Βίγκαν κέικ με μπισκότα και σοκολάτα

Ποιος λέει ότι τα νόστιμα γλυκά δεν μπορούν να παρασκευαστούν κατά τη διάρκεια της νηστείας; Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια συναρπαστική συνταγή για μια τούρτα με μπισκότα και σοκολάτα, ιδανική για να ικανοποιήσει την επιθυμία για γλυκό χωρίς να παραβιάσει τις διατροφικές παραδόσεις. Αυτή η τούρτα είναι γνωστή και ως Rocky Road Cake και είναι ένας νόστιμος συνδυασμός μπισκότων, σοκολάτας, ξηρών καρπών, αποξηραμένων φρούτων και marshmallows. Την έχω επαναστατήσει σε μια vegan και χωρίς ζάχαρη έκδοση, αλλά εξίσου νόστιμη. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να την προετοιμάσουμε! Χρόνος προετοιμασίας: - Ενεργός χρόνος: 30 λεπτά - Χρόνος ψύξης: τουλάχιστον 4 ώρες (ιδανικά μια νύχτα) - Συνολικός χρόνος: 4 ώρες και 30 λεπτά - Αριθμός μερίδων: 10 Υλικά: - 200 γρ μπισκότα (επιλέξτε μια έκδοση χωρίς γάλα) - 200 γρ μαύρη σοκολάτα (70% κακάο) - 100 γρ λάδι καρύδας - 1/2 φλιτζάνι γάλα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας μέλι (ή σιρόπι αγαύης για μια vegan επιλογή) - 50 γρ κρυσταλλωμένο πεπόνι - 60 γρ ψημένα και ξεφλουδισμένα φουντούκια - 50 γρ κρυσταλλωμένα βερίκοκα - 50 γρ τριμμένη καρύδα - 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη Σύντομη ιστορία της συνταγής: Η τούρτα Rocky Road έγινε δημοφιλής μεταξύ των λάτρων των γλυκών λόγω του συνδυασμού υφών και της πλούσιας γεύσης της. Με την πάροδο του χρόνου, έχει εξελιχθεί και έχει προσαρμοστεί σε διάφορες εκδόσεις, αλλά η ουσία της παρέμεινε η ίδια: η χαρά της απόλαυσης ενός πλούσιου και ανακουφιστικού επιδόρπιου. Η εκδοχή που θα ετοιμάσουμε σήμερα είναι μια υγιεινή επανερμηνεία που συνδυάζει φυσικά και θρεπτικά συστατικά. Βήμα 1: Προετοιμασία των υλικών Το πρώτο βήμα στην προετοιμασία αυτής της νόστιμης τούρτας είναι να βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι έτοιμα. 1. Μπισκότα - Σπάστε τα μπισκότα σε μικρότερα κομμάτια, ώστε να ενσωματωθούν καλά στη σύνθεση. Δεν χρειάζεται να είναι πολύ ομοιόμορφα; αυτό θα προσθέσει μια ρουστίκ όψη στην τούρτα. 2. Φουντούκια - Κόψτε χοντρά τα φουντούκια για να προσθέσετε μια τραγανή υφή και μια νόστιμη γεύση. Αν μπορείτε να τα ψήσετε ελαφρώς, θα εντείνετε ακόμα περισσότερο τη γεύση τους. 3. Αποξηραμένα φρούτα - Κόψτε το κρυσταλλωμένο πεπόνι και τα βερίκοκα σε μικρά κομμάτια για να τα διανείμετε ομοιόμορφα στη σύνθεση. Βήμα 2: Προετοιμασία της σύνθεσης Τώρα που τα υλικά είναι έτοιμα, ας ασχοληθούμε με την κύρια σύνθεση. 1. Λιώσιμο των υλικών - Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε το γάλα σόγιας, το λάδι καρύδας, το μέλι (ή το σιρόπι αγαύης) και τη μαύρη σοκολάτα, κομμένη σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να λιώσει όλο το μείγμα και να γίνει κρεμώδες. Ένα χρήσιμο κόλπο: η σοκολάτα θα λιώσει πιο γρήγορα αν την κόψετε σε μικρές κομμάτια. 2. Συνδυασμός υλικών - Μόλις η σύνθεση είναι ομοιογενής, αφαιρέστε την από τη φωτιά και προσθέστε τα ξηρά υλικά - μπισκότα, φουντούκια, αποξηραμένα φρούτα, καρύδα και κακάο. Ανακατέψτε καλά, βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι καλά ενσωματωμένα. Εάν το μείγμα φαίνεται πολύ ξηρό, μην διστάσετε να προσθέσετε λίγο γάλα σόγιας για να αποκτήσετε την επιθυμητή υφή. Βήμα 3: Ψήσιμο 1. Προετοιμασία της φόρμας - Επενδύστε μια μικρή φόρμα κέικ (17,5 εκ. x 7 εκ.) με αλουμινόχαρτο, αφήνοντας τις άκρες να προεξέχουν λίγο από τη φόρμα. Αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση της τούρτας μόλις κρυώσει. 2. Ρίξτε τη σύνθεση - Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά ομοιόμορφη. 3. Ψύξη - Καλύψτε την τούρτα με αλουμινόχαρτο και βάλτε την στο ψυγείο. Είναι ιδανικό να την αφήσετε όλη τη νύχτα, αλλά αν είστε ανυπόμονοι, τουλάχιστον 4 ώρες θα είναι αρκετές για να σφίξει. Βήμα 4: Σερβίρισμα Μόλις η τούρτα κρυώσει και σφίξει, ήρθε η ώρα να την κόψετε. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους. Σερβίρετε με μεγάλη όρεξη! Είναι μια τέλεια τούρτα για ένα πάρτι, μια συνάντηση με φίλους ή απλά για να σας κακομάθει μια συνηθισμένη μέρα. Προτάσεις σερβιρίσματος και παραλλαγές Η τούρτα μπορεί να σερβιριστεί απλή ή συνοδευόμενη από vegan σοκολατένιο σάλτσα, φυτικής προέλευσης παγωτό ή ακόμα και με ένα ποτήρι γιαούρτι σόγιας για μια ευχάριστη αντίθεση. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διάφορα υλικά. Για παράδειγμα, αντικαταστήστε τα φουντούκια με καρύδια ή προσθέστε κομμάτια αποξηραμένης μπανάνας για μια διαφορετική γεύση. Διατροφικά οφέλη Αυτή η τούρτα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και γεμάτη θρεπτικά συστατικά. Τα μπισκότα παρέχουν υδατάνθρακες για ενέργεια, η μαύρη σοκολάτα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, ενώ τα αποξηραμένα φρούτα και τα φουντούκια προσφέρουν απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, το λάδι καρύδας περιέχει ευεργετικά λιπαρά οξέα που συμβάλλουν στην καρδιοαγγειακή υγεία. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να αντικαταστήσω τα μπισκότα με μια έκδοση χωρίς γλουτένη; Ναι, υπάρχουν μπισκότα χωρίς γλουτένη που μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία. 2. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί άλλη φυτική γάλα; Απολύτως! Το γάλα αμυγδάλου ή βρώμης είναι εξαιρετικές επιλογές. 3. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί η τούρτα; Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα, αλλά είναι τόσο νόστιμη που σίγουρα θα την τελειώσετε πιο γρήγορα! Συμπέρασμα Αυτή η τούρτα με μπισκότα και σοκολάτα νηστείας είναι μια εξαιρετική επιλογή για όποιον θέλει να απολαύσει ένα υγιεινό και νόστιμο επιδόρπιο. Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με φίλους και οικογένεια και απολαύστε μια γλυκιά στιγμή χωρίς τύψεις. Ανυπομονώ να μάθω πώς βγήκε η τούρτα σας! Καλή απόλαυση!