Sopa de frango com bolinhos de semolina

Sopa de galinha com bolinhos de semolina

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 6

Um dos pratos mais amados da nossa culinária, a sopa de galinha com bolinhos de semolina, é um verdadeiro símbolo de conforto e calor. Esta receita tem uma rica história, sendo preparada por gerações, e é frequentemente associada a momentos especiais da nossa vida, como refeições em família, festas ou simplesmente as noites frias de inverno. Talvez você tenha se lembrado da sua avó enquanto a preparava.

Ingredientes necessários:

- 1 galinha ou um galo caipira (aproximadamente 1,5 kg)
- 3 cenouras
- 2 raízes de salsa
- 2 raízes de pastinaca
- 1 cebola
- 2 pimentões
- 1 aipo pequeno com folhas
- 1 maço de salsa fresca
- 1 colher de sopa de sal
- Pimenta a gosto
- 2 ovos
- 5-6 colheres de sopa de semolina
- 1 batata

Preparação da sopa:

1. Lavagem e porcionamento da carne: Comece lavando bem a galinha sob um jato de água fria. Corte a carne em pedaços convenientes, garantindo que você removeu quaisquer penas ou excesso de gordura.

2. Cozimento da carne: Coloque os pedaços de carne em uma panela grande, adicione água fria e uma colher de sopa de sal. Coloque a panela em fogo médio e deixe ferver. É essencial remover a espuma que se forma na superfície com uma escumadeira, para obter uma sopa clara e apetitosa. Este passo pode parecer banal, mas fará a diferença entre uma sopa clara e uma turva.

3. Verificação do cozimento: Cozinhe a carne em fogo baixo, tendo cuidado para verificá-la periodicamente. O tempo de cozimento depende da idade da galinha; uma galinha mais velha pode precisar de mais tempo. Em geral, a carne deve estar macia e o caldo deve ser claro.

4. Coar a sopa: Depois que a carne estiver cozida, retire os pedaços da panela e coe o caldo através de uma peneira fina. Você pode notar uma quantidade considerável de gordura na superfície. Eu recomendo não usar toda a gordura, então reserve parte do caldo no congelador para outras preparações.

5. Preparação dos vegetais: Lave e descasque os vegetais: cenouras, salsa, pastinaca, cebola e aipo. Corte-os em cubos ou rodelas, conforme preferir. Em uma panela separada, aqueça 4 colheres de sopa da gordura coletada na superfície da sopa, adicionando os vegetais cortados. Refogue-os por 1 minuto, depois adicione o caldo coado, deixando ferver com a tampa por 5 minutos. Se você decidiu reservar parte da sopa, agora é a hora de adicionar um pouco de água para obter a quantidade desejada.

6. Preparação dos bolinhos: Em uma tigela, bata os dois ovos e misture-os com a semolina, adicionando um pouco de sal. Deixe a mistura descansar por alguns minutos, durante os quais os bolinhos ficarão mais fofos. Quando os vegetais da sopa estiverem quase cozidos, forme bolinhos com a ajuda de uma colher e adicione-os cuidadosamente à sopa. Deixe cozinhar por mais 5-10 minutos, tendo cuidado para não cozinhá-los demais, para que não se desfaçam.

7. Adição do pimentão: Nos últimos minutos de cozimento, adicione o pimentão cortado em cubos para um toque extra de sabor e cor.

8. Temperagem final: Verifique se a sopa tem sal suficiente e, em seguida, desligue o fogo. Adicione a salsa fresca picada, que dará um sabor fresco e irresistível.

9. Servindo: Sirva a sopa quente, polvilhada com pimenta do reino moída na hora. Você pode adicionar uma fatia de pão fresco ou croutons para completar a refeição.

Dicas úteis:

- Use uma galinha caipira para uma sopa com um sabor mais intenso e autêntico.
- Você pode experimentar diferentes tipos de vegetais dependendo da estação e das preferências.
- Se desejar uma versão mais leve, pode usar carne de frango, que cozinha mais rápido e tem menor teor de gordura.

Calorias e benefícios nutricionais:
Esta sopa é rica em proteínas devido à carne de galinha, e os vegetais trazem vitaminas e minerais essenciais. Cada porção contém aproximadamente 250-300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. Além disso, a sopa de galinha é reconfortante e fácil de digerir, sendo ideal para os dias mais frios ou durante a recuperação de um resfriado.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode usar carne de frango ou até peru, mas o sabor será diferente.
2. Como posso armazenar a sopa?
A sopa se mantém bem na geladeira por 2-3 dias ou pode ser congelada para uso posterior.
3. Posso fazer bolinhos sem ovos?
Sim, você pode fazer bolinhos de semolina e água, mas a textura será diferente.

Combinações deliciosas:
Esta sopa combina perfeitamente com um vinho branco seco ou uma limonada fresca. Além disso, uma fatia de pão caseiro ou croutons aromatizados podem transformar a refeição em uma experiência inesquecível.

Nota pessoal:
Esta receita foi passada para mim pela minha avó, e toda vez que a preparo, lembro do cheiro de manjericão e dos dias ensolarados passados na cozinha com ela. Eu te encorajo a experimentar e adicionar sua própria marca! Talvez um pouco de endro ou algumas bagas de pimenta rosa para um sabor ainda mais especial.

Desfrute desta sopa reconfortante, que não só aquecerá sua alma, mas também o transportará de volta a momentos bonitos da sua vida. Bom apetite!