Λαζάνια με Λαχανικά

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αρχίζουμε προσθέτοντας ελαιόλαδο, μια εξαιρετική επιλογή για να δώσουμε στο πιάτο μας μια κομψή γεύση. Σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα λαχανικά κομμένα σε μικρά κομμάτια, αλλά όχι πολύ ψιλά, για να διατηρήσουμε την υφή και το άρωμά τους. Μπορείτε να επιλέξετε έναν νόστιμο συνδυασμό από καρότα, πιπεριές, κολοκυθάκια και κρεμμύδι. Αφού σοταριστούν, αυτά τα λαχανικά θα αποκτήσουν μια γλυκιά και νόστιμη αίσθηση. Αφού τα λαχανικά μαλακώσουν ελαφρώς, είναι ώρα να προσθέσουμε τις ντομάτες στο ζωμό, τις οποίες μπορούμε να πολτοποιήσουμε με ένα πιρούνι ή ένα μπλέντερ, για να επιτύχουμε μια ομοιόμορφη υφή. Έπειτα ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας, ο οποίος θα προσθέσει φρεσκάδα και οξύτητα στο πιάτο.

Σε μια κούπα με ζεστό νερό, διαλύουμε τη vegeta, ένα μείγμα μπαχαρικών που θα ενισχύσει τη γεύση της σάλτσας. Μόλις τα λαχανικά αρχίσουν να βράζουν, προσθέτουμε το μείγμα νερού με vegeta, αφήνοντας τα πάντα να μαγειρευτούν μέχρι να είναι σχεδόν τρυφερά τα λαχανικά, αλλά όχι εντελώς, καθώς θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται στον φούρνο. Εδώ παρεμβαίνουμε με αλάτι και πιπέρι, ρυθμίζοντας τη γεύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας.

Σε ένα προετοιμασμένο ταψί για λαζάνια, ρίχνουμε δύο ή τρεις κουτάλες από τη σάλτσα λαχανικών, διασφαλίζοντας ότι η βάση είναι καλά καλυμμένη. Τοποθετούμε τα φύλλα λαζάνια, ακολουθούμενα από μια γενναιόδωρη στρώση λαχανικών και σάλτσας, συνεχίζοντας με μια ακόμη στρώση φύλλων και λαχανικών, μέχρι να τελειώσουμε με μια τελευταία στρώση φύλλων λαζάνια.

Τώρα στρέφουμε την προσοχή μας στη σάλτσα μπεσαμέλ, μια κρεμώδη βάση που θα εμπλουτίσει το πιάτο. Σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε έντονα για να σχηματίσουμε ένα ρου. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να ρίχνουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε τους σβόλους. Μαγειρεύουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει, φτάνοντας σε μια βελούδινη υφή.

Μόλις η σάλτσα μπεσαμέλ είναι έτοιμη, την ρίχνουμε ομοιόμορφα πάνω από την τελευταία στρώση φύλλων λαζάνια. Για να προσθέσουμε επιπλέον γεύση, τοποθετούμε φέτες τυριού από πάνω, ακολουθούμενες από τυρί τριμμένο, το οποίο θα λιώσει και θα σχηματίσει μια χρυσή και νόστιμη κρούστα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετούμε το ταψί με τις λαζάνες μέσα, αφήνοντάς το να ψηθεί για 20-30 λεπτά. Είναι η τέλεια στιγμή να απολαύσετε το άρωμα που θα γεμίσει την κουζίνα σας, προαναγγέλλοντας ένα νόστιμο γεύμα. Όταν η λαζάνια είναι έτοιμη, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, αφήνοντας το πιάτο να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το κόψουμε. Καλή όρεξη!