Παέγια με Θαλασσινά

Η παέγια είναι ένα εμβληματικό πιάτο της ισπανικής κουζίνας, ειδικά από την περιοχή της Βαλένθια, όπου δημιουργήθηκε για πρώτη φορά. Αυτή η συνταγή για παέγια θαλασσινών είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γεύμα γεμάτο γεύση και χρώμα. Θα σας δώσω τα λεπτομερή βήματα για να προετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά.

Αρχίζουμε με τα απαραίτητα υλικά: 400 γρ ρύζι (κατά προτίμηση ρύζι τύπου Bomba ή άλλο ρύζι για παέγια), 300 γρ καλαμάρι κομμένο σε ροδέλες, 200 γρ μεγάλες γαρίδες, 250 γρ στρείδια, 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε ζουλιέν, 1 ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη, 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες, 100 ml ελαιόλαδο, 200 γρ πράσινα φασόλια (ή άλλα πράσινα φασόλια), 1 λίτρο ζωμού ψαριού, αλάτι, πιπέρι, μια πρέζα χρωστικής για ρύζι (ή σαφράν) και φρέσκο μαϊντανό για διακόσμηση.

Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε το ειδικό τηγάνι για παέγια. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την κόκκινη πιπεριά και σοτάρετε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να απελευθερώσει το άρωμά της. Στη συνέχεια, προσθέστε το κομμένο καλαμάρι και τις γαρίδες, συνεχίζοντας να σοτάρετε τα υλικά για 3-4 λεπτά, μέχρι το καλαμάρι να γίνει ελαφρώς διαφανές. Είναι σημαντικό να μην τα μαγειρέψετε υπερβολικά, καθώς μπορεί να γίνουν ελαστικά.

Αφού τα θαλασσινά είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα σε ένα πιάτο και κρατήστε τα ζεστά. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα και το πολτοποιημένο σκόρδο, ανακατεύοντας γρήγορα για να αποφύγετε να καεί το σκόρδο. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε το ρύζι και την χρωστική, ανακατεύοντας καλά για να το καλύψετε με το αρωματισμένο λάδι.

Αφού το ρύζι έχει απορροφήσει τις γεύσεις, ρίξτε τον ζεστό ζωμό ψαριού, βεβαιωθείτε ότι το μείγμα είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο στο τηγάνι. Τέλος, τοποθετήστε τις γαρίδες, τα στρείδια και, αν έχετε κρατήσει, την σοταρισμένη πιπεριά από πάνω. Αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά, χωρίς να ανακατεύετε, για να σχηματιστεί η χαρακτηριστική κρούστα στον πάτο του τηγανιού.

Όταν το υγρό έχει εξατμιστεί και το ρύζι είναι μαγειρεμένο αλλά ελαφρώς αλ dente, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Καλύψτε το με αλουμινόχαρτο ή μια πετσέτα για να αφήσετε την παέγια να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά. Αυτό το βήμα θα επιτρέψει στις γεύσεις να ενταθούν και το ρύζι να απορροφήσει τις τελευταίες σταγόνες υγρού.

Για να σερβίρετε, γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό και προσφέρετε φέτες λεμονιού από δίπλα. Μπορείτε να συνοδεύσετε την παέγια θαλασσινών με μια σάλτσα αλιόλι, η οποία θα προσθέσει μια κρεμώδη και αρωματική νότα. Αν και οι Ισπανοί προτιμούν να τρώνε παέγια το μεσημέρι, μην διστάσετε να απολαύσετε αυτή τη λιχουδιά οποιαδήποτε στιγμή, είτε πρόκειται για ένα ειδικό δείπνο είτε για μια συνάντηση με φίλους. Καλή όρεξη!