Soupe de poulet avec des quenelles de semoule

Soupe de poulet avec des boulettes de semoule

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 6

L'un des plats les plus appréciés de notre cuisine, la soupe de poulet avec des boulettes de semoule est un véritable symbole de confort et de chaleur. Cette recette a une riche histoire, ayant été préparée par des générations, et est souvent associée à des moments spéciaux de nos vies, comme les repas en famille, les fêtes ou simplement les fraîches soirées d'hiver. Vous avez peut-être pensé à votre grand-mère en la préparant.

Ingrédients nécessaires :

- 1 poulet ou un coq de campagne (environ 1,5 kg)
- 3 carottes
- 2 racines de persil
- 2 panais
- 1 oignon
- 2 poivrons doux
- 1 petit céleri avec feuilles
- 1 bouquet de persil frais
- 1 cuillère à soupe de sel
- Poivre, au goût
- 2 œufs
- 5-6 cuillères à soupe de semoule
- 1 pomme de terre

Préparation de la soupe :

1. Lavage et découpe de la viande : Commencez par bien laver le poulet sous un jet d'eau froide. Coupez la viande en morceaux maniables, en vous assurant d'avoir enlevé les plumes restantes ou l'excès de graisse.

2. Cuisson de la viande : Placez les morceaux de viande dans une grande casserole, ajoutez de l'eau froide et une cuillère à soupe de sel. Mettez la casserole sur feu moyen et laissez bouillir. Il est essentiel d'écumer la mousse qui se forme à la surface avec une écumoire pour obtenir une soupe claire et appétissante. Cette étape peut sembler banale, mais elle fera la différence entre une soupe claire et une soupe trouble.

3. Vérification de la cuisson : Faites cuire la viande à feu doux, en veillant à la vérifier périodiquement. Le temps de cuisson dépend de l'âge du poulet ; un poulet plus vieux peut nécessiter plus de temps. En général, la viande doit être tendre et le bouillon doit être clair.

4. Filtrage de la soupe : Une fois la viande cuite, retirez les morceaux de la casserole et filtrez le bouillon à travers un tamis fin. Vous pouvez remarquer une quantité considérable de graisse à la surface. Je vous recommande de ne pas utiliser toute la graisse, alors conservez une partie du bouillon au congélateur pour d'autres plats.

5. Préparation des légumes : Lavez et épluchez les légumes : carottes, persil, panais, oignon et céleri. Coupez-les en cubes ou en rondelles, selon votre préférence. Dans une casserole séparée, faites chauffer 4 cuillères à soupe de la graisse recueillie à la surface de la soupe, en ajoutant les légumes hachés. Faites-les revenir pendant 1 minute, puis ajoutez le bouillon filtré, en laissant mijoter avec un couvercle pendant 5 minutes. Si vous avez choisi de conserver une partie du bouillon, c'est le moment d'ajouter un peu d'eau pour obtenir la quantité désirée.

6. Préparation des boulettes : Dans un bol, battez les deux œufs et mélangez-les avec la semoule, en ajoutant un peu de sel. Laissez reposer le mélange pendant quelques minutes, pendant lesquelles les boulettes deviendront plus moelleuses. Lorsque les légumes de la soupe sont presque cuits, formez des boulettes à l'aide d'une cuillère et ajoutez-les délicatement à la soupe. Laissez-les cuire encore 5-10 minutes, en veillant à ne pas les cuire trop longtemps, afin qu'elles ne se désagrègent pas.

7. Ajout du poivron : Dans les dernières minutes de cuisson, ajoutez le poivron doux coupé en dés pour un supplément de saveur et de couleur.

8. Assaisonnement final : Vérifiez si la soupe a suffisamment de sel, puis éteignez le feu. Ajoutez le persil frais haché, qui apportera une saveur fraîche et irrésistible.

9. Service : Servez la soupe chaude, saupoudrée de poivre fraîchement moulu. Vous pouvez ajouter une tranche de pain frais ou des croûtons pour compléter le repas.

Conseils utiles :

- Utilisez un poulet de campagne pour une soupe au goût plus intense et authentique.
- Vous pouvez expérimenter avec différents types de légumes selon la saison et vos préférences.
- Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez utiliser de la viande de poulet, qui cuit plus rapidement et a une teneur en graisse plus faible.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Cette soupe est riche en protéines grâce à la viande de poulet, et les légumes apportent des vitamines et des minéraux essentiels. Chaque portion contient environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés. De plus, la soupe de poulet est réconfortante et facile à digérer, ce qui en fait un plat idéal pour les jours plus frais ou pendant la récupération d'un rhume.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser de la viande de poulet ou même de la dinde, mais le goût sera différent.
2. Comment puis-je conserver la soupe ?
La soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours ou peut être congelée pour une utilisation ultérieure.
3. Puis-je faire des boulettes sans œufs ?
Oui, vous pouvez faire des boulettes de semoule et d'eau, mais la texture sera différente.

Combinaisons délicieuses :
Cette soupe se marie parfaitement avec un vin blanc sec ou une limonade fraîche. De plus, une tranche de pain fait maison ou des croûtons aromatisés peuvent transformer le repas en une expérience inoubliable.

Note personnelle :
Cette recette m'a été transmise par ma grand-mère, et chaque fois que je la prépare, je me souviens de l'odeur du basilic et des journées ensoleillées passées en cuisine avec elle. Je vous encourage à l'essayer et à y ajouter votre propre touche ! Peut-être un peu d'aneth ou quelques baies de poivre rose pour un goût encore plus spécial.

Profitez de cette soupe réconfortante, qui non seulement réchauffera votre âme, mais vous transportera également vers de beaux moments de votre vie. Bon appétit !