Meeresfrüchte-Paella

Paella ist ein emblematisches Gericht der spanischen Küche, insbesondere aus der Region Valencia, wo es erstmals kreiert wurde. Dieses Rezept für Meeresfrüchte-Paella ist eine ausgezeichnete Wahl für eine Mahlzeit voller Geschmack und Farbe. Ich werde Ihnen die detaillierten Schritte zur Zubereitung dieser Delikatesse geben.

Wir beginnen mit den notwendigen Zutaten: 400 g Reis (vorzugsweise Bomba-Reis oder anderen Paella-Reis), 300 g in Ringe geschnittenen Tintenfisch, 200 g große Garnelen, 250 g Austern, 1 rote Paprika, in Julienne geschnitten, 1 reife Tomate, fein gehackt, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 100 ml Olivenöl, 200 g grüne Bohnen (oder andere grüne Bohnen), 1 Liter Fischbrühe, Salz, Pfeffer, eine Prise Reisfärbemittel (oder Safran) und frische Petersilie zur Dekoration.

Der erste Schritt besteht darin, die spezielle Paella-Pfanne vorzubereiten. Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die rote Paprika hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang an, bis sie weich wird und ihr Aroma entfaltet. Fügen Sie dann den geschnittenen Tintenfisch und die Garnelen hinzu und braten Sie die Zutaten 3-4 Minuten lang weiter, bis der Tintenfisch leicht undurchsichtig wird. Es ist wichtig, sie nicht zu lange zu garen, da sie gummiartig werden können.

Nachdem die Meeresfrüchte fertig sind, nehmen Sie sie auf einen Teller und halten Sie sie warm. In derselben Pfanne fügen Sie die gehackte Tomate und den zerdrückten Knoblauch hinzu und rühren schnell um, um ein Anbrennen des Knoblauchs zu vermeiden. Nach einer Minute fügen Sie den Reis und das Färbemittel hinzu und vermengen alles gut, damit der Reis mit dem aromatisierten Öl überzogen wird.

Sobald der Reis die Aromen aufgenommen hat, gießen Sie die heiße Fischbrühe hinein und stellen Sie sicher, dass die gesamte Mischung gleichmäßig in der Pfanne verteilt ist. Schließlich legen Sie die Garnelen, Austern und, falls reserviert, die angebratene Paprika obenauf. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze köcheln, ohne umzurühren, um die charakteristische Kruste am Boden der Pfanne zu bilden.

Wenn die Flüssigkeit verdampft ist und der Reis gekocht, aber leicht al dente ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Decken Sie sie mit Aluminiumfolie oder einem Handtuch ab, um die Paella 5-10 Minuten ruhen zu lassen. Dieser Schritt lässt die Aromen intensiver werden und der Reis die letzten Tropfen Flüssigkeit aufnehmen.

Zum Servieren garnieren Sie mit frischer Petersilie und bieten Sie Zitronenschnitze an. Sie können die Meeresfrüchte-Paella mit einer Alioli-Sauce servieren, die eine cremige und aromatische Note hinzufügt. Obwohl die Spanier es vorziehen, Paella zum Mittagessen zu essen, zögern Sie nicht, diese Delikatesse jederzeit zu genießen, sei es zu einem besonderen Abendessen oder einem Treffen mit Freunden. Guten Appetit!