सीफूड पैएला

पाएला एक प्रतीकात्मक डिश है जो स्पेनिश व्यंजन का हिस्सा है, विशेषकर वेलेंसिया क्षेत्र से, जहाँ इसे पहली बार बनाया गया था। यह समुद्री भोजन की पाएला रेसिपी एक स्वाद और रंग से भरे भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। मैं आपको इस विशेषता को तैयार करने के लिए विस्तृत कदम प्रदान करूंगा।

हम आवश्यक सामग्रियों के साथ शुरू करते हैं: 400 ग्राम चावल (अधिमानतः बोंबा प्रकार का चावल या अन्य पाएला चावल), 300 ग्राम कटे हुए कैलामारी, 200 ग्राम बड़े झींगे, 250 ग्राम सीप, 1 लाल शिमला मिर्च जो जुलिएन में कटी हो, 1 पका हुआ टमाटर बारीक कटा हुआ, 2 लहसुन की कलियाँ कुचली हुई, 100 मिलीलीटर जैतून का तेल, 200 ग्राम हरी फलियाँ (या अन्य हरी फलियाँ), 1 लीटर मछली का शोरबा, नमक, काली मिर्च, चावल के लिए एक चुटकी रंग (या केसर) और सजाने के लिए ताजा अजमोद।

पहला कदम विशेष पाएला पैन को तैयार करना है। मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। लाल शिमला मिर्च डालें और कुछ मिनटों तक भूनें, जब तक यह नरम न हो जाए और अपनी सुगंध न छोड़ दे। फिर कटे हुए कैलामारी और झींगे डालें, सामग्री को 3-4 मिनट तक भूनते रहें, जब तक कैलामारी हल्का अपारदर्शी न हो जाए। इसे अधिक पकाने से बचना महत्वपूर्ण है, क्योंकि ये रबर के समान हो सकते हैं।

एक बार जब समुद्री भोजन तैयार हो जाए, तो इसे एक प्लेट पर निकालें और गर्म रखें। उसी पैन में, कटे हुए टमाटर और कुचले हुए लहसुन डालें, जल्दी से हिलाएं ताकि लहसुन जल न जाए। एक मिनट बाद, चावल और रंग डालें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि इसे सुगंधित तेल से ढक दिया जाए।

जब चावल ने स्वाद को अवशोषित कर लिया है, तो गर्म मछली का शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पूरे मिश्रण को पैन में समान रूप से वितरित किया गया है। अंत में, ऊपर झींगे, सीप और यदि आपने रखा है, तो भुनी हुई शिमला मिर्च रखें। सब कुछ मध्यम आंच पर उबालने दें, बिना हिलाए, ताकि पैन के नीचे की विशेष परत बन सके।

जब तरल वाष्पित हो जाए और चावल पक जाए, लेकिन थोड़ा अल डेंटे हो, तो पैन को आंच से हटा लें। इसे एल्यूमीनियम फॉयल या तौलिए से ढकें ताकि पाएला 5-10 मिनट के लिए आराम कर सके। यह कदम स्वादों को बढ़ाने और चावल को अंतिम तरल की बूंदों को अवशोषित करने की अनुमति देगा।

सेवा करने के लिए, ताजे अजमोद से सजाएं और इसके साथ नींबू के टुकड़े पेश करें। आप समुद्री भोजन की पाएला को एक अलीओली सॉस के साथ परोस सकते हैं, जो एक क्रीमी और सुगंधित नोट जोड़ता है। हालांकि स्पेनिश लोग दोपहर के भोजन में पाएला खाना पसंद करते हैं, लेकिन इस विशेषता का आनंद लेने में संकोच न करें, चाहे वह विशेष रात्रिभोज हो या दोस्तों के साथ बैठक। आपका भोजन शुभ हो!