Sopa de pollo con dumplings de sémola

Sopa de pollo con bolas de sémola

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 6

Uno de los platos más queridos en nuestra cocina, la sopa de pollo con bolas de sémola es un verdadero símbolo de confort y calidez. Esta receta tiene una rica historia, habiendo sido preparada por generaciones, y a menudo se asocia con momentos especiales en nuestras vidas, como las comidas familiares, las festividades o simplemente las frescas noches de invierno. Puede que hayas pensado en tu abuela mientras la preparabas.

Ingredientes necesarios:

- 1 pollo o un gallo de campo (aproximadamente 1,5 kg)
- 3 zanahorias
- 2 raíces de perejil
- 2 chirivías
- 1 cebolla
- 2 pimientos morrones
- 1 apio pequeño con hojas
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 cucharada de sal
- Pimienta, al gusto
- 2 huevos
- 5-6 cucharadas de sémola
- 1 papa

Preparación de la sopa:

1. Lavado y corte de la carne: Comienza lavando bien el pollo bajo un chorro de agua fría. Corta la carne en piezas manejables, asegurándote de haber eliminado cualquier pluma o grasa excesiva.

2. Cocción de la carne: Coloca las piezas de carne en una olla grande, añade agua fría y una cucharada de sal. Pon la olla a fuego medio y deja que hierva. Es esencial quitar la espuma que se forma en la superficie con una espumadera para lograr una sopa clara y apetitosa. Este paso puede parecer trivial, pero hará la diferencia entre una sopa clara y una turbia.

3. Verificación de la cocción: Cocina la carne a fuego lento, asegurándote de revisarla periódicamente. El tiempo de cocción depende de la edad del pollo; un pollo más viejo puede requerir más tiempo. En general, la carne debe ser tierna y el caldo debe ser claro.

4. Colado de la sopa: Una vez que la carne esté cocida, retira las piezas de la olla y cuela el caldo a través de un colador fino. Puede que notes una cantidad considerable de grasa en la superficie. Te recomiendo no usar toda la grasa, así que guarda parte del caldo en el congelador para otros platos.

5. Preparación de las verduras: Lava y pela las verduras: zanahorias, perejil, chirivías, cebolla y apio. Córtalas en cubos o rodajas, según prefieras. En una olla aparte, calienta 4 cucharadas de la grasa recogida de la superficie de la sopa, añadiendo las verduras picadas. Sofríelas durante 1 minuto, luego añade el caldo colado, dejando hervir con tapa durante 5 minutos. Si elegiste guardar parte del caldo, ahora es el momento de añadir un poco de agua para obtener la cantidad deseada.

6. Preparación de las bolas: En un bol, bate los dos huevos y mézclalos con la sémola, añadiendo un poco de sal. Deja reposar la mezcla durante unos minutos, durante los cuales las bolas se volverán más esponjosas. Cuando las verduras de la sopa estén casi cocidas, forma bolas con ayuda de una cuchara y añádelas cuidadosamente a la sopa. Déjalas hervir otros 5-10 minutos, teniendo cuidado de no cocinarlas demasiado, para que no se deshagan.

7. Adición del pimiento: En los últimos minutos de cocción, añade el pimiento morrón cortado en cubos para un extra de sabor y color.

8. Sazonado final: Verifica si la sopa tiene suficiente sal, luego apaga el fuego. Añade el perejil fresco picado, que ofrecerá un sabor fresco e irresistible.

9. Servicio: Sirve la sopa caliente, espolvoreada con pimienta recién molida. Puedes añadir una rebanada de pan fresco o picatostes para completar la comida.

Consejos útiles:

- Usa un pollo de campo para una sopa con un sabor más intenso y auténtico.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de verduras según la temporada y preferencias.
- Si deseas una versión más ligera, puedes utilizar carne de pollo, que se cocina más rápido y tiene menos contenido de grasa.

Calorías y beneficios nutricionales:
Esta sopa es rica en proteínas debido a la carne de pollo, y las verduras aportan vitaminas y minerales esenciales. Cada porción contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Además, la sopa de pollo es reconfortante y fácil de digerir, siendo ideal para días más fríos o durante la recuperación de un resfriado.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes usar carne de pollo o incluso pavo, pero el sabor será diferente.
2. ¿Cómo puedo conservar la sopa?
La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días o se puede congelar para su uso posterior.
3. ¿Puedo hacer bolas sin huevos?
Sí, puedes hacer bolas de sémola y agua, pero la textura será diferente.

Combinaciones deliciosas:
Esta sopa combina perfectamente con un vino blanco seco o con limonada fresca. Además, una rebanada de pan casero o picatostes aromatizados pueden transformar la comida en una experiencia inolvidable.

Nota personal:
Esta receta me fue transmitida por mi abuela, y cada vez que la preparo, recuerdo el olor a albahaca y los días soleados pasados en la cocina con ella. Te animo a probarla y añadir tu propio toque. ¡Quizás un poco de eneldo o unos granos de pimienta rosa para un sabor aún más especial!

Disfruta de esta reconfortante sopa, que no solo te calentará el alma, sino que también te transportará de regreso a momentos hermosos de tu vida. ¡Buen provecho!