Zupa drobiowa z kluskami semolinowymi

Zupa drobiowa z kluskami z semoliny

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 6

Jednym z ulubionych dań w naszej kuchni, zupa drobiowa z kluskami z semoliny, jest prawdziwym symbolem komfortu i ciepła. Ten przepis ma bogatą historię, przygotowywany przez pokolenia, i często kojarzy się z wyjątkowymi chwilami w naszym życiu, takimi jak rodzinne posiłki, święta czy po prostu chłodne zimowe wieczory. Może przypomniałeś sobie swoją babcię, gdy go przygotowywałeś.

Składniki potrzebne:

- 1 kura lub kogut wiejski (około 1,5 kg)
- 3 marchewki
- 2 korzenie pietruszki
- 2 korzenie pasternaku
- 1 cebula
- 2 papryki
- 1 mała selera z liśćmi
- 1 pęczek świeżej pietruszki
- 1 łyżka soli
- Pieprz do smaku
- 2 jajka
- 5-6 łyżek semoliny
- 1 ziemniak

Przygotowanie zupy:

1. Mycie i porcjowanie mięsa: Zacznij od dokładnego umycia kury pod zimną wodą. Pokrój mięso na wygodne kawałki, upewniając się, że usunąłeś ewentualne resztki piór lub nadmiar tłuszczu.

2. Gotowanie mięsa: Umieść kawałki mięsa w dużym garnku, dodaj zimną wodę i łyżkę soli. Postaw garnek na średnim ogniu i pozwól mu się gotować. Ważne jest, aby zbierać pianę, która tworzy się na powierzchni, aby uzyskać klarowną i apetyczną zupę. Ten krok może wydawać się banalny, ale zrobi różnicę między klarowną a mętną zupą.

3. Sprawdzanie gotowania: Gotuj mięso na małym ogniu, pamiętając, aby okresowo je sprawdzać. Czas gotowania zależy od wieku kury; starsza kura może wymagać więcej czasu. Ogólnie rzecz biorąc, mięso powinno być miękkie, a sok klarowny.

4. Przecedzenie zupy: Po ugotowaniu mięsa, wyjmij kawałki z garnka i przecedź wywar przez drobne sito. Możesz zauważyć znaczną ilość tłuszczu na powierzchni. Zalecam, aby nie używać całego tłuszczu, więc zachowaj część wywaru w zamrażarce na inne potrawy.

5. Przygotowanie warzyw: Umyj i obierz warzywa: marchewki, pietruszkę, pasternak, cebulę i seler. Pokrój je w kostkę lub w krążki, według preferencji. W osobnym garnku rozgrzej 4 łyżki tłuszczu zebranego z wierzchu zupy, dodając pokrojone warzywa. Smaż je przez 1 minutę, a następnie dodaj przecedzony wywar, gotując pod przykryciem przez 5 minut. Jeśli zdecydowałeś się zachować część zupy, teraz jest czas, aby dodać trochę wody, aby uzyskać pożądaną ilość.

6. Przygotowanie klusek: W misce ubij dwa jajka i wymieszaj je z semoliną, dodając trochę soli. Pozwól mieszance odpocząć przez kilka minut, w tym czasie kluski staną się bardziej puszyste. Gdy warzywa w zupie są prawie ugotowane, formuj kluski za pomocą łyżki i ostrożnie dodaj je do zupy. Gotuj je jeszcze przez 5-10 minut, uważając, aby ich nie przegotować, aby się nie rozpadły.

7. Dodanie papryki: W ostatnich minutach gotowania dodaj pokrojoną w kostkę paprykę dla dodatkowego smaku i koloru.

8. Ostateczne przyprawienie: Sprawdź, czy zupa ma wystarczająco soli, a następnie wyłącz ogień. Dodaj posiekaną świeżą pietruszkę, która doda świeżego i nieodpartego smaku.

9. Podawanie: Podawaj zupę gorącą, posypaną świeżo mielonym pieprzem. Możesz dodać kromkę świeżego chleba lub grzanki, aby uzupełnić posiłek.

Przydatne wskazówki:

- Użyj wiejskiej kury, aby uzyskać zupę o intensywniejszym i autentycznym smaku.
- Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami warzyw w zależności od sezonu i preferencji.
- Jeśli chcesz lżejszą wersję, możesz użyć kurczaka, który gotuje się szybciej i ma niższą zawartość tłuszczu.

Kalorie i korzyści odżywcze:
Ta zupa jest bogata w białko dzięki mięsu drobiowemu, a warzywa dostarczają niezbędnych witamin i minerałów. Każda porcja zawiera około 250-300 kalorii, w zależności od użytych składników. Ponadto, zupa drobiowa jest kojąca i łatwa do strawienia, idealna na chłodniejsze dni lub podczas rekonwalescencji po przeziębieniu.

Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, możesz użyć mięsa z kurczaka lub nawet indyka, jednak smak będzie inny.
2. Jak mogę przechowywać zupę?
Zupa dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni lub może być zamrożona do późniejszego użycia.
3. Czy mogę zrobić kluski bez jajek?
Tak, możesz zrobić kluski z semoliny i wody, ale tekstura będzie inna.

Pyszne połączenia:
Ta zupa doskonale komponuje się z wytrawnym białym winem lub świeżą lemoniadą. Dodatkowo, kromka domowego chleba lub aromatyczne grzanki mogą uczynić posiłek niezapomnianym przeżyciem.

Osobista nota:
Ten przepis został mi przekazany przez moją babcię, a za każdym razem, gdy go przygotowuję, przypominam sobie zapach bazylii i słonecznych dni spędzonych w kuchni z nią. Zachęcam cię do spróbowania i dodania swojego własnego akcentu! Może odrobina koperku lub kilka ziaren różowego pieprzu dla jeszcze bardziej wyjątkowego smaku.

Ciesz się tą kojącą zupą, która nie tylko rozgrzeje twoją duszę, ale także przeniesie cię z powrotem do pięknych chwil w twoim życiu. Smacznego!