. क्या मैं अंडे के बिना बॉल्स बना सकता हूँ?
हाँ, आप सूजी और पानी से बॉल्स बना सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।

स्वादिष्ट संयोजन:
यह सूप एक सूखे सफेद शराब या ताजगी से भरे नींबू पानी के साथ बिल्कुल मेल खाता है। इसके अलावा, एक स्लाइस होममेड ब्रेड या सुगंधित क्राउटन आपके भोजन को एक अविस्मरणीय अनुभव में बदल सकता है।

व्यक्तिगत नोट:
यह रेसिपी मेरी दादी से मुझे मिली थी, और जब भी मैं इसे बनाता हूँ, मुझे तुलसी की खुशबू और उनके साथ रसोई में बिताए गए धूप वाले दिनों की याद आती है। मैं आपको इसे आजमाने और अपने खुद के स्पर्श जोड़ने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! शायद थोड़ा डिल या कुछ गुलाबी मिर्च के दाने, एक और विशेष स्वाद के लिए।

इस आरामदायक सूप का आनंद लें, जो न केवल आपके दिल को गर्म करेगा, बल्कि आपको आपके जीवन के खूबसूरत पलों में भी ले जाएगा। आपका भोजन शुभ हो!