Supa de pasare cu galuste de gris

Supa de pasăre cu găluște de griș

Timp de preparare: 20 minute
Timp de fierbere: 40 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 6

Unul dintre cele mai îndrăgite preparate din bucătăria noastră, supa de pasăre cu găluște de griș, este un adevărat simbol al confortului și al căldurii. Această rețetă are o istorie bogată, fiind preparată de generații întregi, și este asociată adesea cu momentele speciale din viața noastră, cum ar fi mesele în familie, sărbătorile sau pur și simplu serile răcoroase de iarnă. Poate că ți-ai amintit de bunica ta în timp ce o preparai.

Ingredientele necesare:

- 1 găină sau un cocoș de țară (aproximativ 1,5 kg)
- 3 morcovi
- 2 rădăcini de pătrunjel
- 2 rădăcini de păstarnac
- 1 ceapă
- 2 ardei grași
- 1 țelină mică cu tot cu frunze
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 1 lingură de sare
- Piper, după gust
- 2 ouă
- 5-6 linguri de griș
- 1 cartof

Prepararea supei:

1. Spălarea și porționarea cărnii: Începe prin a spăla bine găina sub un jet de apă rece. Porționează carnea în bucăți convenabile, asigurându-te că ai îndepărtat eventualele resturi de pene sau grăsime excesivă.

2. Fierberea cărnii: Pune bucățile de carne într-o oală mare, adaugă apă rece și o lingură de sare. Așază oala pe foc mediu și lasă să fiarbă. Este esențial să aduni spuma care se formează la suprafață cu o spumieră, pentru a obține o supă limpede și apetisantă. Acest pas poate părea banal, dar el va face diferența între o supă clară și una tulbure.

3. Verificarea fierberii: Fierbe carnea la foc mic, având grijă să o verifici periodic. Timpul de fierbere depinde de vârsta găinii; o găină mai bătrână poate necesita mai mult timp. În general, carnea trebuie să fie fragedă, iar sucul să fie limpede.

4. Strecurarea supei: După ce carnea este fiartă, scoate bucățile din oală și strecoară zeama printr-o sită fină. Este posibil să observi o cantitate considerabilă de grăsime la suprafață. Eu îți recomand să nu folosești toată grăsimea, așa că păstrează o parte din supă la congelator pentru alte preparate.

5. Prepararea zarzavatului: Spală și curăță legumele: morcovii, pătrunjelul, păstarnacul, ceapa și țelina. Taie-le cubulețe sau rondele, după preferință. Într-o oală separată, încinge 4 linguri din grăsimea culeasă de deasupra supei, adaugând legumele tăiate. Sotează-le timp de 1 minut, apoi adaugă zeama strecurată, lăsând să fiarbă cu capac timp de 5 minute. Dacă ai ales să păstrezi o parte din supă, acum este momentul să adaugi puțină apă, pentru a obține cantitatea dorită.

6. Prepararea găluștelor: Într-un bol, bate cele două ouă și amestecă-le cu grișul, adăugând puțină sare. Lasă compoziția să se odihnească câteva minute, timp în care găluștele vor deveni mai pufoase. Când legumele din supă sunt aproape fierte, formează găluște cu ajutorul unei linguri și adaugă-le cu grijă în supă. Lasă-le să fiarbă încă 5-10 minute, având grijă să nu le fierbi prea mult, pentru a nu se destrăma.

7. Adăugarea ardeiului: În ultimele minute de fierbere, adaugă ardeiul gras tăiat cubulețe pentru un plus de savoare și culoare.

8. Asezonarea finală: Verifică dacă supa are suficientă sare, apoi stinge focul. Adaugă pătrunjelul proaspăt tocat, care va oferi un gust proaspăt și irezistibil.

9. Servirea: Servește supa fierbinte, presărată cu piper proaspăt măcinat. Poți adăuga o felie de pâine proaspătă sau crutoane pentru a completa masa.

Sfaturi utile:

- Folosește o găină de țară pentru o supă cu un gust mai intens și autentic.
- Poți experimenta cu diferite tipuri de zarzavat în funcție de sezon și preferințe.
- Dacă dorești o variantă mai ușoară, poți utiliza carne de pui, care fierbe mai repede și are un conținut de grăsime mai mic.

Calorii și beneficii nutriționale:
Această supă este bogată în proteine datorită cărnii de pasăre, iar legumele aduc vitamine și minerale esențiale. Fiecare porție conține aproximativ 250-300 de calorii, în funcție de ingredientele folosite. De asemenea, supa de pasăre este reconfortantă și ușor de digerat, fiind ideală pentru zilele mai reci sau în timpul recuperării după o răceală.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi alt tip de carne?
Da, poți folosi carne de pui sau chiar curcan, însă gustul va fi diferit.
2. Cum pot păstra supa?
Supa se păstrează bine la frigider timp de 2-3 zile sau poate fi congelată pentru o utilizare ulterioară.
3. Pot face găluște și fără ouă?
Da, poți face găluște din griș și apă, dar textura va fi diferită.

Combinații delicioase:
Această supă se potrivește perfect cu un vin alb sec sau cu o limonadă proaspătă. De asemenea, o felie de pâine de casă sau crutoane aromate pot transforma masa într-o experiență de neuitat.

Nota personală:
Această rețetă mi-a fost transmisă de bunica mea, și fiecare dată când o prepar, îmi aduc aminte de mirosul de busuioc și de zilele însorite petrecute în bucătărie alături de ea. Te încurajez să o încerci și să îți adaugi propria amprentă! Poate un pic de mărar sau câteva boabe de piper roz pentru un gust și mai special.

Bucură-te de această supă reconfortantă, care nu doar că îți va încălzi sufletul, dar te va și transporta înapoi în momentele frumoase din viața ta. Poftă bună!