シーフードパエリア
パエリアは、特にバレンシア地方のスペイン料理の象徴的な料理です。ここで初めて作られました。このシーフードパエリアのレシピは、風味と色彩に満ちた食事に最適な選択です。このデリカシーを作るための詳細な手順をお教えします。
必要な材料は次のとおりです：400gの米（できればボンバ米または他のパエリア用米）、300gの輪切りのイカ、200gの大きなエビ、250gのカキ、1つの赤ピーマン（ジュリエンヌ切り）、1つの熟したトマト（細かく刻む）、2片のつぶしたニンニク、100mlのオリーブオイル、200gの緑豆（または他の緑豆）、1リットルの魚のスープ、塩、胡椒、米用の着色料（またはサフラン）少々、そして飾り用の新鮮なパセリです。
最初のステップは、パエリア用の特別な鍋を準備することです。中火でオリーブオイルを加熱します。赤ピーマンを加え、数分間炒めて柔らかくなり、香りを放つまで加熱します。次に、切ったイカとエビを加え、材料を3〜4分間炒め続け、イカが少し透明になるまで加熱します。あまり長く調理しないことが重要です。そうしないと、ゴムのようになります。
シーフードが準備できたら、皿に移して温かく保ちます。同じ鍋に刻んだトマトとつぶしたニンニクを加え、ニンニクが焦げないように素早くかき混ぜます。1分後、米と着色料を加え、香りの良い油でコーティングされるようによく混ぜます。
米が風味を吸収したら、熱い魚のスープを注ぎ、鍋の中に均等に分配されるようにします。最後に、上にエビ、カキ、そしてもしあれば、炒めた赤ピーマンを置きます。鍋の底に特有のクラストを形成するために、かき混ぜずに中火で煮ます。
液体が蒸発し、米が調理されているがわずかにアルデンテの状態になったら、鍋を火から下ろします。アルミホイルまたはタオルで覆い、パエリアを5〜10分間休ませます。このステップにより、風味が強化され、米が最後の液体の滴を吸収します。
サーブする際は、新鮮なパセリで飾り、横にレモンのスライスを提供します。このシーフードパエリアは、クリーミーで風味豊かなアリオリソースを添えて提供できます。スペイン人は昼食時にパエリアを食べることを好みますが、特別なディナーや友人との集まりの際には、いつでもこのデリカシーを楽しむことをためらわないでください。おいしく召し上がれ！
材料: イカカットルフィッシュ牡蠣エビパプリカニンニク玉ねぎパセリオリーブオイル丸い米サフラン食品着色料
