Βίγκαν κέικ

Η νηστίσιμη τούρτα με καρύδια και μαρμελάδα είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να απολαύσουν ένα νόστιμο επιδόρπιο χωρίς να παραβιάσουν τους κανόνες της νηστείας. Αυτή η απλή αλλά εκλεπτυσμένη συνταγή συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις των καρυδιών με τη γλυκύτητα της μαρμελάδας, δημιουργώντας έναν νόστιμο συνδυασμό που θα ενθουσιάσει τόσο τον ουρανίσκο όσο και τα μάτια.

Για να προετοιμάσετε αυτή την τούρτα, θα χρειαστείτε τα εξής υλικά: 300 γρ. αλεσμένα καρύδια, 200 γρ. ζάχαρη, 250 ml νερό, 200 γρ. αλεύρι, 100 ml λάδι, ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα, ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και τη μαρμελάδα που προτιμάτε (από δαμάσκηνα, βερίκοκα ή σμέουρα). Αυτά τα υλικά είναι προσβάσιμα και, το πιο σημαντικό, δεν απαιτούν πολύ χρόνο για να ετοιμαστούν.

Το πρώτο βήμα στην προετοιμασία της τούρτας είναι να προετοιμάσετε τα καρύδια. Αλέστε τα καρύδια καλά, προσέχοντας να μην γίνουν πάστα. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα αλεσμένα καρύδια με τη ζάχαρη και το αλεύρι. Το μείγμα θα γίνει η βάση της τούρτας σας. Σε μια κατσαρόλα, βράστε το νερό μαζί με το λάδι και μετά προσθέστε τη σόδα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά.

Αφού το μείγμα νερού και λαδιού κρυώσει λίγο, ρίξτε το πάνω από τα ξηρά υλικά στο μπολ και ανακατέψτε καλά μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή σύνθεση. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε πολύ, μόνο μέχρι να συνδυαστούν όλα τα υλικά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας για να ενισχύσετε τη γεύση της τούρτας.

Ετοιμάστε ένα ταψί καλύπτοντάς το με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη μισή ποσότητα του μείγματος στο ταψί, στη συνέχεια προσθέστε μια γενναιόδωρη στρώση μαρμελάδας, απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα πάνω από τη μαρμελάδα, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά καλυμμένη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα για να λειάνετε την επιφάνεια.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε την τούρτα για περίπου 30-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να περάσει τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα. Όταν είναι έτοιμη, αφήστε την τούρτα να κρυώσει στο ταψί, στη συνέχεια κόψτε την σε τετράγωνα ή ρόμβους.

Αυτή η νηστίσιμη τούρτα με καρύδια και μαρμελάδα είναι τέλεια για να σερβιριστεί με μια κούπα τσάι ή καφέ, αποτελώντας μια ιδανική επιλογή για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για μια κανονική μέρα είτε για μια γιορτή. Απολαύστε κάθε κομμάτι και απολαύστε ένα επιδόρπιο γεμάτο γεύση και παράδοση!