Αφράτοι Κίτρινοι Ντόνατς (Νηστεία)

Κίτρινοι και Αφράτοι Λουκουμάδες (Νηστεία)

Αν ψάχνετε μια συνταγή για λουκουμάδες που θα γεμίσουν το σπίτι σας με νόστιμες αρωματικές μυρωδιές και θα φέρουν ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σας, είστε στο σωστό μέρος! Αυτοί οι κίτρινοι και αφράτοι λουκουμάδες είναι ιδανικοί για να απολαύσετε τόσο στο πρωινό όσο και ως επιδόρπιο οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Είτε επιλέξετε να τους ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας κακομάθουν, η παρακάτω συνταγή θα σας προσφέρει λουκουμάδες εύκολους στην παρασκευή, χωρίς γάλα ή αυγά, κατάλληλους και για την περίοδο της νηστείας.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 1 ώρα
Χρόνος τηγανίσματος: 10-15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 15-20 λουκουμάδες

Υλικά που χρειάζεστε:
- 500 γρ. άσπρο αλεύρι
- 240 ml ζεστό νερό (περίπου 37°C)
- 1 κύβος φρέσκιας μαγιάς (15 γρ.)
- 2 κουταλιές καστανή ζάχαρη (ή λευκή, αν προτιμάτε)
- Μια πρέζα αλάτι
- 40 ml λάδι (συν λάδι για τηγάνισμα)
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας

Προετοιμασία της ζύμης
1. Ξεκινήστε ενεργοποιώντας τη μαγιά. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τον κύβο μαγιάς με 2 κουταλιές ζεστό νερό και 1 κουταλάκι ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδες. Αυτή είναι μια κρίσιμη φάση που θα διασφαλίσει ότι οι λουκουμάδες σας θα είναι αφράτοι και αέρινοι.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι για να αποφύγετε σβόλους και να το αερίσετε. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη ζάχαρη βανίλιας, ανακατεύοντας καλά τα ξηρά υλικά.

3. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο του αλευριού και ρίξτε το λάδι, το ζεστό νερό και το μείγμα ενεργοποιημένης μαγιάς. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα για να αρχίσετε να ενσωματώνετε τα υλικά και στη συνέχεια προχωρήστε στο ζύμωμα με τα χέρια.

4. Ζυμώστε τη ζύμη για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι, αλλά προσέξτε να μην το παρακάνετε, καθώς οι λουκουμάδες μπορεί να γίνουν σκληροί.

5. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, σχηματίστε μια μπάλα και τοποθετήστε τη σε ένα μπολ ελαφρώς λαδωμένο. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μια ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Διαμόρφωση των λουκουμάδων
6. Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, μεταφέρετέ την σε μια ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια εργασίας. Ανοίξτε τη με έναν πλάστη μέχρι να αποκτήσει πάχος περίπου 1-2 εκ.

7. Χρησιμοποιήστε το χείλος ενός ποτηριού ή διάφορες φόρμες για να κόψετε κύκλους από τη ζύμη. Μπορείτε να είστε δημιουργικοί και να χρησιμοποιήσετε διάφορα σχήματα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Μαζέψτε τα υπολείμματα ζύμης, ζυμώστε ξανά και κόψτε και από αυτά λουκουμάδες.

8. Τοποθετήστε τους λουκουμάδες σε μια ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και αφήστε τους να φουσκώσουν για άλλα 20 λεπτά, καλυμμένους με μια πετσέτα.

Τηγάνισμα των λουκουμάδων
9. Εν τω μεταξύ, σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι. Δοκιμάστε τη θερμοκρασία του λαδιού βάζοντας ένα μικρό κομμάτι ζύμης· αν αναδυθεί στην επιφάνεια και κάνει φυσαλίδες, είναι έτοιμο για τους λουκουμάδες.

10. Τηγανίστε τους λουκουμάδες από κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπερφορτώνετε το τηγάνι, έτσι ώστε οι λουκουμάδες να τηγανιστούν ομοιόμορφα.

11. Αφού τηγανιστούν, βγάλτε τους λουκουμάδες σε μια πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού.

Ολοκλήρωση και σερβίρισμα
12. Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε τους λουκουμάδες με άφθονο ζάχαρη άχνη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο κανέλα για επιπλέον γεύση.

Αυτοί οι κίτρινοι και αφράτοι λουκουμάδες είναι νόστιμοι τόσο ζεστοί όσο και σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να τους σερβίρετε σκέτους ή να τους συνδυάσετε με διάφορες μαρμελάδες, γλυκά ή λιωμένη σοκολάτα για επιπλέον γεύση.

Ορίστε μερικές χρήσιμες συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε αλεύρι υψηλής ποιότητας για βέλτιστα αποτελέσματα. Το αλεύρι με υψηλότερη περιεκτικότητα σε γλουτένη θα δώσει στους λουκουμάδες καλύτερη υφή.
- Αν δεν έχετε μηχανή ψωμιού, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη στο χέρι, αλλά φροντίστε να της δώσετε τον απαραίτητο χρόνο να φουσκώσει.
- Οι λουκουμάδες μπορούν να καταψυχθούν αφού κρυώσουν εντελώς. Μπορείτε να τους ξαναζεστάνετε στο φούρνο ή στο μικροκύμα για να αποκαταστήσετε την αφράτη υφή τους.

Συχνές Ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά. Αντικαταστήστε τον κύβο φρέσκιας μαγιάς με περίπου 5 γρ. ξηρής μαγιάς.

2. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για καστανή ζάχαρη;
Η λευκή ζάχαρη είναι μια τέλεια εναλλακτική, αλλά αν θέλετε να διατηρήσετε μια πιο βαθιά γεύση, μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη καρύδας ή μέλι (αν δεν είναι περίοδος νηστείας).

3. Ποιο είναι το μυστικό για πιο αφράτους λουκουμάδες;
Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη έχει ζυμωθεί καλά και έχει αρκετό χρόνο να φουσκώσει. Μια κατάλληλη θερμοκρασία (γύρω στους 25-30°C) για τη ζύμωση είναι ουσιώδης.

Αυτοί οι κίτρινοι και αφράτοι λουκουμάδες είναι εύκολοι στην παρασκευή και το αποτέλεσμα σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους. Απολαύστε κάθε μπουκιά και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους αγαπημένους σας!