Χυμός ντομάτας για τον χειμώνα

Σημειώσεις

Μπορείς να τον βάλεις πάνω σε ζυμαρικά ή να τον χρησιμοποιήσεις ως βάση για άλλα φαγητά. Για μια τόσο μεγάλη κατσαρόλα, οι ώριμες ντομάτες πολτοποιούνται πιο εύκολα από τις σκληρές, ενώ τα ντοματίνια μπαίνουν ολόκληρα στο μπλέντερ. Αν χρησιμοποιείς πολύ μεγάλες ντομάτες, κόψε τες στα τέσσερα πριν τις πολτοποιήσεις. Εγώ ρυθμίζω την ποσότητα της ζάχαρης αφού δοκιμάσω τον χυμό προς το τέλος, γιατί η οξύτητα της κάθε σοδειάς ντομάτας διαφέρει. Όταν τον περνάω από τη σήτα δεν βιάζομαι: η σάρκα περνάει πιο εύκολα αν την πιέζω σταδιακά, όχι όλη μαζί. Για μικρότερες ποσότητες, μοίρασε τα πάντα αναλογικά, αλλά κοίτα την υφή αντί να βασιστείς μόνο στο ρολόι. Μετά το άνοιγμα, φύλαξε το βάζο στο ψυγείο και χρησιμοποίησε τον χυμό μέσα σε 3 ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις

Πρέπει να ξεφλουδίσω τις ντομάτες πριν τις πολτοποιήσω;

Όχι, οι φλούδες απομακρύνονται στο σούρωμα. Αν χρησιμοποιήσεις σήτα με άνοιγμα περίπου 1 mm, ο χυμός γίνεται πιο λείος.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μεγάλες ντομάτες αντί για ντοματίνια;

Ναι. Κόψε τες σε κομμάτια 3-4 cm πριν τις βάλεις στο μπλέντερ ή στο πολυμίξερ.

Τι κάνω αν ο χυμός έχει μείνει πολύ αραιός;

Βράσε τον για 10 λεπτά κάθε φορά και μετά έλεγξε ξανά την υφή. Η φαρδιά κατσαρόλα βοηθά τα υγρά να εξατμιστούν πιο γρήγορα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ντομάτες Roma;

Ναι, είναι κατάλληλες. Κόψε τες στη μέση ή στα τέσσερα, ανάλογα με το μέγεθος, πριν τις πολτοποιήσεις.