Deniz Mahsullü Paella

Paella, İspanyol mutfağının, özellikle de Valencia bölgesinin simgesel bir yemeğidir; burada ilk kez yaratılmıştır. Bu deniz ürünleri paella tarifi, lezzet ve renk dolu bir yemek için mükemmel bir seçimdir. Bu lezzeti hazırlamak için size ayrıntılı adımlar sunacağım.

Gerekli malzemelerle başlıyoruz: 400 g pirinç (tercihen Bomba pirinci veya başka bir paella pirinci), 300 g dilimlenmiş kalamar, 200 g büyük karides, 250 g istiridye, 1 kırmızı biber (şeritler halinde kesilmiş), 1 olgun domates (ince doğranmış), 2 diş ezilmiş sarımsak, 100 ml zeytinyağı, 200 g yeşil fasulye (veya başka bir yeşil fasulye), 1 litre balık suyu, tuz, karabiber, bir tutam pirinç boyası (veya safran) ve süsleme için taze maydanoz.

İlk adım, paella için özel tavayı hazırlamaktır. Zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Kırmızı biberi ekleyin ve birkaç dakika soteleyin, yumuşayana kadar ve aromasını bırakana kadar. Ardından, dilimlenmiş kalamar ve karidesleri ekleyin ve malzemeleri 3-4 dakika daha sotelemeye devam edin, kalamar hafif opak hale gelene kadar. Çok fazla pişirmemek önemlidir, çünkü lastik gibi olabilirler.

Deniz ürünleri hazır olduğunda, bir tabağa alın ve sıcak tutun. Aynı tavada doğranmış domates ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, sarımsağın yanmaması için hızlıca karıştırın. Bir dakika sonra pirinci ve boyayı ekleyin, aromalı yağ ile kaplanması için iyice karıştırın.

Pirinç aromaları emdiğinde, sıcak balık suyunu dökün, karışımın tavada eşit dağıldığından emin olun. Son olarak, üstüne karidesleri, istiridyeleri ve eğer ayırdıysanız sotelenmiş biberi yerleştirin. Karakteristik kabuğun oluşması için karıştırmadan orta ateşte kaynamaya bırakın.

Sıvı buharlaştığında ve pirinç pişmiş ama hafif al dente olduğunda, tavayı ocaktan alın. Üzerini alüminyum folyo veya bir havluyla kaplayarak paellanızın 5-10 dakika dinlenmesine izin verin. Bu adım, tatların yoğunlaşmasına ve pirincin son sıvı damlalarını emmesine olanak tanır.

Servis için, taze maydanoz ile süsleyin ve yanında limon dilimleri sunun. Deniz ürünleri paellasını, kremalı ve lezzetli bir nota katacak olan alioli sosu ile servis edebilirsiniz. İspanyolların paellayı öğle yemeği olarak yemeyi tercih etmesine rağmen, bu lezzeti özel bir akşam yemeği veya arkadaşlarla bir buluşma olsun, her zaman tadını çıkarmaktan çekinmeyin. Afiyet olsun!