Паэлья с Морепродуктами

Паэлья — это знаковое блюдо испанской кухни, особенно из региона Валенсия, где оно было создано впервые. Этот рецепт паэльи с морепродуктами — отличный выбор для блюда, полного вкуса и цвета. Я предоставлю вам подробные шаги по приготовлению этой деликатесы.

Начнем с необходимых ингредиентов: 400 г риса (предпочтительно риса типа Bomba или другого риса для паэльи), 300 г нарезанного кольцами кальмара, 200 г больших креветок, 250 г устриц, 1 красный болгарский перец, нарезанный соломкой, 1 спелый помидор, мелко нарезанный, 2 зубчика чеснока, раздавленных, 100 мл оливкового масла, 200 г зеленой фасоли (или другой зеленой фасоли), 1 литр рыбного бульона, соль, перец, щепотка красителя для риса (или шафран) и свежая петрушка для украшения.

Первый шаг — подготовить специальную сковороду для паэльи. Разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте красный болгарский перец и обжаривайте его в течение нескольких минут, пока он не станет мягким и не начнет выделять аромат. Затем добавьте нарезанный кальмар и креветки, продолжая обжаривать ингредиенты в течение 3-4 минут, пока кальмар не станет слегка непрозрачным. Важно не переварить их, так как они могут стать резиновыми.

После того как морепродукты будут готовы, уберите их на тарелку и держите в тепле. В ту же сковороду добавьте нарезанный помидор и раздавленный чеснок, быстро перемешивая, чтобы избежать подгорания чеснока. Через минуту добавьте рис и краситель, хорошо перемешав, чтобы покрыть его ароматным маслом.

Когда рис впитает ароматы, влейте горячий рыбный бульон, убедившись, что вся смесь равномерно распределена по сковороде. Наконец, выложите сверху креветки, устрицы и, если вы их оставили, обжаренный болгарский перец. Дайте всему покипеть на среднем огне, не перемешивая, чтобы образовалась характерная корочка на дне сковороды.

Когда жидкость испарится, а рис будет готов, но слегка аль денте, снимите сковороду с огня. Накройте ее алюминиевой фольгой или полотенцем, чтобы дать паэлье отдохнуть в течение 5-10 минут. Этот шаг позволит ароматам усилиться, а рису впитать последние капли жидкости.

Для подачи украсьте свежей петрушкой и предложите дольки лимона рядом. Вы можете подать паэлью с морепродуктами с соусом алиоли, который добавит кремовую и ароматную нотку. Хотя испанцы предпочитают есть паэлью на обед, не стесняйтесь наслаждаться этой деликатесой в любое время, будь то специальный ужин или встреча с друзьями. Приятного аппетита!